高校專業學位研究生實踐教學基地的建設
——以北京林業大學食品加工與安全專業為例

(1.北京林業大學實驗室管理處，北京 100083； 2.北京林業大學生物科學與技術學院，北京 100083)

近年來，隨著“全日制專業型碩士”這種全新研究生培養模式的出現，專業學位研究生的招生數量逐年遞增。《教育部關于做好全日制碩士專業學位研究生培養工作的若干意見》(教研[2009]1號)明確要求，專業學位研究生教育在培養目標、課程設置、教學理念、培養模式、質量標準和師資隊伍建設等方面要突出應用型、實踐性的特色。教學內容要強調理論性與應用性的有機結合，突出案例分析和實踐研究；教學過程要重視運用團隊學習、案例分析、現場研究、模擬訓練等方法，注重培養學生研究實踐問題的意識和能力。

我國專業學位研究生教育起步較晚，社會認同度低，缺少適合高層次應用型人才的培養模式。所以，專業學位教育的發展需要逐步完善應用型人才培養的模式，需要各高校及相關部門的共同努力。

研究生實踐教學基地是實踐教學的主要場所，是培養和鍛煉研究生理論應用、實際操作、發現和解決問題能力的有效載體，其建設成效將影響著全日制專業學位研究生教育的質量，因此探究研究生實踐教學基地的建設途徑具有重要的意義。本文以北京林業大學食品加工與安全專業學位研究生實踐教學基礎建設為例，闡述其具體做與實際成效。

一、高校專業學位研究生實踐教學基地建設的重要性

(一)是提高教學質量的保證

我國全日制專業學位研究生需要具備扎實的專業基礎、較強的實踐能力、較高的綜合素質以及創新精神。要實現這一人才培養目標，各高校必須加強實踐教學環節，重視培養學生的實踐能力。但目前各高校專業學位研究生的教育還沿用學術型研究生的培養模式，這在一定程度上導致教師在教學過程中偏重理論與學術研究，忽視了專業學位研究生是實用型人才的本質。所以，全日制專業學位研究生教育應加大實踐教學的比例，學生只有邁出校門，親自到我國食品加工的第一線才能真實了解我國食品生產現狀，切實感受實際生產，不斷提高實踐能力。

(二)是提高學生就業競爭力的關鍵

專業學位研究生的核心競爭力是實踐能力，而優秀食品企業無疑是培養學生實踐能力的最佳演練場。實踐教學基地可以拓展學生視野，幫助學生將課本中學到的知識運用到實際生產中。學生在企業技術工人的指導下，可以了解生產不同產品的關鍵控制點，增強實際生產操作能力。同時，學生通過真實的職業規范化訓練，可以養成耐心、嚴謹、求實、愛崗、敬業的良好職業習慣和職業素質[1]。實踐教學基地還可以為學生提供就業的機會，一方面，學生通過實習提前體驗了不同工作崗位，能對職業生涯做出科學規劃[2]；另一方面，在優秀企業的實習經歷也為學生增加了就業籌碼，一些優秀畢業生將會被企業錄用。

(三)可以促進產學研同步發展

實踐教學基地不僅能培養優秀人才，同時也可以促進生產、教育和科研的同步發展。企業想在激烈的市場競爭中求生存、求發展，不斷提高企業的經濟效益，就必須通過技術創新來降低成本[3]。企業的這種需求恰恰契合了專業學位研究生從事科研的初衷，即用科技理論解決實際問題。學生通過深入考察企業生產情況，找到最經濟、最實用的解決辦法，實現新技術在高校孵化并在企業產出的目標。而企業將畢業生的工作情況反饋給高校，為高校進行教育改革提供現實依據。產學研的融合既發揮了高校的人才優勢，也發揮了企業的生產、經營、管理優勢，為學生實踐技能的培養創造了條件[4]。

二、高校專業學位研究生實踐教學基地建設面臨的問題

(一)實踐教學內容缺少職業導向性

大部分高校的全日制專業學位研究生教育的培養方案只是在學術型研究生培養方案的基礎上進行簡單的“復制粘貼”，或對部分課程進行微調、刪減。實踐教學內容也僅僅是為配合理論課增加的實驗環節，無法體現出專業學位研究生教育的特性，也缺乏職業指導性。

(二)現有的實踐教學基地難以滿足人才培養需要

隨著全日制專業學研究生招生規模的增大，現有的實習基地已不能滿足實踐教學的要求。很多合作企業由于頂崗實習學生人數過多，擔心影響其正常經營而不愿接受研究生實習，使實踐教學無法正常開展，影響了人才培養的質量。

(三)缺乏熟悉行業生產實際的指導教師

目前，各高校具備“雙師型”素質的教師很少，從培養理念、實踐訓練和職業技能訓練方面能夠真正勝任教學的教師少之又少，這導致專業學位研究生的教學與學術型研究生的教學并無大的差異。

三、食品加工與安全專業學位研究生實踐教學基地的建設

(一)與優秀的大中型企業合作建立實踐教學基地

為了建立長期穩定、優質的實踐教學基地，學校應對企業質量嚴格把關，擇優合作。首先，優秀的企業不僅重視產量，更注重質量，特別在食品安全方面，優秀的大、中型企業都要通過相關食品衛生認證。學生在此實習，不僅可以學習專業技能，還有企業文化、行業規則等。其次，大中型企業往往求賢若渴、對技術革新十分重視，但沒有自己的核心研發部門，這恰好為高層次人才的實習提供了絕佳機會。學生在這類企業中實習，可以學習現代化的品控技術以及先進的管理經驗[5]。最后，優秀的大中型企業都具有較強的社會責任感，原意為培養新一代高層次、實用型人才做貢獻。

目前北京林業大學生物科學與技術學院已與江蘇綠揚現代生態農業發展有限公司、河北喜奧保健食品有限公司以及陜西略陽縣綠洲食品飲料有限公司等8個企事業單位簽訂了共建校外實踐教學基地的協議。以江蘇綠揚現代生態農業發展有限公司為例，該公司是揚州市農業龍頭企業，無公害蔬菜生產基地，在2006年通過了質量體系認證和環境管理體系認證，是建設實踐教學基地的最佳企業。

(二)建立由企業、學校、學生組成的實踐教學基地管理委員會

專業學位研究生校外實習面臨的主要困難是企業認為學生實習占用了企業的生產時間和人力，故不原意為學生提供參與生產實習的機會。為解決這一問題，應建立由企業、學校、學生組成的實踐教學基地管理委員會。企業相關部門人員組成管理辦公室、學院領導與食品專業教授組成指導團、參與實習的專業學位研究生組成自制會，三方共管，以保證實習的效果。專業學位研究生實踐教學基地管理委員會見圖1。

圖1 北京林業大學生物科學與技術學院專業學位碩士研究生實踐教學基地管理委員會

企業管理辦公室首先要負責為實習生提供食宿、生活補助等，保障學生必要的生活條件；其次要為實習生繳納人身安全保險，確保學生安全，并要建立完善的應急體系。學院指導團則要負責考察企業生產基地，并結合實際情況，與企業共同制定實習計劃，實習內容應隨企業的發展而變化。學生自制會一方面要負責所有外出實習生的紀律，督促實習生嚴格遵守企業章程制度，做到實習不怠慢、不松懈；另一方面，學生自制會還要維護實習生的權益，保證實習生的正當權益不被侵害。

(三)實行“雙導師”制度

“雙導師”制度主要指學院為每名學生設立了校內和校外兩位導師。校內導師主要負責學生的全日制教育和日常管理，校外“行業導師”主要幫助學生解決在實踐中遇到的問題。校外導師多為具有高級專業技術職稱、責任心強的專業技術人員和企業優秀管理人才。校外導師指導學生進行實地操作，引導學生形成處理實際問題的思路，幫助學生形成良好的職業道德，增強學生實踐認知能力和工程管理能力。專業學位研究生“雙導師”制度見圖2。

圖2 專業學位研究生“雙導師”制的運行模式

北京林業大學生物科學與技術學院對傳統的“雙導師”制度進行了優化。一方面，學院邀請合作企業的負責人作為實踐教學基地“專業建設顧問小組”成員，參與學院的專業改革工作和實踐教學活動，根據學生實習情況與實際需求制定專業學位研究生的課程內容；另一方面，學院邀請優秀技術人員與企業管理人員走進校園，走上講臺，幫助廣大師生了解現代食品加工企業的發展現狀，使學生的專業技能與食品行業的實際發展同步。

(四)推動學生的實踐實習與生產實際緊密結合

1.圍繞企業正在實施和申請的項目開展實踐實習

專業學位研究生的實習有別于本科生實習，專業學位研究生的實習更注重幫助企業改革技術，促進企業的發展。以江蘇綠揚現代生態農業發展有限公司為例，實習工作圍繞企業正在實施和申請的項目開展，包括農林產品采后商品化新技術的開發、優質農產品采后氣調保藏技術和優質農產品采后商品化處理技術、優良林果種苗培育與產業化加工技術，特別是優良品種的有機培養技術和特色小漿果定向培育與加工技術。專業學位研究生的新鮮力量加入到上述各項工作中，學生能力得到了鍛煉，企業項目也得以順利進行。

2.圍繞食品安全檢測開展實踐實習

我國食品工業經過幾十年的發展，雖已取得不少成績，但仍然存在不少問題，尤為突出的是食品安全問題[5]。作為食品專業的高端人才，有責任確保食品生產過程的安全衛生，而一個優秀的企業也有義務接受專業的檢驗。目前，通過實踐教學基地的共建，不少合作企業已經實現將高校實驗室中的最新監測技術運用于實際生產。部分實踐教學基地還建立起產品質量安全可追溯網上平臺，通過此平臺可以進行農林產品食用安全監控和農林產品營養成分監測。2013年3月，由實習生參與申請的江蘇綠揚現代生態農業發展有限公司獲得了企業的ISO9001質量管理體系認證資格，實習生獲得了該企業ISO內審員資格。

3.圍繞企業優秀管理方法的應用開展實踐實習

優秀的企業很大程度上決定于它的管理機制和企業文化，學生在實踐過程中深受企業文化的熏陶，逐步體會到其管理機制的現代化。實習企業為學生安排了合適的管理崗位，學生在學習管理方法的同時，還參與了企業的管理，既提高了運用專業基礎知識解決實際生產問題的能力，也提高了社交能力、組織溝通能力。目前，企業管理已列入專業學位研究生的實習計劃，為培養“技術+管理”綜合性人才奠定了基礎。

四、食品加工與安全專業學位研究生實踐教學基地建設的成效

(一)搭建了高層次應用型人才培養平臺

北京林業大學食品加工與安全專業學位研究生通過在食品加工企業的實習，親身體驗了實際生產及加工過程，解決了學生不能將課程知識與實際操作相融合的問題，提高了學生的動手能力。同時，通過在優秀企業的實習，學生受到了企業規范化的操作訓練以及規范化職業訓練，培養了優良的職場素質與習慣，為將來進入職場打下了堅實的基礎。據統計，有超過5%的優秀學生獲得了畢業后在企業留任的機會。因此，實踐教學基地的建設，對培養專業基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高、具有創新精神的高層次應用型人才有著重要意義。

(二)提高了學生對實踐教學重要性的認識

學生是實踐教學的主體，學生對實踐能力的重視程度將直接影響實踐教學的效果。通過實踐教學基地的建設，學生轉變了實習就是走過場的錯誤認識。在實際生產中，學生逐步認識到實踐的重要性，能積極參加各類實踐教學活動，使實踐教學基地得到了最大化利用。

(三)拓展了實踐教學基地合作建設空間

傳統的實踐教學基地大多建立在北京以外，部分實踐教學基地還處于國家級貧困縣，交通和通迅都不便利，對學生缺少吸引力。而與優秀的大中型企業共同建設的實踐教學基地，可以滿足學生實習的一切條件，教學效果明顯。所以，學院可以挖掘更多近京實習資源進行復制，積極與北京周邊優秀食品加工企業聯系，擇優合作，拓展實踐教學基地合作建設空間。