姜黃素和地衣芽孢桿菌對肉雞生長性能、血清抗氧化功能、腸道微生物數量和免疫器官指數的影響

孫全友 李文嘉 徐 彬 魏鳳仙 王琳燚 藺 萍 李紹鈺

(河南省農業科學院畜牧獸醫研究所，鄭州 450002)

隨著社會的快速發展，我國居民生活水平逐步提高，人均消費肉蛋類所占比重越來越大。肉雞養殖業在當今我國畜牧業生產中占有重要比重，年出欄量約為70億只，同時也是畜牧業中肉、蛋、奶生產的重要組成部分。為了提高生產效率和維持動物健康，通常在飼料中添加低于治療劑量的抗生素作為生長促進劑(AGPs)[1]。近年來伴隨著人們對抗生素作用研究的逐漸深入，其弊端日益突顯，主要表現為：抗生素在發揮抑制和殺滅病原菌作用的同時也抑制甚至殺滅了體內的有益菌群，引起動物體內胃腸菌群的失衡；抗生素的大量和長期使用易使動物機體產生耐藥性；動物排泄物殘留及攝食含有抗生素的動物產品，最終導致抗生素通過食物鏈匯集于人體內，從而直接危害到人類健康。因此，有效的辦法是找到能增強動物自然防御功能的物質，以避免抗生素的大量使用[2]。

姜黃素(curcumin)在食品行業中是一種重要的添加劑，可用作抗氧化劑防止食物腐敗變質[3]。研究還發現，姜黃素具有廣泛的藥理作用。Sa等[4]報道姜黃素對多種疾病都有預防和治療作用；Priyadarsini等[5]和Miriyala等[6]研究認為姜黃素可以阻斷自由基反應，并清除體內多余的自由基；Hatcher等[7]也指出姜黃素是一個自由基清除劑和氫供體，顯示出了親氧化劑和抗氧化劑雙重活性。姜黃素的這些獨特生理功能使其成為一種新型的功能性飼料添加劑。……