中美宴客習俗差異比較

唐康軼

摘 要：宴客是人們生活中不可缺少的部分，世界各國，都有自己宴客的習俗。中美兩國因為思維方式、價值觀念、傳統飲食結構、經濟水平等方面的不同在宴客上也存在很大差異。本文將從宴客形式、宴客禮儀、中美人不同的宴客觀念三方面進行分析比較。我們應該理解差異，尊重文化多樣性，立足文化的長遠發展，促進跨文化交流進一步發展。

關鍵詞：宴客形式；宴客禮儀；文化差異；跨文化交際

1 宴客差異比較

1.1宴客形式差異

雖然宴客就是請客吃飯，但也有不同的形式。從邀請形式上來說，中國人的邀請更隨意一些，有時甚至流于客套。例如當中國人說“改天請你吃飯”時，中國人都明白這很有可能是隨口一說的客氣話，這個“改天”一般也不會到來，但對于不熟悉這一點的外國人來說會以為是真的邀請，有時會追問一句“哪一天呢”，這樣一來，不僅使交際遭遇尷尬，也會讓外國人覺得中國人太虛偽、不夠真誠。而當中國人真的想邀請別人吃飯時，為了先確認被邀請人有沒有時間赴宴，會給一個相對較大的時間范圍，對話常用商量的口吻。例如我們生活中常聽到的對話：“明天有沒有時間，一起吃飯吧？”、“好啊，什么時候”、“中午怎么樣？”“中午沒有時間，晚上可以嗎”“好的，晚上見”。對于具體幾點、在哪吃、吃什么還要另行考慮和商議。而美國人就會相對正式一些，當他們想邀請別人吃飯時，會提前預約，而且無論在家里吃還是去某個飯店，都會明確說明，有時也會提示宴席類型，方便客人選擇正確著裝。從宴客地點上來說，中國人分在家吃和出去吃兩種。出去吃的話，一般會選擇飯店或自助餐廳。美國的宴客地點則相對廣泛，有家宴、自助餐、工作餐、招待會、野餐、茶會等。

1.2宴客禮儀差異比較

除了宴客形式，中美在宴客禮儀上也有很多不同，最主要的是餐桌禮儀。中國人傳統上用方桌，又叫八仙桌，現在圓桌則較為常見。受傳統長幼有序、尊卑有別思想的影響，中國人在座次上大有講究。一般來說，面對房門的一邊為上座，是長輩、主賓或地位較高者坐的地方；與上座相對的一邊叫下座，主陪或其他重要陪客坐在此處；兩邊的位置為偏座，按照地位或和主人關系的親疏安排座次。入座時，一般按照上座、下座和偏座的順序依次坐下。美國的餐桌一般是長方形的。就餐時，男女主人坐在桌子的兩頭，而客人則坐在桌子的兩側。一般的規范是女主賓坐在男主人的右手邊，她可以是一位年齡較大的女士，或者是男主賓的夫人。男主賓坐在女主人的右邊。如果客人中沒有主賓，女主人可以把客人中年齡最大的女士或者把比較熟悉的一位女士安排在自己丈夫的右邊。此外，在餐具上，中國人吃飯時用筷子，喝湯時會用勺子。盛湯時要用公勺，不能用自己的私勺。美國人吃西餐，一般用刀叉，左手邊是叉子，右手邊是刀和勺子，橫在前面的是吃甜食的叉和勺。刀叉并排放在盤子上表示用餐完畢，刀叉交叉放在盤子上表示還沒有吃完。中國人用餐時一般有公用的餐巾紙盒，不自己佩戴餐巾，美國人用餐時要有自己的餐巾。

1.3宴客觀念差異比較

受傳統儒家思想的影響，中國人歷來熱情好客、以和為貴。如果在家中請客吃飯，女主人會先對自己的廚藝謙虛一番，常說“沒什么好吃的，大家湊活著吃吧”或者“哪個菜沒有燒好，大家別嫌棄”。中國人都知道這是客套話，會順勢說一些贊美或感謝的話，美國人則會當真認為是菜燒的不好，有時甚至會點評幾句，造成一些尷尬的場景。中國人吃飯時，也頻頻向客人們勸酒菜，讓客人們多吃多喝，有時還會親自給客人夾菜，生怕照顧不周或怠慢了客人。美國人宴客也會勸酒勸飯，但一般只勸一兩次，講求點到為止，不想給人強迫之感。另外，中國人比較重面子，請客講求排場，喜歡熱鬧歡快的氣氛。而美國人的宴席相對比較簡單，注重吃飯的感覺，有時甚至就是請朋友一起吃個披薩、沙拉或卷餅，正式的西餐最多七個菜，一般宴請只有四到五個菜。如果是在外面吃飯，美國人會實行AA制付費，走的時候會給服務員小費。在中國，人們會爭相付款，多數情況下會由一個人請客，很少AA，而且也沒有付小費的習慣。

2 中美宴客習俗差異的原因分析

中美兩國人民宴客習俗的差異，可以說是由兩國風俗文化、歷史內涵、營養價值觀等不同的因素造成的。首選，中美人的飲食觀念不同，這種飲食觀念的不同主要是受不同哲學思想的影響。中國人對菜的制作，對美食的追求與辯證統一的哲學思想密不可分。常言道“民以食為天”，中國人非常看重吃，也把吃視為一門藝術，在烹飪中盡可能做色香味完美統一，追求菜品豐富多樣。相比之下，受西方哲學中形而上學思想的影響，美國人的飲食觀念更加理性，他們把吃只看做是保障營養的手段，雖然在烹飪上比較單一，但飲食上更注重營養搭配。再者，中美兩國傳統經濟結構的差異也導致了飲食結構的不同，進而影響了宴客時對菜類食品的不同選擇。中國是農業大國，種植業發達，更喜歡五谷雜糧、新鮮蔬菜。美國是畜牧業為主的國家，更喜歡肉類和奶類。這樣的飲食傳統代代延續，人們的身體代謝和發育成長對此也早已習慣。

3 理解差異、尊重文化

無論中國還是美國，宴客習俗都反映了自己國家深厚的文化底蘊和社會根基。就飲食觀念來說，中國人不妨學習一下美國人的理性飲食、均衡營養。美國人也可以借鑒中國的烹飪技術、色澤搭配等。文化無優劣，我們應該尊重文化差異，促進國家之間的相互交流，在交流中學習和借鑒，謀求彼此更好的發展。

參考文獻

[1]杜學增.中英（英語國家）文化習俗比較[M].外語教學與研究出版社，1999年7月.

[2]唐瑞.跨文化交際視閾下中美飲食文化的差異研究[J].海外英語，2016年11月.

[3]孫太群.中美飲食文化的對比研究[J].齊齊哈爾大學學報（哲學社會科學版），2009年1月.