蛋氨酸缺乏對肉仔雞小腸發育和杯狀細胞的影響

劉曉東 彭利蘭 何勝梅 張 森 莘海亮 吳邦元*

(1. 黔東南民族職業技術學院，凱里556000；2.西華師范大學生命科學學院，西南野生動植物資源保護教育部重點實驗室，南充637009)

蛋氨酸與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關，參與新蛋白質的合成[1-2]。動物的快速生長常與蛋白質的合成速度呈正比例關系[3]，而蛋白質的合成也是腸道生長發育的重要基礎。氨基酸可促進腸道的生長發育，如4.82%支鏈氨基酸可促進肉雞腸道的生長發育[4]，外源谷氨酰胺的添加也可顯著促進肉仔雞早期腸道的生長發育[5]。此外，飼糧中粗蛋白質水平也可影響豬的生產性能以及胃腸道的發育[6]。因此，蛋氨酸可能對動物的腸道的生長發育有著重要的作用。

動物對蛋氨酸需要量因不同品種、不同日齡、不同生理狀態(如妊娠期、哺乳期以及幼仔期)以及不同性別而有差異。蛋氨酸供應不足將會導致動物生長性能以及生理功能受損。蛋氨酸缺乏會降低肉仔雞體重、食物攝入量和飼料轉化效率[7]，導致機體蛋白質合成減少[8]，影響細胞氧化功能[9]。蛋氨酸缺乏也會造成肉仔雞免疫器官受損[10-12]。除此之外，蛋氨酸缺乏也可影響心臟、肝臟等臟器某些酶的活性，引起嚴重的肝臟組織損傷[13]。然而，目前尚未見到蛋氨酸缺乏對腸道發育及其功能的研究。

腸道是機體接觸外界抗原物質最直接的部位，腸道具有消化和吸收營養物質、電解質以及吸收水的功能，也可以分泌一些酶及轉運蛋白，而管腔內黏膜系統屬于重要的機體免疫系統，對于機體防御機能具有重要作用[14]?！?br>