發酵白酒糟對育肥豬血漿生化參數和抗氧化指標的影響

張旺宏 李華偉 祝 倩 黎智華 程潤喜 孔祥峰*

(1.中國科學院亞熱帶農業生態研究所，亞熱帶農業生態過程重點實驗室，動物營養生理與代謝過程實驗室，畜禽養殖污染控制與資源化技術國家工程實驗室，長沙410125；2.中國科學院大學，北京100049；3.路德生物環保技術(古藺)有限公司，瀘州646509)

開發新型飼料資源、提高現有飼料資源的利用效率是解決我國飼料資源短缺的有效途徑。白酒糟是我國豐富的糟渣類飼料資源之一，每年約產生600萬t的干酒糟[1]。白酒糟中含有大量的粗蛋白質、粗脂肪、鈣和磷等營養成分，以及豐富的微生物發酵產物[2-3]。科學合理地利用這些糟渣類飼料資源對緩解我國飼料資源短缺和減少環境污染具有重要意義。但由于水分含量高、容易腐敗變質、不便于運輸以及營養組成不平衡等因素，鮮酒糟直接飼喂難以被畜禽消化吸收，其營養物質利用率低[4]。近年來研究證實，微生物能夠利用酒糟中的淀粉、糖類、纖維素等物質轉化為自身代謝產物，如寡糖、短鏈脂肪酸和維生素等，同時產生脂肪酶、蛋白酶及纖維素酶等，從而提高酒糟的消化利用率[5-6]。例如，利用混合菌種發酵酒糟，可使其粗蛋白質含量提高65.75%，粗纖維和單寧含量分別降低49.87%和72.00%[7]；利用酵母菌發酵白酒糟可提高其總能、粗蛋白質和多種氨基酸的含量[3]。茅臺酒是世界著名的白酒之一，其酒糟的年產量約為11萬t[8]。有關發酵白酒糟的營養價值及其對畜禽的飼喂效果等方面的研究較多，但未見有關發酵茅臺酒糟(FML)用作豬飼料原料的報道。……