原花青素在畜禽生產中的研究與應用

劉 明 伍樹松 方洛云 郭 丹 賀建華*

(1.湖南農業(yè)大學動物科學技術學院，長沙 410128；2.北京農學院動物科學技術學院，北京 102206；3.北京中農弘科生物技術有限公司，北京 102206)

氧化應激是畜禽生產中所面臨的主要問題之一，能引起蛋白質、核酸、脂質等生物大分子物質的結構和生理功能發(fā)生改變，導致動物機體代謝紊亂、生長發(fā)育受阻和抗病能力減弱，進而降低畜禽生產性能和畜產品品質。因此，有效的抗氧化應激措施對改善動物健康水平，提高畜禽生產效益意義重大。

原花青素廣泛存在于水果、蔬菜、堅果、種子、花和部分植物樹皮中，是一類以多羥基黃烷-3-醇(如兒茶素和表兒茶素)為單元的低聚或多聚形式存在的酚類化合物[1]。原花青素的酚羥基結構，特別是鄰苯二酚或鄰苯三酚中的鄰位羥基很容易被氧化成醌類結構，從而消耗氧，使其對超氧陰離子、活性氧、羥自由基等氧自由基具有很強的捕獲能力，是一種很好的氧自由基清除劑和脂質過氧化抑制劑，是目前國際上公認的清除機體自由基最有效的天然抗氧化劑[2]。早在1997年，就有試驗證明原花青素是比維生素C和維生素E更為有效的氧自由基清除劑，其抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍[3]。近年來大量研究表明，原花青素不僅是一種有效的抗氧化劑，而且具有調節(jié)免疫[4]、抗炎[5]和影響血漿褪黑素水平及下丘腦時鐘基因表達[6]等功效，在改善人體和動物健康方面具有非常廣闊的應用前景，因此其在營養(yǎng)和醫(yī)療保健等領域越來越受到關注。……