過瘤胃蛋氨酸對舍飼灘羊生長性能、屠宰性能和肉品質的影響

周玉香 王 萌 李作明

(1.寧夏大學農學院，銀川750021；2.寧夏魯寧小尾寒羊種羊場，銀川750200)

蛋氨酸是反芻動物的第一限制性氨基酸，大量學者研究發現動物自身合成的蛋氨酸較少，無法滿足需要。由于瘤胃微生物的作用，研究人員對蛋氨酸過瘤胃技術研究越來越深入。目前，在牛肉品質研究方面，許多研究者認為，飼糧添加過瘤胃蛋氨酸能夠有效改善肉品質[1-2]。有學者通過對荷斯坦公牛進行研究發現，飼糧添加15 g/d過瘤胃蛋氨酸對凈肉率沒有顯著影響，但可顯著增加宰前活重及胴體產肉率，對眼肌面積、嫩度、熟肉率、大理石花紋等級、pH及肉色無顯著影響[3]。在過瘤胃蛋氨酸對羊肉品質方面影響的研究較少。Wiese等[4]在雜交羔羊飼糧中分別添加0、1、2、3、5 g/(d·只)過瘤胃蛋氨酸，結果表明，添加過瘤胃蛋氨酸后羔羊的體增重、屠宰率、飼料轉化率有所增加,但差異并不顯著。本團隊在前期研究發現，在灘羊飼糧中添加過瘤胃蛋氨酸顯著提高了灘羊羔羊的全期總增重，且平均日增重比對照組提高43.25%[5]。本試驗在粗飼料為蕎麥秸稈和玉米青貯組合的基礎上，在飼糧中添加不同水平的過瘤胃蛋氨酸，研究其對灘羊生長性能、屠宰性能和肉品質的影響，以期為灘羊生產和其他研究提供技術積累。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及飼養管理

選擇出生日期相近、體重(約24.0 kg)相近、體況良好的5月齡灘羊公羊20只，試驗前1個月對其進行去勢并做好護理，之后隨機分為5組，每組4只，獨籠飼養。基礎飼糧參照《肉羊飼養標準》(NY/T 816—2004)中日增重150 g的肉羊營養需要量并結合灘羊生產實踐配制，其組成及營養水平見表1。……