L-茶氨酸及其在動物營養領域的研究進展

彭思敏 林 謙 吳衛國*

(1.食品科學與生物技術湖南省重點實驗室，湖南農業大學食品科技學院，長沙 410128；2.中國農業科學院麻類研究所，長沙 410205)

近年來，由于集約化飼養模式的廣泛應用，以及只注重生產潛力而忽視抗逆性能的現代畜禽育種方向，致使動物在飼養過程中對各種應激的抵抗性明顯降低。此外，為了預防疾病，提高畜禽的生長速度與飼料轉化率，抗生素的濫用現象日趨嚴重，其導致的耐藥性、藥物殘留等問題日漸突出。目前，全球多地已禁用或限用抗生素作為飼料添加劑使用，取而代之的是具有生物活性功能、綠色安全的各種天然植物提取物。其中，茶葉內的生物活性物質備受矚目，如茶多酚、茶多糖和茶氨酸(theanine)等。

茶氨酸是日本學者酒戶彌二郎于1952年于茶葉中發現并分離出的一種非蛋白質氨基酸，化學名為N-乙基-γ-谷氨酰胺，分子式為CH3CH2NH-CO(CH2)2-CH(NH2)-COOH[1]。茶氨酸有D型和L型之分，但因不同構型在機體內代謝動力學的不同而使D-茶氨酸的生物活性很低，L-茶氨酸的生物活性則高很多[2]。而自L-茶氨酸被分離鑒定以來，國際上對其在醫藥、保健領域的應用研究層出不窮，其在保護神經、抗腫瘤、抗疲勞和降血壓等方面的功效均已被證實[3]，但在動物營養領域的應用研究還很少，本文則從L-茶氨酸的藥代動力學特性、來源及其在動物營養領域的研究應用進展作一綜述，以期為L-茶氨酸在飼料工業中的精準運用提供理論支持。

1 L-茶氨酸的藥代動力學特性

L-茶氨酸的結構(如圖1所示)與谷氨酰胺類似[4]，對其在動物體內的吸收與代謝途徑的研究表明：L-茶氨酸通過動物腸道刷狀緣黏膜的鈉離子偶聯協同轉運蛋白吸收，并通過血液循環進入機體各組織器官[5-6]；……