食品安全現(xiàn)狀及食品檢測的發(fā)展方向探究

□ 孫 娜 郭奕含 岳 陽 王玉瑩 吉林省安信食品技術(shù)服務有限責任公司

1 食品安全的現(xiàn)狀

由于我國人口眾多，對于食品的需求量也很大，但正是由此，無良商家在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中開始投機取巧，通過添加過量的食品添加劑來滿足消費者的味道需求，但忽略了消費者的健康需要。在國家規(guī)定范圍內(nèi)，可以適當添加少量添加劑；而添加過量的添加劑便會對人體產(chǎn)生嚴重危害，甚至有致癌的風險。比如之前發(fā)生的奶粉中添加三聚氰胺的“毒奶粉”事件，讓無數(shù)新生嬰兒夭折或身染重病。

另一種食品安全問題便是食物的農(nóng)藥殘留問題，很多農(nóng)商為了使種植的蔬菜、水果高產(chǎn)，便在農(nóng)作物生長過程中大量使用農(nóng)藥，而這些農(nóng)藥便跟隨著食用者進入食用者體內(nèi)，嚴重影響人們的身體健康；而農(nóng)商噴灑農(nóng)藥的過程中，農(nóng)藥會流進土壤中，污染水源，破壞生態(tài)環(huán)境，從而傷害人們所依賴的地球母親。由此可以知道盡管很多商家使用科技謀取了利益，但實際上是在害人害己。

2 目前食品檢測中發(fā)現(xiàn)的問題

2.1 缺乏專業(yè)食品檢測人才

由于食品安全問題之前并未受到廣泛關(guān)注，很多高校并沒有開設專門的食品安全類專業(yè)，這直接導致我國專業(yè)食品檢測人才缺乏；又由于食品安全檢測要求極其嚴格，稍有偏差便會影響檢測結(jié)果，使不安全食品被人們所食用，所以工作人員在工作中首先要做到的便是認真、細心，并且還要具有較強的專業(yè)性知識，而我國食品檢測人才專業(yè)人才緊缺[1]。

2.2 食品安全檢測還未被我國公民普遍接受

食品安全檢測是一項新技術(shù)，在我國還沒有普及，甚至很多公民在不了解這項技術(shù)時就持有不支持的態(tài)度，導致我國食品安全檢測沒辦法順利進展下去。另外，由于食品安全檢測不夠嚴謹，導致經(jīng)過檢測的食品依舊出現(xiàn)了問題，從而導致我國公民對食品安全檢測持有不信任的態(tài)度。

3 食品檢測的發(fā)展方向

3.1 建立專業(yè)的食品安全檢測團隊

很多食品安全檢測團隊為了保證檢測程序的正常進行只重視人員是否充足，而不注重工作人員的專業(yè)性知識，這完全是錯誤的做法，保證食品安全檢測的正常進行取決于團隊的專業(yè)性而不是人員的完整性。所以要促進我國食品安全檢測的發(fā)展，首先要做的便是建立專業(yè)的食品安全檢測團隊，而途徑便是在招收檢測人員時，不要在意招收的數(shù)量，而是質(zhì)量，在面試時采取擇優(yōu)錄取的方法，夠保證食品安全檢測人員的專業(yè)性；其次招收了專業(yè)人員還遠遠不夠，要對團隊的檢測人員進行定期培訓，因為時代在不斷進步，所以食品安全檢測團隊的知識儲備也要與時俱進，保證檢測過程的嚴謹性，使人們不再為食品安全問題所擔憂[2]。

3.2 讓更多人了解食品安全

“眾人拾柴火焰高”，應讓更多的消費者參與到食品安全中，讓更多的人了解食品安全問題，讓每個人都成為食品安全的監(jiān)督者與踐行者，慢慢杜絕食品安全問題?？梢圆捎眠\營公眾號的方式使更多的人參與到食品安全中，這樣一來，一篇篇文章被人們所傳閱，也就讓大眾對食品安全有了簡單的了解。還可以張貼一些有關(guān)食品安全的海報，首先海報在設計時需要具有色彩鮮艷的特點，比較容易吸引人們的注意力，方便食品安全知識的普及。

3.3 創(chuàng)新食品檢測技術(shù)

時代不斷進步，也要不斷推進食品檢測技術(shù)的發(fā)展，爭取找到更快、更方便、更經(jīng)濟的食品檢測方法，所以要不斷對食品檢測技術(shù)進行探索與開拓創(chuàng)新。當然不斷與國際食品安全檢測部門交流經(jīng)驗也是必要的，在交流過程中，取長補短，總結(jié)經(jīng)驗，選擇適合自己國家的發(fā)展方向，不斷實現(xiàn)食品檢測技術(shù)的進步，將我國的食品檢測技術(shù)推向國際化，為國爭光。

4 結(jié)語

食品安全問題是嚴重危害人類身體健康的社會性問題，為了保證我國人民不再受食品安全的困擾，首先要做的便是食品安全檢測過程不出現(xiàn)問題，保證食品檢測各個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，嚴謹又流暢，使大眾信任食品檢測。食品檢驗環(huán)節(jié)的問題，一定要及時解決。同時加大科技創(chuàng)新力度，積極挖掘新型食品安全檢測技術(shù)，推動我國食品檢測技術(shù)的發(fā)展。