新工科背景下食品專業人才培養的教育改革探索

彭凌 張淑靜

摘要：本文結合本校實際，就地方高校存在的某些現象，進行了分析研究，查找與新工科理念下的工程教育差距，探索持續改進路徑，不斷提高人才培養質量，實現內涵式發展，早日通過專業評估體系達成專業辦學水平質量和特色的認可度。

關鍵詞：食品專業；人才培養；新工科

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2019）14-0179-02

一、新工科的內涵理解

所謂“新工科”，其內容可歸納為“五個新”，即工程教育新理念，學科專業新結構，人才培養新模式，教育教學新質量，分類發展新體系。對高校而言，就是針對云計算、大數據、人工智能、網絡空間安全、機器人、智能制造等新興產業應運而生的新專業，以及傳統工科的升級改造[1]。與傳統的工科比較，“新工科”更加注重學科的交叉、實用、創新和綜合，“新工科”人才更加強調工程實踐能力和創新能力，要求具備國際競爭力的高素質復合型人才。未來國際競爭實質上就是人才與教育的競爭，由此一來，加速建設和發展“新工科”，培養新時代新經濟下急需的緊缺人才，培養引領未來高科技和產業發展的人才，培養創新工程人才，就成了目前各個高校人才培養的主攻方向。

作為傳統的食品科學與工程專業，要生存、要發展，要進步，只有不斷升級改造。要樹立工程教育新模式，結合我院“理工農”三位一體，實現跨學科大共融，實現過程突顯三個轉變，即辦學理念由學科導向需求導向的轉變；人才培養和科學研究由分化單一向交叉融合的轉變；辦學路徑由半封閉向全開放的轉變。大力推行工程教育，樹立新理念，構建培養目標新體系，打造教育手段新模式，設置教學內容新結構，不斷提升人才培養新質量，利用“互聯網+”與智能型產業服務相融合，與社會教育相結合，不斷探索培養目標、培養方式、培養內容，不斷“與時俱進”，才能培育出適應新形勢、新環境、新需求的社會經濟發展需要的“食品卓越工程師”。

二、新形勢下食品工程專業教育教學中存在的不適應

（一）人才培養質量觀與新工科工程教育要求存在一定的不適應

目前我們實際的工程教育與卓越工程人才培養水平要求還有一定距離。表現為工程教育領域與工程教育理念的相對滯后，人才結構的不適應，知識體系與人才培養模式的不適應等。盡管我們對工程技術人才的培養進行了強化，但對“以學生為中心、成果導向、質量持續改進”的工程教育認證理念貫徹落實還不夠到位；我們培養的工程技術人才支撐企業轉型升級的能力不強，大學生畢業覓職艱難，就業率偏低，同時企業或者用人單位亟需人才又“一才難求”，呈現出人才結構過剩和短缺并存現象[2]。創新驅動的企業舉步維艱，創新型人才極度匱乏。面對新時代要求的新知識，我們工程教育課程知識顯得較單一、陳舊，與綜合實踐和社會需求有些脫節；學科專業課程設置按照層級式結構的知識體系劃分，其專業自主的靈活性不足，滯后于市場和產業發展需求。同時存在現有教學方法和模式、教學環境和實踐條件以及教師需求和結構等與網絡化、全球化教育發展的不相適應。

（二）教育活動由“教師中心”向“學生中心”轉移的不適應

每學年老師們針對課程教學大綱、授課計劃、課程講義、PPT演示、教學實踐項目及內容、教案等教學文件不斷修訂、更新，課堂50分鐘老師演講較多，雖貫穿一些課堂測試、提問、視頻和案例分析，但課后作業偏少，要想利用課堂多次就某些問題學習、討論，又擔心時間有限，不能完成授課計劃的任務。學習過程如果單一靠老師，沒有學生的主動參與與互動是不理想的。近幾年，學校僅憑實施嚴格的教學督導制度、學生評教系統、定期的教師授課競賽、教學進度管理、學生上課出勤率抽查等教學管理，以及考核教師班主任制和畢業指導教師制來提升學生的就業率、畢業率、授位率、考研率等以教師為中心的舉措，而忽視了學生主體的行為，對強化學風建設實施的制度和學生學籍管理條例不夠嚴明，盲目要求學生畢業率和授位率，缺乏激勵所有學生學習主動力措施，某些不好學風應運而生。

（三）陳舊的教材和課程內容與新時代的社會需求不適應

食品專業同其他工科一樣，教育面臨的現狀是相對陳舊的教材和課程內容與新時期、新產業、新構架的現實社會需求、面向未來的工程技術之間的脫節。盡管我們的教材每年都在增訂，每隔幾年要求更新，但其實質性新產品、新工藝、新技術等內容不多。

（四）實踐環節設置和建設與創新性綜合人才的社會要求不適應

目前，由于本市食品加工類企業規模不大，具有可供選擇的先進性智能化企業數量不多，現有經費有限，難于支撐課程實習遠距離集中外出學習實踐，使得計劃中良好的工程教育實踐環節陷入某種尷尬處境；培養方案中要求學生生產畢業實習和畢業論文（設計）達14學分，合計20周時間，但具體考核衡量指標比較模糊，學生實際完成情況無從真實定論，老師缺少中間過程的抽查考核工作。另外，對于專業生產實習的教學任務單一地由某一位老師承擔，存在諸多不科學因素，不利于細化專業特色，難以凸顯教師指導過程管理，強化學生綜合素質；難以改變學生識別“復雜工程”和解決實際生產中的工程問題能力不強的現狀，加之專業實驗基礎建設較滯后，人才培養與“新工科”的新型企業的社會實際需求還存在一定差距。

三、食品專業新工科建設中的改革舉措

（一）整合實驗室資源，構建跨學科實驗資源共享平臺

對學院生物實驗中心的大型設備和儀器實施專人管理和使用記錄，定期對其使用頻率、時數和使用情況等進行核實，以保障大型儀器和設備的充分利用，不會閑置，為教學科研服務起到實質性促進作用。

（二）加強校外平臺建設，促成校企產學研合作

實驗室的對外開放，促成校企產學研合作的意向，并通過往屆畢業生就職反饋情況和教師合作項目、社會科技服務等，不斷擴大校外平臺資源，促進我校校外實踐基地建設，促進新工科工程師實踐能力提升。

（三）組建跨學科教學團隊，跨學科項目組，推進跨學科合作發展

對某些跨專業開設的本科生核心課程，為了凸顯該課程的主要教學內容，又充分體現各學科的特點，學院成立了課程教學團隊，分別將各學科的老師匯集在一起，不斷把新工科建設要求充分融入該課程的理論和實踐教學中，積極申報精品課程、教學質量獎等，不斷更新課程新知識、新技術，推進跨學科合作發展。

（四）加強學科間教學督導，建立教學質量保障體系

首先在學院二級單位建立適合培養新型人才的跨學科教學發展專家督導委員會，制定和實施跨學科人才培養方案和教學質量保障體系。其次由各學科教師組建的教學專家進行跨學科聽課督導和考評，促進課程評價體系建立，建立能力達成與課程體系的對應關系，促進教學手段和內容的豐富多樣性，保證多學科知識的交叉融合的學習效果，為新工科的教學達成進行有效的教學環節保障，為學生的能力培養打下基礎。

（五）對照新工科人才培養目標，建立持續改進機制

以創新型人才培養機制為重點，我們通過采集日常教學資料和數據，不斷總結，持續改進，努力使我校食品專業的人才培養質量達成新工科的要求。

四、結束語

我校開展“新工科”建設以來，意在培養適應新形勢的復合人才，如何通過多學科交叉融合，制定出具有創新綜合能力的人才培養方案，構建課程體系和質量保證體系，在工程教育活動中，不斷探索食品工程與信息化、數據化、智能化的轉型升級和改造途徑，是我們當前的重要任務和難題，只有朝著目標不斷持續改進，不斷完善提升，才能使我校食品工程專業的人才培養質量逐漸達成新工科的畢業要求。

參考文獻：

[1]夏建國，趙軍.新工科建設背景下地方高校工程教育改革發展芻議[J].高等工程教育研究，2017，（3）：15-19，65.

[2]邵德福，李春江，馬曉君.地方高校新工科人才創新創業能力培養模式研究[J].科技創業月刊，2017，（19）：62-64.