幼兒進(jìn)餐常規(guī)培養(yǎng)策略

劉玲

【中圖分類號(hào)】G610【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】2095-3089（2018）24-0286-01

我國著名的教育學(xué)家陶行知先生指出：一切課程皆生活，一切生活皆課程。作為一名幼教工作者，要學(xué)會(huì)挖掘幼兒在園一日活動(dòng)中各環(huán)節(jié)教育資源，牢牢把握生活環(huán)節(jié)的獨(dú)特教育價(jià)值和內(nèi)涵，才是幼兒園“一日活動(dòng)皆課程”這一理念的重要表現(xiàn)之一，而幼兒的一日三餐又是生活活動(dòng)中至關(guān)重要的組成部分。因此，有目的的把握各年齡層次幼兒的特點(diǎn)，科學(xué)合理的組織進(jìn)餐環(huán)節(jié)，不僅能夠促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育和身心健康，更有助于培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣、生活學(xué)習(xí)習(xí)慣和基本能力，為幼兒的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

幼兒園完整的進(jìn)餐流程無外乎餐前準(zhǔn)備、進(jìn)餐指導(dǎo)、餐后活動(dòng)三個(gè)環(huán)節(jié)，下面我就結(jié)合各年齡段幼兒的特點(diǎn)，選擇適宜的教師指導(dǎo)策略來談一談如何培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣和常規(guī)。

一、餐前準(zhǔn)備

“幼兒需要的就是幼兒園必教的”，“飯前盥洗”就是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，飯前組織幼兒有秩序地進(jìn)行盥洗，排空大、小便、流水洗手，并保證洗手后不再接觸餐具之外的物品，杜絕病從口入。為防止這一環(huán)節(jié)幼兒過于分散出現(xiàn)消極等待和安全事故的發(fā)生，當(dāng)班教師一定要做好合理分工，選擇適宜的站位，確保所有的幼兒都能在教師的視線范圍內(nèi)，還要關(guān)注到個(gè)體，及時(shí)予以幫助和指導(dǎo)。

如：小班，可有一名教師運(yùn)用故事、手指游戲、兒歌、借助多媒體等形式，組織幼兒分批、分撥進(jìn)入盥洗室和衛(wèi)生間，另一名老師選擇站在能同時(shí)關(guān)注到盥洗室和衛(wèi)生間的位置。有了教師的如影隨形，小班幼兒在進(jìn)行盥洗和如廁環(huán)節(jié)也能得到相應(yīng)的幫助，有了活動(dòng)室內(nèi)的活動(dòng)組織的吸引，幼兒也能快速地完成盥洗、如廁活動(dòng)。

中班：相對(duì)于小班幼兒，中班幼兒各方面能力均有不同程度的提升，在餐前盥洗這一環(huán)節(jié)，可將“活動(dòng)組織者”由老師轉(zhuǎn)換成幼兒，借助“小舞臺(tái)”、“星光大道”等區(qū)角及其它道具，給幼兒一個(gè)展示、表演的時(shí)間和平臺(tái)，既鍛煉了幼兒的表達(dá)能力、表現(xiàn)力等，又為教師掌握本班幼兒的發(fā)展?fàn)顩r提供了第一手資料，這樣一來，幼兒高興、教師輕松，各得其所。

大班：在這一階段，可以充分發(fā)揮值日生的帶頭引領(lǐng)作用，所有環(huán)節(jié)的管理者變教師為幼兒，既考驗(yàn)了幼兒的自我約束、自我服務(wù)能力，同時(shí)也能歷練出一批號(hào)召能力、組織能力、管理能力卓越的典范；值日生還可以承擔(dān)起桌椅擺放、餐具發(fā)放的職責(zé)，教師完全可以超脫事外，變參與者為觀察者，需出手時(shí)再出手！

在餐前準(zhǔn)備這一環(huán)節(jié)，安全管理的細(xì)節(jié)體現(xiàn)在，給幼兒提供的一切環(huán)境和物品必須是安全的：（1）盥洗室地面無積水；（2）潔廁靈、84等不能和洗手液混放；（3）同一時(shí)間段盥洗的人數(shù)要適宜，切記造成擁擠；（4）要及時(shí)為自我服務(wù)能力差的幼兒提供幫助；（5）為幼兒提供的飯菜，特別是湯，一定要溫度適宜，謹(jǐn)防夏日燙傷事故的發(fā)生。

二、進(jìn)餐指導(dǎo)

怎樣在就餐環(huán)節(jié)中引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的習(xí)慣和常規(guī)是尤為重要的一環(huán)，針對(duì)不同年齡段的幼兒，采取的指導(dǎo)策略也不盡相同。

小班：小班幼兒由于身心發(fā)育的特點(diǎn)和年齡特點(diǎn)，很可能導(dǎo)致在幼兒園不愛吃飯、不想獨(dú)立吃飯、過分依賴成人等現(xiàn)象，那怎樣讓幼兒愛上吃飯，愿意獨(dú)立使用餐具吃飯呢？可以嘗試調(diào)動(dòng)幼兒的進(jìn)餐興趣為基點(diǎn)。如：（1）選擇合適的音樂，用音樂激發(fā)幼兒，創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐氛圍；（2）老師事先了解菜譜，通過觀看掛圖、視頻等，借助故事、兒歌等形式，讓幼兒對(duì)要吃的飯菜及其營養(yǎng)價(jià)值事先有所了解，產(chǎn)生想吃的欲望，變“要我吃”為“我要吃”；（3）還可以通過“現(xiàn)身說法”，選擇班上的“小美女”、“小帥哥”和老師一起表演，旨在表達(dá)：好好吃飯，我才能變美變強(qiáng)壯！

中班：中班幼兒的就餐培養(yǎng)重點(diǎn)可放在基本進(jìn)餐常規(guī)的建立上，看幼兒是否愿意根據(jù)規(guī)則來參與進(jìn)餐各環(huán)節(jié)的活動(dòng)內(nèi)容。如：（1）怎樣排隊(duì)取餐；（2）端著碗與同伴對(duì)向行走時(shí)如何避免沖撞；（3）怎樣掌握勺子、筷子的正確用法；（4）控制好進(jìn)餐時(shí)間，不邊吃邊玩；（5）吃飯時(shí)的坐姿要正確；（6）不挑食、偏食；（7）用餐完畢后桌面怎樣整理等。

大班：大班幼兒的培養(yǎng)重點(diǎn)是看幼兒能否主動(dòng)遵守進(jìn)餐秩序，形成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。經(jīng)過在幼兒園兩年的生活，相信大班幼兒已經(jīng)對(duì)就餐的常規(guī)和方法爛熟于心。這一階段，只需要教師對(duì)個(gè)別出現(xiàn)困難的幼兒予以個(gè)體指導(dǎo)，在這里需要注意的是：一定要關(guān)注幼兒的進(jìn)餐心理健康，對(duì)于“吃飯困難戶”，不催促、不放棄，要持之以恒地采用鼓勵(lì)的方法，同時(shí)注意一定的技巧，千萬不要讓孩子將吃飯變?yōu)橐环N負(fù)擔(dān)。

班級(jí)進(jìn)餐常規(guī)建立的特別好的，我們也可以嘗試一些改變和突破，讓幼兒在園進(jìn)餐時(shí)吃出驚喜、吃出創(chuàng)意：（1）打破“食不言”的禁忌，吃飯環(huán)節(jié)可以讓幼兒在不影響進(jìn)餐時(shí)間的前提下做一些輕聲交流，愉悅心情、幫助消化；（2）改變傳統(tǒng)的座位習(xí)慣，變一桌為兩桌、變小方桌為大圓桌；（3）改變吃飯的地點(diǎn)，在確保整潔干凈的前提下，吃飯時(shí)可出教室、到走廊；出走廊、到操場，一切改變和創(chuàng)新都是為了為幼兒創(chuàng)設(shè)更愉快寬松的就餐氛圍，提高進(jìn)餐質(zhì)量，值得一試！

在進(jìn)餐過程中，安全管理的細(xì)節(jié)體現(xiàn)在：（1）物品的擺放一定要安全，盆、桶、餐車等的位置要方便教師操作，但不能有礙于幼兒活動(dòng)；（2）幼兒的飯碗、湯碗、渣盤放置的位置既要方便幼兒進(jìn)餐，也不能有礙于幼兒的活動(dòng)；（3）教師在添飯、添湯的過程中，一定要把握時(shí)間、找準(zhǔn)位置，謹(jǐn)防燙傷幼兒；（4）用勺、用筷的指導(dǎo)，既要指導(dǎo)幼兒正確的使用方法，又要密切關(guān)注使用過程中幼兒由于方法不當(dāng)或疏忽可能對(duì)自己或他人造成的傷害；（5）進(jìn)餐中、后期，由于幼兒吃飯速度不一致，造成幼兒的又一分散時(shí)間節(jié)點(diǎn)，有飯后盥洗的、如廁的、進(jìn)入活動(dòng)區(qū)的等等，班級(jí)教師一定要及時(shí)做出觀察和調(diào)整站位，關(guān)注到每一位幼兒的需要。

三、餐后活動(dòng)

餐后活動(dòng)的組織是進(jìn)餐環(huán)節(jié)的最后一個(gè)流程，也是容易被教師忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)疏于管理、放任自流的現(xiàn)象，所以餐后活動(dòng)組織也是考驗(yàn)幼兒教師教育觀念和教育能力的重要一環(huán)。一般來說，飯后不宜劇烈運(yùn)動(dòng)，老師們多半采用飯后安靜活動(dòng)：散散步、折折紙、畫畫、玩玩橡皮泥，或集中講講故事等方式，積極在此環(huán)節(jié)為幼兒創(chuàng)造一個(gè)與同伴融洽交往，師幼積極互動(dòng)的場所，中、大班的幼兒也要借此機(jī)會(huì)發(fā)揮值日生的作用：幫助保育員收拾餐具、整理、清掃活動(dòng)室等。

餐后活動(dòng)的組織，安全注意事項(xiàng)有：（1）堅(jiān)決杜絕追逐打鬧、體育游戲、音樂游戲等，引起幼兒情緒亢奮、出現(xiàn)身體不適；（2）午餐后一定要有10—20分鐘的消化時(shí)間，再進(jìn)入睡眠室進(jìn)行午休；（3）進(jìn)入睡眠室之前，一定要做好安全檢查，謹(jǐn)防出現(xiàn)幼兒幼兒好奇，將骨頭、魚刺等可能帶來安全隱患的物品帶進(jìn)活動(dòng)室，在未入睡時(shí)進(jìn)行把玩，造成身體傷害。

葉圣陶先生說過：好習(xí)慣的養(yǎng)成，一輩子受用；壞習(xí)慣的養(yǎng)成，一輩子吃它的虧，想改也不容易。可見好習(xí)慣養(yǎng)成的重要性，而好習(xí)慣的養(yǎng)成也絕非一朝一夕之易事，需要我們幼兒教師用理念引領(lǐng)行動(dòng)，長此以往，簡單的事情長期做、反復(fù)做，牢記于心、行動(dòng)于身，才是幼兒園教育得以順利開展的重要保證，才能讓每個(gè)幼兒都成為祖國的有用之才！