目前我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留狀況分析及改進(jìn)措施

楊悅琪

摘要：“民以食為天，食以安為先”。人們每天消費(fèi)的食物，大部分是直接來(lái)源于蔬菜、水果、水產(chǎn)品等；也有些是以農(nóng)產(chǎn)品為原料加工、制作的食品。隨著生活水平的提高，每日三餐都離不開蔬菜。然而農(nóng)藥的大量使用，雖提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，但過(guò)多濫用，不僅造成農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，威脅人體的健康，還會(huì)影響生態(tài)安全。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年有20～40萬(wàn)人食物中毒，可見，國(guó)家對(duì)食品安全的重視程度和此項(xiàng)工作的重要性和緊迫性。

關(guān)鍵詞：蔬菜農(nóng)藥殘留；狀況；改進(jìn)措施

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥是非常關(guān)鍵的構(gòu)成要素，并且這些常用農(nóng)藥中有毒化學(xué)品占到非常大的比重。使用農(nóng)藥后，其中部分農(nóng)藥在靶標(biāo)生物上發(fā)揮明顯的防治作用，其余的則會(huì)在食物鏈中殘留，這勢(shì)必會(huì)給農(nóng)產(chǎn)品、生態(tài)環(huán)境安全及人們的身體健康帶來(lái)很大影響。為此，蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題一直是世界各國(guó)共同關(guān)注的熱點(diǎn)，其不單單是一個(gè)重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題，也關(guān)乎國(guó)家未來(lái)的發(fā)展。伴隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)農(nóng)作物農(nóng)藥殘留問(wèn)題逐漸重視起來(lái)，并且開始對(duì)與之相關(guān)的農(nóng)藥殘留監(jiān)管工作加以重視。

一、我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀分析

（一）不同季節(jié)蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況

蔬菜農(nóng)藥殘留的程度與季節(jié)也具有一定的相關(guān)性。在春、夏、秋季，由于該季度中溫度適于害蟲的生育和生長(zhǎng)，在該時(shí)期，噴灑農(nóng)藥的劑量和次數(shù)明顯增加，特別是蟲害繁殖期，只能通過(guò)加大用藥劑量和次數(shù)防治蟲害的發(fā)生。因此，該季度中農(nóng)藥殘留顯著偏大。而在冬季，氣溫偏低，不利于蟲害的繁殖，因此在該階段種植蔬菜所發(fā)生的蟲害較少，因此不需要施用農(nóng)藥，從而農(nóng)藥殘留偏低。另外，由于該時(shí)期蔬菜大多在冷庫(kù)存放，且室內(nèi)外溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害蟲繁殖，因此農(nóng)藥用得少，農(nóng)藥殘留低。

（二）不同種類蔬菜的農(nóng)藥殘留檢出情況

各類蔬菜在施藥后均會(huì)有一定程度的農(nóng)藥殘留，其中綠葉類蔬菜的農(nóng)藥殘留最高。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，各類菜果中農(nóng)藥殘留合格率從高到低依次為食用菌類（主要為蘑菇、金針菇、圓菇等）、瓜類（主要為番瓜等）、蔥蒜類（主要為蔥、蒜）、芋薯根菜類（主要為馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜等）、綠葉蔬菜（主要為菠菜、小白菜等）、茄果類（主要為番茄、黃瓜等）、豆類（主要為大豆、黃豆等）。研究表明，綠葉類蔬菜中農(nóng)藥殘留較多，其原因是由于菜葉柔軟、水分含量多，便于蟲子餐食，農(nóng)民為了防止病蟲害發(fā)生，從而大量噴灑農(nóng)藥，導(dǎo)致這一類蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。而這種行為也導(dǎo)致蟲害產(chǎn)生抗藥性，農(nóng)民噴灑的劑量隨之加大，如此惡性循環(huán)，使農(nóng)藥殘留越來(lái)越嚴(yán)重。而具有香味的蔬菜農(nóng)藥殘留較低，比如茼蒿、香菜等，這是由于這一類蔬菜自生有一種很濃的香辛味，對(duì)蟲害具有一定的驅(qū)使性，是天然的驅(qū)蟲劑，因此類蔬菜蟲害較少，用藥量也相對(duì)較低，農(nóng)藥殘留也低。

二、我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題的改進(jìn)措施

（一）建立第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，推進(jìn)檢測(cè)市場(chǎng)化

蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)部門要從政府部門的控制中盡快脫離出來(lái)，創(chuàng)建起第3方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，只有最大限度上維護(hù)檢測(cè)結(jié)果公正、公平，才能夠?yàn)槭称钒踩珯z測(cè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。要有效地借助市場(chǎng)的調(diào)節(jié)功能，排除外界因素的影響，將食品檢測(cè)工作做好。第3方檢測(cè)部門要對(duì)食品安全檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行及時(shí)的總結(jié)與淺析，明確提出食品安全檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)及其中淺存的問(wèn)題，將這些問(wèn)題上升到理論層面，承接國(guó)家政府部門、企業(yè)委托的食品安全檢測(cè)探究，從而為政府部門制定食品安全政策提供充分的建議，從而促使食品安全檢測(cè)工作的不斷完善。

（二）科學(xué)使用農(nóng)藥

使用農(nóng)藥時(shí)，要提前了解所種植蔬菜易發(fā)生的災(zāi)害特點(diǎn)、發(fā)生的規(guī)律以及具體的發(fā)生時(shí)間。科學(xué)地選擇用藥時(shí)間，掌握正確的使用藥量，以達(dá)到最佳的用藥效果。每種農(nóng)藥都有不同的特性，藥劑類型的不同治理的內(nèi)容也不同，因此在用藥前，要挑選合適的藥劑，對(duì)癥下藥；要找準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間用藥，了解病蟲害的爆發(fā)規(guī)律，掌握蔬菜種植地中的動(dòng)態(tài)變化，在達(dá)到防治指標(biāo)的前提下才可以用藥；要準(zhǔn)確掌握藥劑的使用量，在精確計(jì)量用水量、施藥量以及施藥面積后再進(jìn)行撒藥工作。科學(xué)地使用農(nóng)藥不僅可以將藥劑的效果充分發(fā)揮出來(lái)，還能減少有益生物的損失，降低農(nóng)藥的殘留。

（三）蔬菜農(nóng)藥殘留管理負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)信息要加強(qiáng)整合

做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)機(jī)構(gòu)資源信息的系統(tǒng)性整合和信息的共享，各部門在政府的幫助下達(dá)成聯(lián)動(dòng)協(xié)議。通常可借鑒藥品檢驗(yàn)的方式，把工商、紀(jì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)部門下屬檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有效地聯(lián)合在一起，創(chuàng)建專門的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)機(jī)構(gòu)，直接負(fù)責(zé)蔬菜安全檢測(cè)問(wèn)題，不斷加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)、個(gè)人在農(nóng)藥殘留方面所需承擔(dān)的職責(zé)，檢測(cè)部門要不斷強(qiáng)化對(duì)市場(chǎng)銷售的蔬菜食品做好系統(tǒng)性的不定期抽樣檢驗(yàn)，對(duì)達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的抽檢蔬菜食品可免收檢測(cè)費(fèi)，對(duì)未達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的抽檢蔬菜食品要收取相應(yīng)的檢測(cè)費(fèi)用，如此能夠很好地預(yù)防不同部門間重復(fù)購(gòu)買檢測(cè)設(shè)備、重復(fù)招聘檢測(cè)技術(shù)人員等現(xiàn)象的存在，以免造成資源不可避免的浪費(fèi)。

（四）加強(qiáng)無(wú)公害蔬菜監(jiān)測(cè)體系建設(shè)

一是要建立和健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，加快無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善，加大蔬菜中農(nóng)藥殘留以及有毒有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度。

二是要完善檢測(cè)體系，加強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)，尤其是加快縣農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心的建設(shè)，完善檢測(cè)設(shè)備，提高檢測(cè)人員素質(zhì)和技能。

三、結(jié)語(yǔ)

蔬菜農(nóng)藥的安全與人們的身體健康有密切的關(guān)系。特別是近幾年來(lái)，食品安全問(wèn)題表現(xiàn)的尤為突出。蔬菜作為人們餐桌上的一部分，安全問(wèn)題尤為重要。農(nóng)業(yè)工作人員應(yīng)本著積極認(rèn)真的態(tài)度，理清思路，堅(jiān)決清除甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、久效磷等高毒、高殘留農(nóng)藥，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，確保人民群眾吃上安全、放心的蔬菜。

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