不同品種奶牛產(chǎn)奶量、乳成分、血清生化指標(biāo)與乳鈣含量的相關(guān)性研究

盧 娜 劉高飛 王雅晶 邵 偉 余 雄** 李勝利**

(1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，烏魯木齊 830052；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京市生鮮乳質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心，北京 100193；3.內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司，呼和浩特 011500)

鈣是人體必需的常量元素，對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體系統(tǒng)、組織、器官的正常生理功能起著重要作用，人體細(xì)胞的活動(dòng)也受鈣的調(diào)控。當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的攝入鈣缺乏時(shí)，可造成鈣代謝紊亂，引發(fā)骨質(zhì)疏松、內(nèi)分泌失調(diào)、心腦血管和神經(jīng)系統(tǒng)等疾病[1]。截至2011年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的補(bǔ)鈣產(chǎn)品已高達(dá)1 740多種[2]。主要的含鈣藥物有如下特點(diǎn)：碳酸鈣等無(wú)機(jī)鈣雖鈣含量高，但吸收率低且對(duì)胃有強(qiáng)烈的刺激性；乳酸鈣和葡糖糖酸鈣等有機(jī)鈣吸收率優(yōu)于無(wú)機(jī)鈣，胃腸刺激小，但鈣含量低，胃內(nèi)分解為鈣離子(Ca2+)后易于結(jié)合草酸等阻礙鈣的吸收[3]。牛奶是人類優(yōu)質(zhì)的鈣源補(bǔ)充劑，其鈣、磷比例約為1.3∶1.0，恰好符合人體對(duì)鈣、磷的吸收比例，易于吸收[4-5]。我國(guó)牛奶中乳鈣含量通常為1 030 mg/kg[6]，而歐洲牛奶中乳鈣含量為1 020～2 200 mg/kg[7]。Mestawet等[8]試驗(yàn)報(bào)道，不同品種山羊的牛奶中蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和乳鈣含量等差異很大。同一品種奶牛的乳礦物質(zhì)含量個(gè)體差異也比較大，但同一個(gè)體在整個(gè)泌乳階段的乳鈣含量變化不大[9-10]。另外，Van Hulzen等[11]通過(guò)對(duì)388個(gè)牧場(chǎng)的1 860頭初產(chǎn)的荷蘭荷斯坦奶牛的乳成分研究表明，基因?qū)θ殁}、乳磷和乳鎂含量的影響比牧場(chǎng)管理對(duì)其的影響更大。因此，牛奶中乳鈣含量與奶牛品種密切相關(guān)，而有關(guān)乳鈣含量與產(chǎn)奶量、乳成分和血清生化指標(biāo)相關(guān)性的研究甚少。……