外源蛋白酶對肉雞飼糧體外降解效率的影響

王 雄 唐小懿 陳鳳鳴,2 陳清華*

(1.湖南農業大學動物科學技術學院，長沙 410128；2.湖南領道農業環保科技有限公司，長沙 410128)

外源蛋白酶具有改善畜禽生長性能、提高飼糧蛋白質消化利用率等功能[1]，但其功能的發揮不僅取決于自身的酶學特性，還與目標動物及基礎飼糧組成緊密相關。用動物試驗法評定外源蛋白酶有效性復雜、耗時，因此，尋求一種簡單、快速的體外法用來評定外源蛋白酶的有效性已成為飼料生產和養殖業的迫切需求。體外法分為外源酶法、內源酶法和仿生消化酶法3種[2]。外源酶法的代表是Boisen等[3]建立的胃蛋白酶-胰液素法，前人研究表明外源酶法能快速評定外源酶有效性，可作為動物試驗的預試驗，但也存在精確性較差、結果不穩定等缺點[4-6]。內源酶法所用消化酶穩定性差，試驗結果可比性差，基本退出體外評定體系[2]。而仿生消化酶法對畜禽消化生理的模擬程度更高，對畜禽飼糧具有很好的生物學效價，可利用仿生法篩選畜禽飼糧的最佳酶譜及酶添加量[7-8]。但利用仿生法評定外源蛋白酶有效性的研究較少。因此，本試驗通過單胃動物仿生消化系統建立肉雞體外模擬消化模型，研究外源蛋白酶對肉雞飼糧體外降解效率的影響，確定蛋白酶最適添加量，為快速評價蛋白酶的有效性提供方法參考，并為其在肉雞中的應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

外源蛋白酶：由山東隆科特酶制劑有限公司提供，實測含11 464 U/g酸性蛋白酶、25 635 U/g中性蛋白酶和21 655 U/g堿性蛋白酶。……