我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作現狀與對策

劉慶雪?王敏

摘要：乳品質量問題關系國計民生和社會穩定，乳品檢驗檢測技術能力驗證工作作為一項專業技術性很強的工作，一旦乳品質量出現問題，不僅會危害人們的身體健康和財產安全，還會影響乳品企業的進一步發展。所以，應當深入研究我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作的現狀與對策，通過分析我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作的現狀，闡述我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作存在的不足，并提出完善我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作的有效舉措，以供人們參考。

關鍵詞：乳品質量安全；乳品質檢機構；能力驗證；現狀；對策

前言：

隨著我國社會經濟的迅猛發展，人們越來越注重能力驗證。能力驗證作為保障檢驗檢測數據和結果準確可靠的有效工具，它在一定程度上能夠提高我國乳品檢驗檢測工作的能力與水平。所以，深入研究我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作現狀與對策是很有必要的，它有利于確保我國乳品的質量安全。

1.我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作現狀

對于我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作現狀，主要從以下三方面進行分析：第一，能力驗證考核項目；第二，能力驗證考核方式；第三，能力驗證檢測技術。

1.1能力驗證考核項目

從目前來看，農業部組織開展的乳品檢測技術能力驗證，主要服務于承擔政府監測任務的機構出具的檢測數據和結果的可靠性和準確性。所以，能力驗證考核項目應以生鮮乳及乳制品質量安全例行監測及專項監測等工作中設計的檢測項目為主。其中，在各監測項目中檢出率高、社會關注度高的檢測項目被列入重點的考核對象。自2006～2017年以來，我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作所涉及的考核項目主要包括9大類13種，具體如表1所示。

1.2能力驗證考核方式

從目前來看，定點現場領樣是能力驗證考核的主要方式。但從2012年開始，為了盡量模擬各質檢機構日常的實際檢測過程，取消了標準溶液的發放，這在一定程度上確保了能力驗證結果與日常檢測數據的可比性。與此同時，從2016年開始，在取消提供標準溶液的基礎上，通過加干擾樣品來增加考核難度，這對降低由于參試企業的數據交流對結果判定的干擾來說是很有幫助的。

1.3能力驗證檢測技術

在檢測技術所依據的方法標準方面，農業部組織的能力驗證檢測方法通常以國家標準或農業行業標準為主。自2006年以來，乳品檢測技術能力驗證使用的檢測方法涉及原子吸收、氣相色譜串聯質譜、原子熒光、液相色譜、紫外分光光度計以及液相色譜串聯質譜等，較為全面的鋪蓋了乳品檢測所需的儀器設備種類。

2.我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作存在的不足

對于我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作存在的不足來說，主要體現在以下兩方面：第一，能力驗證組織實施方面；第二，能力驗證參試企業方面。

2.1能力驗證組織實施方面

一方面，考核項目范圍相對較窄。從目前來看，我國乳品檢驗檢測技術能力驗證組織企業有中國檢驗疫科學研究院測試評價中心、農業部、部分省級農業部門以及中國合格評定國家認可委員會，考核項目范圍大多局限在與質量安全監測任務較密切的重點指標，更側重安全指標，而微生物指標和質量指標涉及的卻少之又少；另一方面，監測方法和檢測時間限定較為嚴格。從目前來看，我國政府部門組織的乳品檢驗檢測技術能力驗證，通常會嚴格規定參試企業所使用的檢測方法和測試時間，這在一定程度上減小了參試企業的自主選擇性，致使在考核過程中一旦出現問題，就連復測的機會都沒有，從而難以客觀反映參試企業的真實水平。

2.2能力驗證參試企業方面

在能力驗證參試企業方面，有很多問題都導致我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作難以有效開展，主要包括：第一，思想認識不充足。從目前來看，很多參試企業并未清晰認識到能力驗證的重要性，致使出現關鍵耗材配備、標準品不到位等情況；第二，標準溶液配制失誤，標準曲線濃度設置不合理；第三，試劑空白和樣品空白測試被忽略，關鍵試劑保存不當；第四，檢測過程不規范，隨意性較大；第五，質量體系存在走過場現象，沒有發揮三級審核的實際作用。

3.完善我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作的有效舉措

對于完善我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作的有效舉措來說，主要體現在以下五方面：第一，借鑒國外機構的經驗，完善我國乳品檢驗檢測技術的能力驗證，同時建立健全適合我國乳品檢驗檢測技術的能力驗證體系；第二，加強乳品能力驗證樣品研制，以適應未來更廣泛、要求更高的能力驗證需求；第三，拓寬我國乳品檢驗檢測技術能力驗證的考核項目范圍；第四，適當放寬我國乳品檢驗檢測技術能力驗證的監測方法和檢測時間；第五，提高參試企業的思想認識；第五，研究能夠防止參試企業串通的新技術和新方法。

4.結語

總之，乳品質量安全問題不僅直接關系到人們的健康，還對我國社會經濟發展具有極其重要的意義，所以，深入研究我國乳品檢驗檢測技術能力驗證工作現狀與對策是尤為重要的。只有乳品領域的能力驗證得到優先發展，才能出具可靠且公認的檢驗檢測數據和結果，從而確保乳品質量安全，進而推動乳品企業的進一步發展。

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