體驗式教學在酒店前廳與客房管理課程中的運用

孫寧

摘 要：酒店前廳與客房管理是旅游專業或管理專業的重點課程，課程開展的主要教學目的是培養學生的管理能力和實際操作能力，隨著社會的發展和人們生活水平的提高，第三產業得到了飛快發展，尤其是服務業，社會對旅游和管理方面的人才需求也在逐漸增大。為了更好的向社會輸送創新型，應用型的高素質人才，需要改變現有的教育模式和教學方法，隨著近幾年教育體制改革的加快，涌現出了很多教學形式，其中體驗式教學得到了廣泛的應用。

關鍵詞：體驗式教學 酒店前廳與客房管理 課程教學

體驗式教學是以學生為主，教師通過教學引導，充分發揮學生的主觀能動性，傳統教學方式比較依賴基礎知識的記憶，只是對教材進行整理，讓學生被動的吸收，這種教學方式呆板，缺少交互性，學生的學習興趣得不到激發。酒店前廳與客房管理課程的具有很強的實踐性，傳統的教學方法很顯然并不適合本課程的開展，這就需要教師充分利用體驗式教學的優勢和教學特點，建立新的教學體系，制定合理的教學內容。[1]

一、體驗式教學在酒店前廳與客房管理課程中的運用

1.在開展課堂教學前要對專業的具體工作流程進行了解，再根據工作流程進行課程體系的建立：實踐教學的主要教學內容，“前廳部客房預訂-網絡預定”。實踐教學的主要目的是，通過實訓掌握相關客房預訂的服務知識，確定整個服務流程，根據學習的知識進行實踐，考察學生的臨場反應能力和知識掌握程度，以及具體操作能力。實踐的對象為酒店前廳管理專業和客房專業的學生。[2]

2.實踐的具體步驟。（1）情景制定，在進行教學開展前，要進行合理的實踐教學情境制定，只有制定出合理的教學情境，才能讓學生完全的釋放自己，得到更好的實踐體驗，教師要搜集類似的視頻和案例進行參考和借鑒。（2）情景體驗，情境體驗是一種教學方法，不僅能提高學生的學習興趣，還能激發學生的情感認同，更好的投入到實踐中。教師可以在實踐過程中設計一些富有感染力的情境，讓學生進行解決，有助于學生加深對知識的了解和記憶，促進學生的心理發展，情境體驗的設計主要分為三個階段：多媒體視覺體驗階段，在教學中的體驗方式為視頻和相關圖片的展示，通過這些演示對具體的網絡預定處理方式進行簡單的了解，為實踐打下基礎。知識點整理階段，教師要在課堂上提出一些問題，讓學生之間進行討論和思考，教師可以采用分組的教學方式，讓學生在討論過程中逐漸的完善自己，在進行討論后，對自己所持有的意見和看法進行闡述。教師對這些意見進行總結，然后以班級為單位小組之間展開辯論，在這一過程中能夠對知識進行延伸拓展。情境體驗階段，情景體驗階段是整個事件課程的重要階段，在這一階段中，教師會對場景進行模擬，讓學生進行客戶和服務人員的角色扮演，考驗學生的知識掌握程度和隨機應變能力，教師要做好觀察者的角色定位，對整個情境實踐過程中的每個人的表現都要進行觀察和記錄。

3.實踐教學。實踐課堂是在傳統課堂的基礎上改革演變而來，課堂教學會受到課時的限制和約束，不能很好的讓學生對知識進行深化記憶，這就需要開展課外的實踐教學，實踐教學主角要分為三種形式：（1）社會調查。社會調查的實踐模式，需要學生走進專業崗位中，教師在布置實踐任務時會設定一個題目，比如酒店預訂方式。學生要根據題目進行社會調查，在調查過程中，學生會走進不同的酒店做采訪，有利于學生熟悉就業環境，并在采訪過程中去認識這個崗位的責任和所負責的方方面面，同時教師還要讓學生撰寫實踐報告，了解學生對行業的看法。（2）項目式，是將課題進行體系化分解，學生實踐過程中從開始的團隊分配到總體的過程規劃，再到商場調查、主題策劃、分工布置、營銷設計等等，所有的實踐項目都由學生自主進行規劃。項目式的實踐形式繁瑣，結構復雜，要想順利的完成任務，需要發揮出自己的最大潛能，這有利于學生職業素養的提高和綜合能力的提升。（3）競賽式。在開展實踐教學過程中，教師可以根據學生的水平差異和知識掌握方面的區別進行分組，并給實踐任務制定出一個規定時間，要求學生在規定時間內完后才能任務，進行任務的總結，在課堂上進行講述，對做的最好的小組要給與適當的獎勵。讓學生之間形成競爭意識，有利于學生更好的融入到實踐中，激發學生的潛能，提高學生的學習興趣，充分發揮學生的主觀能動性。

二、在酒店前廳與客房管理課程中的運用體驗式教學的意義

1.體驗式教學符合課程改革的需要，旅游管理課程內容的設定需要很強得實踐性，很多專業知識是一線工作者做出的總結，體驗式教學的主要目的就是讓教學的開展變得更加實際化，通過實踐課堂的建立，讓學生更好的進行職業能力的訓練。比如，在進行客房管理課程教學時，只有讓學生走到酒店去感受客房服務的主要工作形式和工作要求，才能真正的認識這個行業，做好這個行業，為以后的工作打下基礎。[3]

2.體驗式教學能夠提高學生的合作能力，充分發揮自身的主動性，幫助學生去發現問題、解決問題。在開展體驗式教學前，教師要對每個人學生的行為習慣和知識水平進行了解，在教學過程中制定出合理的教學情境，把專業知識通過實踐情境的形式表現出來，提高學生的學習興趣和解決問題的能力。職業能力的教學離不開分組式的教學方法，教師可以采取小組討論、小組實踐、小組調查的實踐模式進行任務布置，通過小組間的交流、討論和決策來完成任務，讓學生明白合作的重要性，培養學生的與人交流能力，強化團隊意識，這有利于學生就業后的工作開展。

總結：體驗式教學在我國教育事業中的發展時間較短，但取得了很大成效，尤其是在服務類專業中的應用，想要將體驗式教學順利的應用到旅游管理專業，就要教師、學校和學生進行多方面合作。改變教學體系、創建師資隊伍、教材更新、建立實習基地，只有這樣才能達到想要的教學成果，培養出適合當前社會發展的規律的高素質人才。

參考文獻

[1]唐桂萍.情景教學法在酒店前廳與客房管理課堂教學中的有效應用[J].中小企業管理與科技（中旬刊），2017（07）：57-58.

[2]劉霏陽.體驗式教學模式在酒店管理專業教學中的應用[J].科技風，2017（09）：36.

[3]顧雅娜.關于體驗式教學在酒店管理教學中的應用[J].才智，2016（16）：80.