李松勵 閔 力 高亞男 鄭 楠 張養東 王加啟*
(1.湖南農業大學動物科學技術學院,長沙410128;2.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所,北京100193;農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京),北京100193;3.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所,動物營養學國家重點實驗室,北京100193;4.廣東省農業科學院動物科學研究所,畜禽育種國家重點實驗室,廣州510640)
據聯合國糧農組織(food and agriculture organisation,FAO)估計,全球約25%的糧食作物被霉菌毒素污染,已嚴重威脅食品質量安全[1]。2011年,我國牛奶中黃曲霉毒素M1(AFM1)超標事件引起了政府、學者和消費者對牛奶中霉菌毒素污染的關注。AFM1是牛奶質量安全風險評估鎖定的主要危害因子,對人體產生免疫毒性、腎毒性、肝毒性等生物危害,可能導致人致畸、致癌、誘發突變等[2]。國際上,亞洲、美洲、非洲等國家都相繼報道了奶及奶產品中的AFM1污染現象。研究者檢測了巴基斯坦某地區水牛奶和牛奶中AFM1含量,檢出率分別為34.5%和37.5%[3]。2007年Alonso等[4]對從阿根廷境內采集的生鮮
牛乳樣品進行了檢測,結果表明,有11%的樣品AFM1濃度超出了歐盟限量標準(50 ng/L),濃度范圍為10.0~70.0 ng/L。2008年Motawee等[5]對埃及境內不同物種的奶樣進行了檢測,結果表明,50%的水牛奶和30%的牛奶樣品中AFM1濃度超出了歐盟限量標準(50 ng/L)。
我國生鮮乳中AFM1風險評估監測是一項長期的工作,對其結果的分析研究有助于了解和把握我國奶制品的質量安全現狀。本試驗采集了我國奶業主產區的生鮮乳樣品共計5 080份,對其AFM1濃度進行檢測,旨在系統地評估我國生鮮乳中AFM1風險情況,為提升我國奶業質量安全提供信息。……