基于SPOC的中職茶藝課程翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)踐研究

【摘 要】本文論述基于 SPOC 的中職茶藝課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實(shí)踐，提出構(gòu)建包含課前、課中、課后三個(gè)階段的教師活動(dòng)及學(xué)生活動(dòng)安排的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，以“茶葉的沖泡”的教學(xué)內(nèi)容為例，按照“自主學(xué)習(xí)—成果展示—綜合評(píng)價(jià)—反饋改進(jìn)”的流程實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，提出加強(qiáng)軟件硬件建設(shè)、學(xué)?；蛏鐣?huì)提供更豐富的資源、建設(shè)更合理的平臺(tái)、培養(yǎng)更優(yōu)秀的師資等措施，以進(jìn)一步推廣基于 SPOC 的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的應(yīng)用。

【關(guān)鍵詞】中職學(xué)校 小眾私密在線課程（SPOC） 翻轉(zhuǎn)課堂 茶藝課程

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2018）07B-0091-03

翻轉(zhuǎn)課堂，也稱“顛倒課堂”或“反轉(zhuǎn)課堂”。比較傳統(tǒng)教學(xué)模式而言，知識(shí)傳授和知識(shí)內(nèi)化這兩個(gè)階段的實(shí)現(xiàn)方式被翻轉(zhuǎn)。傳統(tǒng)教學(xué)模式中，知識(shí)傳授階段，由教師通過(guò)課堂講授完成；知識(shí)內(nèi)化階段，由學(xué)生通過(guò)課前作業(yè)完成。反之，知識(shí)傳授階段，通過(guò)信息技術(shù)的輔助在課前完成；知識(shí)內(nèi)化階段，通過(guò)課堂上師生的研討完成，由此形成翻轉(zhuǎn)課堂。

SPOC 是 Small Private Online Course 的縮寫，中文意思是“小眾私密在線課程”。談到 SPOC 必須先提到 MOOC，SPOC 中的 Small、Private 與 MOOC 中的 Massive、Open 相對(duì)。與 MOOC 比較，SPOC 的學(xué)生人數(shù)較少，這有助于教師進(jìn)行教學(xué)管理與組織。課程不完全開放，有一定的私密性，更符合學(xué)校組織教學(xué)的需要。

一、基于 SPOC 的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式構(gòu)建

（一）課程分析

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，并不能適用于所有課程以及課程內(nèi)容，在應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式前對(duì)課程進(jìn)行分析，是首先要進(jìn)行的重要基礎(chǔ)工作。

中職學(xué)校主要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，而茶藝課程又是一門對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力、實(shí)踐能力要求較高的課程。有操作步驟的視頻對(duì)于學(xué)習(xí)者幫助較大，但僅有視頻，不利于學(xué)生主動(dòng)探究，還需要有大量的時(shí)間給學(xué)生進(jìn)行實(shí)操學(xué)習(xí)，這是傳統(tǒng)課堂無(wú)法滿足的，因此，在茶藝課程的教學(xué)中采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式有其必要性。

（二）教學(xué)模式構(gòu)建

2017 年 3 月至今，筆者組織相關(guān)專業(yè)教師對(duì) SPOC 及翻轉(zhuǎn)課堂進(jìn)行相關(guān)研究，并在茶藝課程教學(xué)中進(jìn)行有益嘗試。通過(guò)研究、實(shí)踐、反饋等，初步構(gòu)建如圖 1 所示基于 SPOC 的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式。這一教學(xué)模式包含課前、課中、課后三個(gè)階段的教師活動(dòng)及學(xué)生活動(dòng)安排。在課前，教師通過(guò)對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行分析，制定課程教學(xué)目標(biāo)，厘清教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)單，制作學(xué)習(xí)視頻并上傳，并提供習(xí)題或測(cè)試題供學(xué)生自我檢測(cè)課前學(xué)習(xí)效果，給學(xué)生提供在線幫助，適時(shí)了解學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度，提醒、監(jiān)督學(xué)生以保證課前自主學(xué)習(xí)質(zhì)量。課前階段，學(xué)生需完成自主學(xué)習(xí)，對(duì)任務(wù)的閱讀很重要。課中，教師根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容組織課堂活動(dòng)，可開展答疑、討論、學(xué)生展示等活動(dòng)，具體可用頭腦風(fēng)暴法、小組學(xué)習(xí)法等方法進(jìn)行組織。學(xué)生則可以進(jìn)行提問(wèn)、討論、展示等。在這一階段，教師對(duì)過(guò)程的把控能力很重要。課后，教師對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，應(yīng)涵蓋學(xué)生學(xué)習(xí)的全過(guò)程，并對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，進(jìn)行教學(xué)反思，促進(jìn)教學(xué)優(yōu)化。學(xué)生進(jìn)行自評(píng)與互評(píng)，并通過(guò)練習(xí)、考核等方式鞏固學(xué)習(xí)成果。值得一提的是，不管哪一階段，都需堅(jiān)持以學(xué)生為中心，教師起引導(dǎo)、組織、輔助等作用。

二、基于 SPOC 的茶藝課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實(shí)踐

（一）行動(dòng)計(jì)劃

在茶藝課程中，關(guān)于茶葉的沖泡這一內(nèi)容，實(shí)踐性強(qiáng)，學(xué)生在經(jīng)過(guò)理論學(xué)習(xí)后，掌握了一定的相關(guān)技能，但對(duì)于掌握程度，不僅教師無(wú)法了解，學(xué)生自己都不明確。因此，本次計(jì)劃基于 SPOC 對(duì)這一教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行一次翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實(shí)踐。學(xué)生通過(guò)在課前完成教師安排的任務(wù)，并在課堂上進(jìn)行展示，教師對(duì)此進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，通過(guò)“自主學(xué)習(xí)—成果展示—綜合評(píng)價(jià)—反饋改進(jìn)”的具體流程完成本次實(shí)踐。

（二）實(shí)踐過(guò)程

1.課前。教師通過(guò)教學(xué)分析，制定教學(xué)目標(biāo)為：（1）了解幾個(gè)茶類的基本知識(shí)；（2）分別掌握綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶、黑茶的沖泡程序及要領(lǐng)，能演示沖泡程序；（3）能積極地參與教學(xué)互動(dòng)，領(lǐng)悟團(tuán)隊(duì)合作的重要性；（4）培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、拓展知識(shí)面。教學(xué)重點(diǎn)為茶的分類及制作工藝、沖泡程序，教學(xué)難點(diǎn)為各類茶的行茶程序、行茶禮儀的準(zhǔn)確性。為實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，方便學(xué)生在課前自主學(xué)習(xí)，教師制作了綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶、黑茶沖泡的演示視頻并上傳至 SPOC 學(xué)習(xí)平臺(tái)。教師編制學(xué)習(xí)任務(wù)單（見表1），本次布置的任務(wù)是：學(xué)生分組在課堂上進(jìn)行學(xué)習(xí)成果展示。學(xué)生在閱讀任務(wù)單之后，組成學(xué)習(xí)小組（可以學(xué)號(hào)、宿舍、抽簽、教師指定等方法分組）。推選或指定組長(zhǎng)，由組長(zhǎng)進(jìn)行小組分工，并組織本組成員對(duì)任務(wù)所需掌握的知識(shí)及技能進(jìn)行學(xué)習(xí)。小組成員還可利用個(gè)人其他時(shí)間登錄 SPOC 學(xué)習(xí)平臺(tái)對(duì)自己掌握得不夠好的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性學(xué)習(xí)。通過(guò)平臺(tái)，師生間形成交流，教師掌握學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度，任務(wù)準(zhǔn)備大致進(jìn)展等，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中如遇到問(wèn)題，可與教師或者其他同學(xué)進(jìn)行探討學(xué)習(xí)。

2.課中。現(xiàn)代化職業(yè)教育中，學(xué)生應(yīng)當(dāng)是學(xué)習(xí)的中心，本次學(xué)習(xí)，在課中階段，由各組按課前準(zhǔn)備進(jìn)行學(xué)習(xí)成果展示，教師的角色近似主持人。但教師的個(gè)人能力對(duì)于這一階段學(xué)生學(xué)習(xí)成果的內(nèi)化尤為重要。把課堂交給學(xué)生，會(huì)出現(xiàn)大量沒有預(yù)設(shè)的情境或狀況，教師必須具備足夠的能力把控課堂，教師必須洞察這一過(guò)程中學(xué)生所展現(xiàn)出來(lái)的優(yōu)點(diǎn)、不足甚至是錯(cuò)誤，或表?yè)P(yáng)，或鼓勵(lì)，或引導(dǎo)。既要保證課堂的節(jié)奏，又要保持課堂的氛圍。

3.課后。總的來(lái)說(shuō)，課后是學(xué)生以及教師反饋、改進(jìn)的重要階段。教師通過(guò)收集學(xué)生評(píng)價(jià)、考核、自我反思等手段總結(jié)本次學(xué)習(xí)的優(yōu)點(diǎn)與不足，并進(jìn)行針對(duì)性改進(jìn)。如本次實(shí)踐，所存在的最大問(wèn)題即學(xué)生對(duì)自己的任務(wù)所涉及技能掌握較好，但對(duì)別組所做任務(wù)涉及技能掌握有所欠缺，筆者針對(duì)這一問(wèn)題所作改進(jìn)為：要求各組在 SPOC 學(xué)習(xí)平臺(tái)上，上傳其他四種茶的沖泡表演視頻。通過(guò)這一改進(jìn)，解決了上述問(wèn)題。學(xué)生方面，通過(guò)自評(píng)、互評(píng)、教師評(píng)價(jià)、考核等方式評(píng)估自己對(duì)知識(shí)或技能的掌握程度，并據(jù)此進(jìn)行進(jìn)一步學(xué)習(xí)。具體見表2。

（三）實(shí)踐效果

1.學(xué)習(xí)層面。（1）體現(xiàn)了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主人，這是近年來(lái)職業(yè)教育達(dá)成的共同認(rèn)識(shí)。在學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生學(xué)習(xí)自主性的體現(xiàn)是提高學(xué)習(xí)效果的重要保證，也是我們引進(jìn)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的重要目標(biāo)。通過(guò)對(duì)任務(wù)的準(zhǔn)備，了解完成此項(xiàng)任務(wù)所需要掌握的知識(shí)與技能，這種“不知”或“告知”教學(xué)目標(biāo)到自己“發(fā)現(xiàn)”教學(xué)目標(biāo)的轉(zhuǎn)變，是學(xué)習(xí)目的的自主；學(xué)生根據(jù)自身情況安排學(xué)習(xí)時(shí)間，或是時(shí)長(zhǎng)，這是學(xué)習(xí)時(shí)間的自主；學(xué)生根據(jù)任務(wù)內(nèi)容、自身掌握程度在學(xué)習(xí)平臺(tái)自行選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容，這是學(xué)習(xí)內(nèi)容的自主；學(xué)生在課堂上展示學(xué)習(xí)成果，開展自評(píng)互評(píng)，這是學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)的自主。（2）教學(xué)效果良好。學(xué)生在課堂上展示學(xué)習(xí)成果時(shí)，操作流程正確，技能雖不夠熟練，但均已掌握基本要點(diǎn)。講述相關(guān)知識(shí)時(shí)，有不夠準(zhǔn)確之處，但并無(wú)大的偏差。茶樣描述時(shí)，詞匯不夠豐富，但所表達(dá)的內(nèi)容符合茶樣品質(zhì)特征。通過(guò)學(xué)生的這些表現(xiàn)，已經(jīng)基本檢驗(yàn)出本次教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的情況，絕大部分學(xué)生達(dá)到了對(duì)行茶程序、操作技能、禮儀、茶知識(shí)等方面所提出的學(xué)習(xí)要求，體現(xiàn)了良好的教學(xué)效果。（3）增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力及溝通表達(dá)能力。在制定教學(xué)目標(biāo)的時(shí)候，我們熱衷于體現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的三個(gè)維度，但往往在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，我們僅能實(shí)現(xiàn)其中的知識(shí)與技能目標(biāo)。通過(guò)本次實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式更有利于教學(xué)目標(biāo)三個(gè)維度的實(shí)現(xiàn)，其中最為顯著的是以學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力及溝通表達(dá)能力的培養(yǎng)。

2.教學(xué)層面。（1）教與學(xué)關(guān)系緊密。在傳統(tǒng)的課堂中，教與學(xué)脫節(jié)較為明顯，教師的“講”與學(xué)生的“聽”極易形成兩個(gè)平行世界，講臺(tái)上教師滔滔不絕，講臺(tái)下學(xué)生昏昏欲睡。而翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，翻轉(zhuǎn)的不僅是學(xué)習(xí)階段，還有師生角色，當(dāng)學(xué)生成了學(xué)習(xí)的主動(dòng)者，以學(xué)為主、以教為輔，使得教與學(xué)的關(guān)系變得融洽。（2）能更準(zhǔn)確地掌握教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)程度。傳統(tǒng)的課堂中，通常通過(guò)習(xí)題以及期末考試了解學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的掌握程度。既不及時(shí)，也不準(zhǔn)確，尤其不適合更強(qiáng)調(diào)技能學(xué)習(xí)的職業(yè)教育。而本次教學(xué)實(shí)踐，在課中階段學(xué)生展示學(xué)習(xí)成果時(shí)，就已經(jīng)充分體現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)程度，并能據(jù)此及時(shí)進(jìn)行調(diào)整或指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行進(jìn)一步學(xué)習(xí)。展示、點(diǎn)評(píng)、自評(píng)、互評(píng)、綜合評(píng)價(jià)等，形成了完備的即時(shí)評(píng)價(jià)、過(guò)程評(píng)價(jià)體系。（3）對(duì)教師能力要求較高。學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主人，使得學(xué)習(xí)過(guò)程充滿不確定性，一個(gè)開放的課堂，一次開放的學(xué)習(xí)，其實(shí)應(yīng)當(dāng)有一致的方向，而把控這個(gè)方向的就是教師。教師除了要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)、教育理論，還要具備極強(qiáng)的組織管理能力、溝通表達(dá)能力、調(diào)控能力、應(yīng)變能力等，并要掌握多種現(xiàn)代化教學(xué)手段。

通過(guò)對(duì)基于 SPOC 的中職茶藝課程翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)踐研究，可以明確翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式適合于中職技能教學(xué)，對(duì)于提高教學(xué)效果具有顯著作用。推進(jìn)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的應(yīng)用，應(yīng)加強(qiáng)軟件硬件建設(shè)，學(xué)校或社會(huì)應(yīng)提供更豐富的資源，建設(shè)更合理的平臺(tái)，培養(yǎng)更優(yōu)秀的師資。應(yīng)在不同專業(yè)、不同課程進(jìn)一步推廣基于 SPOC 的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的實(shí)踐應(yīng)用，在實(shí)踐中總結(jié)完善。

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【作者簡(jiǎn)介】羅惠娟（1983— ），女，壯族，廣西上林人，廣西第一工業(yè)學(xué)校講師，研究方向：課程教學(xué)改革與實(shí)踐。

（責(zé)編 劉 影）