飼糧中消化能、粗蛋白質和粗纖維水平對育肥蘇姜豬生長性能、胴體性狀和肉品質的影響

周根來 趙旭庭 陶 勇 殷潔鑫 任善茂 倪黎綱 張君勝 周春寶

(1.江蘇農牧科技職業學院，泰州 225300；2.江蘇省現代畜牧與新獸藥工程技術中心，泰州 225300；3.江蘇蘇姜種豬有限公司，泰州 225300)

蘇姜豬新品種通過雜交、橫交固定，歷時17年6個世代選育培育而成，于2013年7月通過了農業部畜禽遺傳資源委員會的審定[1]。蘇姜豬具有良好的生長、胴體和肉質性能，繼承了父本杜洛克飼料利用率高、瘦肉率高和生長速度快的優點，同時保持了姜曲海豬肉質優良、肌內脂肪含量高、耐粗飼的特點。但是，對蘇姜豬肉品質還缺乏客觀科學的評定，有關其營養需要和耐粗飼能力的研究也很少見。一般評定豬肉品質的主要指標包括肉色、pH、大理石評分、剪切力、滴水損失率和肌內脂肪含量等。影響豬肉品質的飼糧因素主要有原料類型、飼喂方式、飼料添加劑和營養水平[2]。飼糧中不同水平的能量、粗蛋白質和氨基酸、粗纖維、微量礦物元素均會影響到豬肉的口感和風味。而育肥階段豬的營養沉積水平更易受飼糧的直接影響，因此可通過調控飼糧營養水平來改善豬的生長性能和胴體性狀。戎婧等[3]研究了不同粗纖維水平對淮豬肉品質的影響，發現高纖維飼糧顯著提高了淮豬肌肉的嫩度。Rotz[4]的研究表明飼糧粗蛋白質水平能夠影響肌肉蛋白質的沉積，從而影響肉品質。但是，目前的研究主要偏重于單個營養物質對豬肉品質的影響[5-6]，而對多個營養物質對豬肉品質的影響還缺乏綜合性的評價研究。……