現代生物檢測技術在食品檢驗中的應用

□ 衛雯雯 內蒙古興安盟扎賚特旗發展和改革委員會

1 引言

隨著我國經濟的不斷發展，社會形態日益復雜，許多社會問題相繼出現，食品安全問題在近幾年屢次發生，引發人們的擔憂。面對該現象，相關部門必須引起充分的重視，結合食品安全的現實狀況從技術和制度等多方面進行整改，以此來保證居民的生命安全。現代生物技術具有很多種類，每一種技術都有著不同的應用效果，它們的使用極大程度上改善了人們的飲食安全情況，能夠使得居民們吃得開心、吃得放心。

2 現代生物技術在食品檢測中的重要意義

現代生物技術也稱作生物工程技術，涉及范圍較廣，在食品安全檢測領域有著十分重要的應用[1]。就目前情況而言，農產品種植戶為了提高農產品的產量，通常會添加大量的農藥，近幾年農藥種類層出不窮，使用越來越廣泛，居民們在清洗水果、蔬菜時，很難將農藥完全清除，健康飲食很難實現。人們在食用過多的農藥后，身體機能將受到損害，腎功能、肝功能將會受到嚴重損傷，農藥殘留問題成為困擾居民日常生活的主要問題之一[2]。此外，居民在農產品清洗過程中，農藥物質將會流到下水道中，進入城市的水循環系統，利用過去傳統的化學技術和物理技術進行水環境凈化已經不能滿足人們對飲用水資源的要求，如果不能實現較為有效的水資源凈化，那么很有可能會對居民生命造成顯著傷害。現在生物技術可以很好的解決上述問題，該技術的優勢在于它不會對水資源產生較多的危害，在利用的過程中也不會出現二次污染的現象，同時食品安全的檢測效率極高，能夠有效保證人們的生命安全健康，該技術的應用是未來食品安全檢測方面的發展趨勢，也是未來科學技術領域的發展重心，值得人們不斷進行深入調查和研究，以此來實現現代生物技術更多的應用價值。

3 常用的現代生物技術簡介

3.1 PCR檢測技術

PCR技術指的是取一小段DNA鏈作為母鏈，通過聚合酶作用使母鏈生成互補鏈，形成雙鏈DNA結構，由此實現DNA結構的擴增。該技術能夠檢測出生物的內在DNA結構，有利于人們明確所測生物的具體成分，操作較為簡便，可以廣泛應用。

3.2 免疫檢測技術

免疫檢測技術主要指利用抗原抗體的有效結合性，檢測食品中的組成成分。抗原抗體在進行親和反應時具有一定的專一性，結合能力極強，反應極為迅速，并且準確度較高。人們可以向食品中輸入抗原物質，通過與食品中抗體的專一結合檢測該食品是否安全。

3.3 酶技術

酶技術的使用主要是為了檢測農作物中的污染物，由于酶的靈敏度極高，反應較為專一，準確性較強，同時由于酶的銷售價格較低，并且可靠性極強，因此深受人們的喜愛，應用較為廣泛。

4 現代生物技術在食品檢驗中的現實應用

4.1 藥物檢測

現代生物技術可以實現食品中殘留藥物的檢測，該方法有效的解決了農藥殘留的問題，通過使用酶技術、生物傳感技術等，實現與農作物中抗體成分的快速反應，根據結果快速判斷出該農作物是否殘留有農藥成分。檢測過程具有速度快、反應準確、效果明顯等優勢，應用較為廣泛。同時，現代化生物技術不僅能夠檢測出農作物中是否存有農藥，還能夠檢測出所含農藥的含量，為我國食品安全質量防控提供有效方式。

4.2 轉基因農作物檢測

現代生物技術還可以應用于轉基因農作物的檢測。隨著生物技術的不斷發展與進步，轉基因產品應運而生，并且發展十分迅速，雖然在一定程度上轉基因產品滿足了人們的生活需求，但是他們的質量安全問題一直備受爭議。通過利用現代生物技術，如PCR技術，能夠有效檢測農產品作物的內在基因結構，確定其是否為轉基因生物。此外，利用現代生物技術也能夠在一定程度上限制轉基因生物的危害，并提供其危害性可控范圍。

4.3 成分質量檢測

生物傳感器也屬于現代生物技術之一，該技術可以有效檢測出生物中某種成分的含量，例如使用葡萄糖傳感器可以檢測出食品中的葡萄糖含量，操作便捷，應用較為廣泛。通過使用該類生物傳感器，可以幫助人們知道所食用食物中的具體成分和含量，由此推測出該食物的食用品質。在未來，該技術也可以在一定程度上實現商品化，充分利用其技術方面的優勢，便捷人們的生活。

5 結語

人們逐漸認識到現代生物技術在使用過程中的優勢，其在食品檢測中的應用也越來越廣泛，但是目前對現代生物技術的研究較為淺顯，仍然有深入的空間，為了更好的保護居民生命安全，我國生物技術相關研究人員需要不斷進行探究和實踐，以此保障居民的權益。