我國蔬菜供應鏈追溯體系的發展研究

李萍

摘 要：蔬菜供應鏈的可追溯體系是確保蔬菜質量安全的重要手段，目前，在國內已經有了一定程度上的發展和應用。本文對我國供應鏈體系和蔬菜供應鏈體系的研究現狀進行了綜述，對我國食品安全可追溯體系的發展歷程進行了總結和評價，對蔬菜供應鏈的發展狀況進行了概括，并對其未來的發展進行了展望。

關鍵詞：蔬菜供應鏈 可追溯體系 食品安全 展望

中圖分類號：F326.13 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）08（b）-001-02

我國是農業生產大國，蔬菜的質量安全不僅僅影響著政府的政績，更是事關廣大人民群眾的人身安全。目前，人們從批發市場或者超市里購買的蔬菜都無法直接查找到其來源，這就導致一旦蔬菜安全出現了問題，難以從根本上解決[1]。為了保障蔬菜的質量安全，這就要求必須要建立起一套完整的從生產到銷售都包含在內的蔬菜可追溯體系。

1 蔬菜供應鏈可追溯體系的研究進展

可追溯是一種新型的風險管理的概念，指的是在發現食品安全的時候，可以沿著產銷體系鏈按照所記載的各個體系從銷售往生產方向尋找，從而找到問題的根源，進行處理，從而解決問題[2]。可追溯體系的建立可以很大程度上對生產到銷售各個環節的相關企業人員進行監督，從而預防食品質量問題的發生。可追溯體系可以根據信息的傳遞，來調整食品的生產過程和流通方向，并可以進行有問題食品的處理和召回，讓消費者真正的了解所購買食品的來源和質量情況，從而解決信息不透明不對稱不公開的亂象，讓生產者更具有責任心，從而確保食品的質量安全[3]。

在我國，這一體系的研究年份并不算很長，但是卻有著極大的發展。進入21世紀后，越來越多的科研院所與組織機構在各種政策的扶持下，積極的開展食品可溯源系統的研究[4]。2004年，中國物品編碼中心制定了一系列的規范，其中就包括《食品安全追溯應用案例集》和《水果蔬菜追溯指南》等。2008年，農業部成立了農產品質量安全監督局，首次確定了質量安全追溯的職責部門，并于2010年，出臺了對可追溯體系的基本要求的相關制度，從而對蔬菜流通體系的規劃建設有了制度上的要求。

2 蔬菜供應鏈可追溯體系的研究現狀

在整個供應鏈的所有環節中，蔬菜的質量安全都極其的重要，任何一個環節的疏忽，都有可能造成無法挽救的后果，所以，為了確保蔬菜的質量安全，就必須要建立完整的可追溯體系，讓每個環節都暴露在陽光下[5]。我國對于供應鏈可追溯體系的研究年份較短，但是隨著人們生活水平的提高，人們對食品安全的要求越來越高，也就極大地推動了這一體系的發展。現階段，我國蔬菜供應鏈可追溯體系的研究主要從以下幾個方面進行[6]。

2.1 蔬菜供應鏈內食品安全保障

隨著經濟的發展，越來越多的學者通過研究發現蔬菜供應鏈各個環節中的不安全因素是導致蔬菜質量出現問題的重要原因，因此便從整個供應鏈的建設方面展開了蔬菜質量安全保障的研究。袁康來等人將供應鏈管理中的可追溯技術的種類分為兩種：可追溯技術和追蹤技術，并指出對產品進行及時準確的追蹤已然成為影響蔬菜行業持續健康發展的重要因素；胡定寰認為蔬菜的可追溯體系的建立要以供應鏈管理的相關理論為基礎，要對生產和銷售過程中的各個關鍵環節進行重點把控，嚴格控制流通到市場上的農產品的質量安全；韓燕從供應鏈內部的信息共享和從逆向溯源的角度對蔬菜供應鏈的發展和改進方面進行了相關的研究，并對物種蔬菜供應鏈模式進行了對比，通過對結果的分析，得出了“蔬菜生產者+蔬菜生產基地+蔬菜銷售網絡”這種模式下蔬菜質量最有保障的結論。

2.2 蔬菜供應鏈可追溯體系的理論研究

在理論研究方面，我國大量的學者對農產品供應鏈上的食品質量安全問題方面做了非常多的工作，他們認為可追溯體系是非常具有實際意義的，在保障食品安全方面具有重要意義并將其視為解決食品安全問題的重要途徑之一。范紅萍等指出食品的可追溯體系是一種信息記錄體系，它既可以從根源上解決食品質量不過關的問題，還可以對加工的各個過程起到監督的作用，從而真正的維護消費者的合法權益，現在，這一體系已經被很多國家所采用。陳耀庭闡述了何謂供應鏈產品追溯體系和這一體系的內容以及如何建立，指出問題所在，并有針對性的提出各種實際應用中的解決方法；劉俊華等分析了國外各種可追溯體系系統，總結了其特點并作為理論依據為我國蔬菜可追溯體系的建立服務；李慶江等分析了在我國實行農產品可追溯體系的現實可能性，并且為體系的建立提出了自己的見解，為相關政策的制定出謀劃策；林建材等對農產品質量追溯的各個角度進行了細致的闡述，主要包括農產品質量追溯的途徑分析追溯信息的采集和相關制度建設等，除此之外，他還在文中指出農產品質量追溯的源頭是農業合作社的生產基地。

2.3 蔬菜供應鏈可追溯體系的技術發展

蔬菜供應鏈可追溯體系需要一套完整的技術體系作為基礎，這些技術體系包括自動識別技術、數據通信和獲取技術等，所有的這些技術的基礎技術都是產品的標識和數據的編碼。最近幾年，這些關鍵技術的研究都取得了突破性的進展。楊信廷等以全球統一標識體系的基礎上，在互聯網平臺上首次建立起農產品安全可追溯系統；付曉等以企業的實際發展情況為基礎，設計出了互聯網蔬菜質量可追溯系統；李笑等利用條形碼和相關的計算機技術，實現了對蔬菜產品生產方面的控制；常志軍等同樣利用條形碼和相關的計算機技術，開發了農產品可追溯的平臺，對生產和銷售過程中的農產品進行實時監控；盧磊等分析了現有的蔬菜生產和銷售過程，總結了其問題所在，以RFID和互聯網為基礎，開發出了一套農產品質量追溯的物聯網系統；馮天忠等基于RFID和UCC編碼技術，設計了一套蔬菜質量安全供應可追溯系統，并成功的運行；馮恩東等利用條形碼技術等，建立了一套蔬菜質量安全的互聯網可追溯系統，將蔬菜產銷過程統統進行備案，通過信息的統計，可以為消費者們提供蔬菜產品追溯的可能。韓志慧等在已有可追溯系統的基礎上，設計了一套新的帶密碼的追溯代碼，建立了一套新型的蔬菜可追溯系統框架。

2.4 我國蔬菜可追溯體系的建設歷程

我國蔬菜可追溯體系的發展經歷了一個漫長的過程，在這個過程中，大部分學者都認為企業和政府在食品可追溯體系的建設中承擔主要的責任。周應恒等分析了國外可追溯系統的發展現狀，然后結合我國的實際情況，為我國可追溯體系建設提供了一些參考意見；王風云等對我國目前可追溯體系的現狀進行了概括總結，并提出了進一步開展追溯制度建設的相關建議；劉鵬等對發達國家的相關可溯源制度進行了研究，總結出其優缺點，為我國的食品追溯制度的建立提出了自己的見解；付澤天和崔春曉等從生產者、消費者以及政府部門的角度分別總結了蔬菜可追溯體系的鮮明特點、發展現狀以及未來的前景等[7]。

3 蔬菜供應鏈可追溯體系未來的發展前景

蔬菜的質量影響著千家萬戶百姓的生活質量，蔬菜供應鏈的各個環節都有可能成為食品出現質量問題的環節，但是現有的蔬菜供應鏈體系還存在著信息不共享等諸多問題[8]，因此對蔬菜質量保障完備的體系建設迫在眉睫。因此，在未來的相關研究中，必須要建立起更可靠的蔬菜可溯源制度和相關的模型，以進行定量的討論；并且要加強蔬菜供應鏈中生產、加工以及銷售各個環節負責人認知程度；同時還要加強各部門的協作，共同打好保障蔬菜質量安全的這一仗。

4 結語

目前，我國眾多學者已經對蔬菜供應鏈可追溯體系進行了一系列的研究，這些研究主要集中在系統構建理論的完善、構建平臺的建立以及分析可追溯體系的發展現狀和遇到的現實問題，并針對研究結果提出了相應的見解和建議。本文通過相關文獻資料的學習，總結了我國蔬菜供應鏈可追溯體系的研究發展歷程，對其發展前景進行了相關的分析，并為其未來的發展完善提出了建議。

參考文獻

[1] 馬鴻健，柳平增，張耘凡，等.我國蔬菜供應鏈可追溯體系研究現狀[J].農業網絡信息，2014（4）.

[2] 姚蓉.基于物聯網技術的西安市蔬菜供應鏈追溯系統研究[D].長安大學，2013.

[3] 張晨光.基于物聯網的生鮮蔬菜供應鏈可追溯系統設計與研究[J].物流技術，2015，34（14）.

[4] 李燕偉.基于供應鏈管理的壽光蔬菜可追溯體系研究[D].中國海洋大學，2015.

[5] 馬鴻健.基于供應鏈的蔬菜質量安全溯源系統研究與實現[D].山東農業大學，2014.

[6] 呂曉華，張微微，寇雪梅.基于物聯網技術的蔬菜供應鏈追溯系統研究[J].物流技術，2014（12）.

[7] 苗芃.基于物聯網的生鮮蔬菜供應鏈可追溯系統設計與研究[J].信息與電腦（理論版），2017（8）.

[8] 濮永仙.基于物聯網的新鮮果蔬產品質量安全溯源系統的構建[J].貴州農業科學，2016，44（6）.