蝶變：如何把理論課上成實踐課

盧曉慶

摘 要：中職教育課程改革使課堂教學發生根本性的變革：從知識課堂走向實踐課堂，為學生智慧的生長而教。旅游業是一個能給人帶來幸福的行業，從事旅游工作的一線人員，能把幸福感傳遞給你的客人，讓客人體會到幸福感。本文就試著從當前課堂教學的入手，把枯燥的理論課變成孩子們喜歡的游戲，讓效果和智慧溢滿課堂，從而使學生在智慧的課堂里幸福的學習，達到為學生智慧成長的目的。

關鍵詞：實踐課；微課教學；智慧課堂

一、上優質課前的焦慮

2016年下學期，從教13年的我有機會參加東陽金華兩級優質課比賽。通過層層選拔，取得了較好的成績，獲得東陽金華兩級優質課一等獎的殊榮。在學校的選撥中，因為是自己選的課題，對學生比較了解，選定的課題是學生比較喜歡的實踐課，上起來輕車熟路，得心應手！進入復賽后，抽到的課題是《飯店服務與管理》中第三章的第一節，內容是“客房功能布局與設備設施”，是一篇相對于實踐課而言較為單調的理論課。

在中職學校，對于教師而言，公開課最怕的就是在教室里上理論課，因為學生對理論知識不愛聽，反而更喜歡動手多些的實踐課。由于比賽的特殊性，拿到課題后，結合自己的十多年的教學實踐，對文本進行了仔細的分析：就課題內容而言，不能完全說就是理論課，只要條件允許，還是可以和實踐結合起來的。比如，要是學校有一間專門用于教學用的客房，教師就可以把學生帶到那里授課；又比如，可以把學生帶到真正的酒店上課，踐行“車間即教室”、“理實一體化”的現代職業教育理念。但縱觀當下的中職校園，還沒有這樣的客房，真可謂“巧婦難為無米之炊”！而對于“擺臺”、“禮儀”等這樣的課題，教學場地和教具的準備就便利多：擺臺要用的餐具和圓桌，有相關專業的學校都備，即使在教室里上課，餐具等教具也可以端去用，完全不用擔心。

就此，回歸比賽課堂選題：對于怎樣上好這堂課，我想了整整一天，也苦惱了整整一天。

二、靈感的來源

靈感忽然來了：“何不把理論課上成實踐課！這節的重點內容是客房的五個功能區，簡單的理論講解后，分給學生一張白紙讓學生設計并畫出來，再請他們上臺介紹為什么要這么設計。”學生動起來了，只是少了立體的呈現。看著窗外的房子，忽然想起在某個樓盤售樓部看到的房間模型，模型做得小巧而精致，套房里各個房間內擺著各種設施設備。我的腦子里突然閃出靈光：“我是不是也可以用這種模型上課呀！”用紙盒當做標準間，做好標準間里的各種設施設備，備好紙板、剪刀和雙面膠，由學生用紙板進行分隔功能區，學生再按自己的設想把設施設備安放在相應位置，最后進行解說。有了形象的物件，學生的興趣會更大，而且將枯燥的理論轉變成實際操作，有助于他們對客房功能區的識記與理解，充分貫徹了中職學校“做中學”、“學中做”和“邊做邊學”的教學理念。馬上將這個設想付諸于實際行動：第一步制作教具找來四個一模一樣的紙盒，用白色的墻貼把四周貼成白色，充當四個不同主題的房間空間；制作房間內的設施設備，包括床、床頭柜、電視機、衛生間的三大件……第二步選定四個不同的主題，書本中簡單的介紹了6種不同類型的客房，45分鐘的課堂不能一一全部進行展開，選擇其中貼近學生生活的主題客房，讓學生進行選擇材料，并在制作中鼓勵創新和自己組內的特色布置；第三步學生的學習層度及時間的控制分析。

三、課堂呈現

如下：①通過微視頻，介紹Kitty貓主題客房，引入介紹客房的設施設備及五大功能區；②學生分組，教室里的課桌被重新擺設，6張桌子拼在一起，便組成了一個小組，總共有四個組，每組6到8名學生，每位學生都進行了分工：組長，空間的設計者，空間設施設備的擺放者，解說者。學生穿著職業裝優雅地圍著桌子坐成四個圈；③布置了任務，領取材料。學生根據主題選取材料，根據事先的分工，緊張有序地開始動手布置，學生圍著紙盒內外忙碌起來；④幕布上預設的10分鐘時間到了。四個組大體上已經完成了作品的制作，接下來是作品展示與解說。每個組兩名同學走上講臺，一位同學斜捧著紙盒，以便于全班同學都能看見，另一位同學在一旁解說。我驚嘆于學生的創意和表達能力，比如其中一組是體育主題，他們設計的床可以拉長，以適應“姚明”的身高，另有力量訓練的器材，要讓“姚明”的肌肉更加發達……學生展示的時候，另外的同學在給他們打分；⑤學生講解結束時，課堂接近尾聲，各組的分數打出來了，學生們的學習也到了高潮；⑥我趁熱打鐵的進行了小結，并布置了作業，一堂課圓滿結束。

一堂理論課，借助微視頻，抓住了學生的興趣，通過實際參與巧妙地轉變成了實踐課，學生在設計客房空間中，把理論記牢了，又體會了團隊合作的重要性。

四、喜獲佳績

金華抽到的題目同樣讓我糾結：介紹不同風格的餐廳。沒有實體店，常規的課堂只能是紙上談兵，用圖片介紹，不能最大限度地激發了學生熱情。關鍵時刻，又是團隊發揮出巨大力量。

最后的方案是：在教室里模擬出四種不同風格的餐廳，仍然是分組，一個組負責一個店，讓學生布置好“餐廳”，然后充當“服務員”的角色。抽出五名學生扮演“消費者”，走進不同的“餐廳”進行體驗，根據體驗，給每個不同餐廳進行打分，分數高的獲勝。

結果沒有懸念，我榮獲金華市中職學校優質課一等獎。

五、賽后的思考

這兩堂課之所以得到評委老師們的肯定，原因有很多，我想，最主要的應該是讓學生動起來了，這在當前中職學校的課堂中是非常難得的。這有點類似于游戲教學。可汗學院創始人薩爾曼·可汗除了極力提倡用微視頻進行教學，他還積極倡導把知識點融合在活動中。他曾做過一個實驗，把研究生要掌握的一個理論設計成游戲，然后讓小朋友做這個游戲，他發現，幾次游戲下來，小朋友竟然掌握了研究生才能掌握的這個理論。

具體到這兩堂課，不是要讓學生記住客戶的功能區和不同餐廳的風格嗎？我們一直的思維是讓學生死記硬背，通過實踐操作，讓學生去設計、去解說，這就極大的調動了學生的能動性，學生在設計和解說過程時，無形之中就記住了這些知識，很高明。

這給了我們一個啟迪：枯燥無聊的文化課和專業理論課，或許都可以用類似的辦法轉換成實踐課或游戲課。

參考文獻

[1]張建國.飯店服務與管理[M].浙江省教育廳職成教研室，高等教育出版社，2014，（2）.

[2]毛新勇.情景模擬主義學習環境的設計[M].人民教育出版社，2016.

[3]田慧生.情境教學——情境教育的時代特征與意義，2016，（6）.

[4]百度科學、構建注意學習理論、可汗微課影響力.