胍基乙酸的生理作用和機理及其在肉雞、豬生產方面的應用

班 博 蔣慶友 楊 泰 田科雄

(湖南農業大學動物科學技術學院，湖南畜禽安全生產協同創新中心，長沙410128)

胍基乙酸(guanidine acetic acid，GAA)又稱胍乙酸、N-咪基甘氨酸，分子式為C3H7N3O2，摩爾質量為117.11 g/mol，白色或灰白色粉末或晶體狀，無臭味，溶于水，極微溶于乙醇和乙醚[1-2]。Weber最早從尿液中發現并分離得到GAA，并提出GAA是合成肌酸的前體物質，但沒有進行深入的研究[1]。Bloch等[3]發現機體內GAA是由精氨酸和甘氨酸合成的，因此GAA又屬于甘氨酸衍生物。GAA在肝臟中通過甲基化的形式最終形成肌酸[4]，飼糧中添加GAA正是為了提高動物機體肌酸的含量，2009年10月歐盟開始將GAA用作飼料添加劑[5]。不含肌酸的植物性飼料原料的廣泛使用[6]，提高了動物對精氨酸、甘氨酸的需求量，甚至造成肌酸缺乏癥，由于在飼糧中直接添加肌酸成本較高且肌酸不穩定，目前通過在純植物性飼糧中添加GAA來解決這一問題[7]。GAA的內源合成以及進一步合成肌酸的機理基本研究清楚，但GAA在動物體內的代謝途徑、抗氧化機理還有待探索。GAA作為一種新型的飼料添加劑受到越來越多的畜禽生產科研學者的關注，因此，本文對目前GAA在肉雞和豬多個方面的研究進展進行綜述，以期對GAA的進一步研究和探索提供一定的參考。

1 GAA代謝途徑

動物機體內存在GAA的內源合成反應，即L-精氨酸的咪基被L-精氨酸甘氨酸咪基轉移酶(L-arginine:glycine amidinotranferase,AGAT)切開，甘氨酸與切下來的咪基結合轉變為GAA[3]。L-精氨酸切掉咪基后轉變為L-鳥氨酸，而L-鳥氨酸可以通過尿素循環重新轉化為L-精氨酸。機體內源合成GAA最先在腎臟中被發現，隨著進一步的研究發現肝臟和胰臟同樣存在合成GAA的反應，但腎臟是合成GAA的主要場所。……