飼糧直鏈/支鏈淀粉比對育肥豬生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、腸道食糜菌群數(shù)量與揮發(fā)性脂肪酸濃度以及肌內(nèi)脂肪含量的影響

蒲俊寧 王華杰 陳代文 田 剛 何 軍 鄭 萍 毛湘冰 虞 潔 黃志清 羅鈞秋 羅玉衡 余 冰

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)研究所，動(dòng)物抗病營養(yǎng)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，雅安625014)

淀粉是飼料中碳水化合物的主要成分，也是動(dòng)物機(jī)體重要的能量來源，占畜禽生產(chǎn)成本的50%以上，是養(yǎng)豬生產(chǎn)中重要的經(jīng)濟(jì)投入之一[1]。前人研究發(fā)現(xiàn)，淀粉因來源、組成和結(jié)構(gòu)不同，在動(dòng)物和人體內(nèi)的消化速度和主要消化部位存在差異，并影響腸道微生物代謝、養(yǎng)分吸收和利用，進(jìn)而影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能和胴體組成[2-4]。淀粉是由多個(gè)葡萄糖基單元通過糖苷鍵結(jié)合成的高分子多糖，主要由線性結(jié)構(gòu)的直鏈淀粉(α-1,4-糖苷鍵連接)和分支結(jié)構(gòu)的支鏈淀粉(α-1,6-糖苷鍵連接)構(gòu)成[5]。其中，支鏈淀粉能被單胃動(dòng)物胃腸道中α-淀粉酶快速降解，從而具有改善生長性能和誘導(dǎo)高血糖和高胰島素水平的作用；而直鏈淀粉不能被小腸α-淀粉酶降解或降解很慢，未被小腸降解的淀粉進(jìn)入后腸經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，對動(dòng)物生長發(fā)育和腸道健康產(chǎn)生重要影響[6-7]。通常情況下，淀粉同時(shí)含有直鏈和支鏈2種類型，因此，其理化性質(zhì)和消化特性主要取決于2種類型淀粉之比[8]。Camp等[9]研究發(fā)現(xiàn)飼喂蠟質(zhì)玉米(100%支鏈淀粉)的生長育肥豬的平均日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率均高于飼喂普通玉米(75%支鏈淀粉、25%直鏈淀粉)的生長育肥豬。Wang等[10]研究發(fā)現(xiàn)飼喂小鼠高直鏈淀粉含量的飼糧能夠提高糞便中乳酸菌、雙歧桿菌的數(shù)量和揮發(fā)性脂肪酸(volatile fatty acids，VFAs)的含量。……