菊粉的生理功能及其在畜禽生產中的應用

陳佳億 陳鳳鳴 歐淑琦 趙玉蓉

(湖南農業大學動物科學技術學院，長沙410128)

菊粉是植物中儲備性多糖，主要來源于植物，如大麗花塊莖、菊苣和菊芋的根部[1-2]，但也可以從某些細菌或真菌中獲得。大量的研究表明菊粉在平衡腸道微生物、調節免疫、調控機體脂質代謝和氧化還原系統等方面有著重要的作用，可作為脂肪、糖的替代品以及益生元[3]，但目前其主要應用于食品和制藥行業[4-5]。在Web of Science中檢索“Inulin”后分析發現，動物學研究方向文獻僅占所有文獻(10 650篇)的1.36%，因此菊粉在畜牧生產中的研究尚處于起步階段。隨著抗生素濫用問題的日益嚴重及畜產品安全意識的不斷增強，“無抗”養殖將是必然的趨勢，而菊粉因其天然、無毒副、具有提高免疫力及抗氧化等重要作用，因而具備作為綠色植物源性添加劑的發展潛力。但目前菊粉在畜禽生產中的添加量及其作用機理尚不明確。因此，本文就菊粉的國內外研究現狀，總結菊粉的主要生理功能及其在畜禽生產中的應用，以期為其進一步開發和應用提供理論參考。

1 菊粉的理化性質及其提取工藝

1.1 理化性質

菊粉是一類天然果聚糖的混合物。果聚糖是果糖單體通過β-(2,1)-糖苷鍵連接而成并以葡萄糖單體終止的碳水化合物。菊粉分子約由31個β-D-呋喃果糖和1～2個吡喃菊糖殘基聚合而成，其聚合度(degree of polymerization,DP)為2～100。β-構型使得菊糖型果聚糖不能被具有α-糖苷鍵特異性的單胃動物的消化酶水解，但是可被微生物降解[6]。菊粉可以被內切菊粉酶和外切菊粉酶水解。……