羥基蛋氨酸鋅對產蛋后期蛋雞生產性能、蛋品質和免疫相關基因表達的影響

齊 茜 李佶隆 馬淑雪 劉 幸 高玉鵬 閔育娜

(西北農林科技大學動物科技學院，楊凌712100)

蛋雞產蛋后期，因長時間保持旺盛的脂質代謝，產蛋性能下降，生理機能逐漸弱化，健康狀態不容樂觀。鋅存在于所有的生物體中，調控機體多種代謝途徑，參與機體的生長、發育、繁殖和免疫應答[1]；鋅在蛋白質合成[2]、蛋白質沉積和蛋殼膜峽部沉積過程中起到了重要作用[3]；鋅參與調節先天性免疫和適應性免疫反應，缺鋅導致細胞介導的免疫功能障礙[4]，影響上皮細胞質量；在大鼠飼喂缺鋅飼糧30 d后血漿瘦素含量、機體代謝率、酶活性顯著降低[5]。

在生產中通常添加的無機鋅以二價金屬游離狀態被吸收，這種添加方式易與植酸鹽或木質素螯合降低鋅的利用率。羥基蛋氨酸鋅(MHA-Zn)是蛋氨酸羥基類似物與鋅螯合成的一種有機鋅，在動物生產中具有毒性低、化學性質穩定、適口性好及無刺激作用等優點[6]。研究表明，有機鋅(例如氨基酸鋅)通過氨基酸或小肽的方式被吸收，比無機鋅利用率更高[7]，排放少，對環境造成的污染小。因此，用MHA-Zn替代無機鋅可降低鋅的添加水平。鋅影響蛋和蛋殼品質，飼糧添加80 mg/kg鋅可增加蛋殼強度[8]，過量添加則降低平均蛋重[9]；鋅調控蛋殼結構，影響蛋殼的沉積和超微晶體結構[10]；低劑量的有機鋅能夠滿足生產需要[11]；無機鋅添加水平達到70 mg/kg時在生產中效果更好[12]。對于MHA-Zn替代無機鋅在蛋雞飼糧中的應用研究較少，且尚未研究不同鋅源對免疫調控的分子機制。……