冷鏈物流基礎上的生鮮電商發展研究

馮娜

摘 要：文章致力于研究基于冷鏈物流的生鮮電商發展問題，從電商發展的現狀及存在問題，來探索提升之道，展望了其巨大的市場前景，并剖析了倉儲和配送中的產品質量挑戰，提供了提升冷藏質量、優化配送過程、完善生鮮電商市場的方法。期望以此促進我國生鮮電商行業的進一步發展，為廣大居民進入網絡時代提供助力，建立我國經濟的又一大增長點。

關鍵詞：冷鏈物流；生鮮電商；冷藏技術；發展前景；改進措施

行業標準不一、冷藏技術落后、最后一公里質量無法保證是目前生鮮電商運營的主要問題。文章亦是從這三個方面來談電商未來發展，即如何解決這些問題，形成標準化體系，建立統一化規范市場；引進國外先進冷藏技術，并針對我國國情進一步研究適應我國特色的技術與方法，而且對產品和地區進行細致分類，以此提升冷鏈物流中的產品鮮度；保證最后一公里品質，是電商進一步發展的重要節點。

一、生鮮電商發展現狀及存在問題

1.市場廣闊，發展迅猛，前景可觀。近年來，互聯網的發展帶動了經濟發展方式的變革，網絡經濟迅速發展成為一大經濟增長點，人們追求生活的快捷與便利，快遞行業乘勢而起，而生鮮電商抓住有利時機，吸收外國先進經驗，生鮮電商行業忽如一夜春風來，可謂遍地開花，從順豐、京東等大型物流企業到個體戶，均加入生鮮電商行列。自2013年開始，我國生鮮電商市場規模不斷擴展，市場交易額從2013年的130億增長到2014年、2015年的260億和412億，2016年，已經達到了668億，而預計2017年將會增長至900億，這些數據充分說明了生鮮電商市場的廣闊規模和良好的發展前景，該領域也是緊隨市場變化，以迅雷不及掩耳的速度發展。除了市場前景形勢大好之外，國家和政府的政策決定也給生鮮電商的發展提供了絕佳的條件，中央鼓勵發展農產品電商產業的決定對于生鮮電商而言，無疑是巨大的利好消息。有市場保證和政策支持，生鮮電商的發展可謂恰逢其時。

2.生鮮電商發展中存在的問題。由于生鮮產品的特殊性、我國冷鏈物流發展的不足以及我國許多地區地廣人稀、發展落后的特點，我國的生鮮電商發展仍然存在著諸多問題。首先在于生鮮行業標準不一、管理松散，因此導致產品質量無法保證，給生鮮電商的進一步推廣帶來難度，調查顯示，79%的人不選擇生鮮電商的原因就在于此。其次，生鮮不同于其他運送物品，不易保存、易變質是其主要特點，也是難點。據統計，生鮮電商的物流損失高達8%，甚至會超過10%，而配送成本大多超過20%，而產品損壞率幾乎達到30%，其間損失之大可想而知。在冷鏈系統完善的歐美國家，損壞率甚至不足4%，冷鏈系統的不完善、配送中損耗過大、消費者過于分散是造成損失率過大的重要原因。實際配送中，“最后一公里”的難題成為消費者和配送人員擔憂的重要問題，生鮮不同于普通產品，其收件、使用時間有著嚴格的限制，因此如何保證快件快速到達客戶手中，保證產品新鮮度，是一項棘手的問題。

二、基于冷鏈物流的生鮮電商發展

1.自建農場，優選優質，實現標準化。貨源優質是生鮮電商成功的首要條件，為保證這一點，許多公司都采用自建農場的方式，從貨源到運輸一體化的運營模式，不僅保障了產品貨源品質上乘，使電商后期運輸環節產品質量有所保障，而且減少了各個環節銜接所耗時間及財力，更加有利于生鮮鮮度保持，而且節約了采購環節的成本。自建農場已經贏得許多大型電商的認可，例如京東在山東、海南、新疆等地承包大量土地，建設成為大型農產品供應基地，用以內地及沿海的生鮮供應。商品的標準化在物流的各個環節均占據重要地位，標準化與商品的銷售息息相關，是商品流通順利的基礎。根據銷售的需求建立標準化，生鮮電商要成功，則標準化、信息化、聯網化、工業化是必須要做到的，實現標準的統一，規范生鮮市場，使消費者信任產品質量，并敢于且傾向于以電商渠道購買生鮮。標準化的實現，對于生鮮電商而言，有利于規范行業規則，淘汰一部分競爭者。這需要公權力的介入，需要法律、法規的進一步完善。

2.實現產品細分并劃定相應配送帶。根據產品對保鮮程度、溫控的要求將產品劃分為不同種類，并以此劃分配送城市半徑，產品細分是保證產品鮮度的重要手段。具體來說，就是在制定產品配送方案時，對于不同的產品進行區別對待，結合現有冷鏈冷藏技術，和產品對于鮮度的不同要求進行配送帶的合理劃分。生鮮電商領域對于生鮮配送有一定的劃分，但是無論是產品區分還是地帶劃分都略為粗糙，達不到細分的標準和要求，而且不同保鮮措施下的生鮮產品亦未加以區分。筆者以為，首先，按照產品對于鮮度的要求，合理劃分配送范圍，例如活鮮運送與蔬菜、水果等的運送范圍不一，而進一步細分，例如存放時間較長的，例如蘋果，相對于香蕉的保鮮期較長，因此配送范圍也應更大。其次，結合冷凍保鮮技術，如一些冷凍條件較好，在低溫下鮮度存留長的生鮮，其配送范圍可以相應擴大，而一些經受不住過長冷鏈物流的產品，就應該制定更具保障性的配送范圍。這種細分產品與技術，以調整配送范圍的方法，對于拓展市場，保證品質而言極為重要。

3.引進外國先進技術，提高冷鏈物流水平。當然，要提升生鮮鮮度保持時長，根本上依舊需要提升冷鏈物流水平，在運輸、倉儲、包裝、配送等過程中提升操作水平，強化基礎設施建設，引進外國先進冷鏈物流設備與保鮮方法，以及配送中的護理方式。上文提到，外公生鮮電商的產品損耗率低于5%，而我國現狀與其相差甚遠，無法望其項背，在此情況下，外國的冷藏技術以及倉儲方法、配送技巧是我國生鮮電商不得不學的事項，大型電商利用自身資金，引進設備，或者聘請外國專家，力求提升冷鏈物流水平，以此促進電商行業發展。生鮮保鮮，可以根據環境采取成本較低的方法，應用冷鹽水、保鮮膜、蘇生、冷凍庫等方法，利用溫度與濕度作用抑制呼吸作用。選擇較好的冷藏車輛，主要是保溫廂體、汽車底盤和制冷機組。保溫廂要根據貨物的特性選擇，制冷機組需要根據冷藏廂大小確定，高于六米則使用獨立機組，低于則選用非獨立機組。對于汽車底盤，只需要符合國家標準即可。冷鏈物流水平的提升，需要依靠科技，提升冷藏水平，延長保鮮時間。

4.解決運送中的最后一公里。根據用戶的收貨時間制定合理的配送時間，這需要運輸人員與客戶提前做好溝通工作，一般而言，根據客戶群大多是白領來看，客戶的收貨時間一般為上下班之后的時間，做到運送人員送達時間與客戶收件時間的協調，是解決最后一公里問題的重要措施。電商公司還可以進行商超合作，即將生鮮放在客戶居住小區的便利店冷藏柜中，待客戶方便時取走，這需要電商公司做好與便利店、客戶的溝通工作。由電商給付一定費用給受托商店，并要求其保證產品安全與質量不在商店中受到損害，保證冷凍環境，雙方實習互利共贏，為客戶創造便利的服務，保證客戶收件時生鮮的鮮度，同時也需要客戶配合，及時取走快件。同時，在生鮮配送中心或者客戶較為集中的市場，可以設置自取柜，如同銀行的ATM機，用戶輸入取物憑證，則可以獲取生鮮產品，便于用戶自助，能夠在其空閑時間取得產品，減少了配送人員與用戶的時間協調過程，同時也能節約配送人員消耗，此舉一旦實行，必定會受到廣大消費者的熱捧，對于進一步擴大電商市場具有推動作用。

三、結語

生鮮的品質在于其鮮度，電商隨著網絡化的發展應運而起，需要解決倉儲、運輸、配送過程中的保鮮問題，希望通過筆者的研究能夠促進冷鏈物流的保鮮技術，完善配送方法與設備，以一體化的運營減少過程中的損耗，以此促進生鮮電商的發展，同時，通過文章的思考，引發更多相關技術的探討與研究，引起大型電商企業的重視，能夠進一步研究冷鏈物流的保鮮方法，提升自身競爭力，并帶動行業整體水平的提升。

參考文獻：

[1]曾維維.農業與現代服務業的融合發展模式：以生鮮農產品為例[J].科技管理研究，2015，（3）：107-110.

[2]伏佳敏，王明宇.生鮮電商的第三波藍海[J].科學技術的現實應用觀察，2014，1（1）：128-132.

[3]肖筱.被推向風口浪尖的生鮮電商[J].中國商貿，2014，（8）：21-25.