河北省餐飲行業企業文化發展新思路研究

陳琦

【摘要】伴隨著社會經濟的不斷發展，文化營銷作為企業內部和外部交流的重要方式越來越被重視和認可，對于我國的餐飲行業而言，時代和科技的進步給了企業巨大的發展空間。進入21世紀后，餐飲企業之間競爭愈加激烈。在營銷過程中，在保證產品質量的前提下，如何在營銷過程中將文化的核心靈魂與產品完美結合是在激烈的市場競爭中獨樹一幟的關鍵所在，餐飲企業在國家政策調整、市場不斷變化的前提下，結合自身的特點制定符合自己的文化發展新思路尤為迫切。本文認為，河北省的餐飲企業只有從全局著眼，充分合理地運用每一個子思路，將文化理念用正確恰當的方式和途徑傳達給消費者，才能實現文化發展新思路的戰略目標，提高競爭力，在激烈的市場競爭中站穩腳跟。

【關鍵詞】河北省 餐飲行業 企業文化

一、研究背景

1、經濟層面。伴隨著市場經濟的發展，經濟文化一體化日益成為全球經濟發展的主流趨勢，文化與經濟被置于同等重要地位。在龐大的文化經濟產業中，營銷活動作為經濟活動中從生產道銷售過程中的重要環節，由于受到文化的熏陶，在經濟文化一體化的發展趨勢下形成文化特色，從文化角度進行營銷自然受到餐飲行業競爭者的青睞。

2、社會層面。現代營銷競爭為成為文化營銷長足發展的動力。社會經濟的迅速發展使得企業之間的競爭更加激烈，在產品質量、性能和價格日趨同質化的今天，以文化內涵為代表的軟實力打造成為企業獲得成功的途徑之一，對無形資源的投入來提升產品的附加值，從而增強競爭力，文化發展成為廣大企業實行現代營銷的核心競爭力。

3、文化層面。首先，跨文化發展為文化發展新思路提供現實基礎。20世紀90年代以來，經濟全球化、區域經濟一體化已經成為經濟發展的新常態。在這樣的國際背景下，產品本身所承載的不僅僅是經濟價值，更重要的是文化附加值。其次，在營銷理論發展史上，與文化有關的價值觀念、社會、思想和社會關系等因素的影響力度一直是研究的主線與焦點。

二、研究目的及意義

中國是世界上最大的餐飲市場，有著十三億的消費者，市場潛力巨大。面對競爭十分激烈的市場環境，我國本土餐飲企業需引起高度的重視，下狠功夫鉆研，以市場為導向，不斷創新經營模式和營銷策略，不要停留在閉門造車、固步白封的階段，摒棄“酒香不怕巷子深”的傳統觀念，運用現代營銷策略，提高服務意識和水平，這樣才能創造新客源，維持老客源。

本文通過分析我國餐飲行業現狀及國內外的典型案例，提出我國餐飲業應通過豐富餐飲品牌內涵，塑造優秀企業文化，推動餐飲文化營銷等方式，不斷提高自我的競爭力，具有較強的現實意義。

三、對文化發展新思路的詳細闡釋

（一）提高對餐飲企業文化價值的認知

1、用特色文化提升企業外部形象。餐飲企業的外部形象包括店鋪的布局、從業人員的服飾、產品的包裝、炊具的色彩選擇等。從國內知名老字號企業外部形象來看，基本都具備濃厚的特色，可以形象反映經營特點的服飾、炊具通常可以提升消費者對于企業的認同和滿意度，進而吸引更多客源。

2、加強企業員工對企業精神文化的理解。餐飲企業要想更新文化理念，首先要認清企業在文化建設方面存在的不足，充分肯定餐飲企業文化建設的重要性。在現代市場競爭日趨激烈的背景下，企業文化的功能不斷拓展，在產品生產、市場營銷、售后服務、戰略制定、內部管理等各方面均起到了積極作用。餐飲企業發展到一定程度，各企業之間在管理、工藝、銷售等方面存在的差距并不明顯，所以企業文化就成為了決定企業市場競爭力的關鍵因素。只有建設優秀的企業文化，才能提升餐飲企業的品牌形象，增強企業的管理能力，最終實現企業市場競爭力的提高。

3、重視企業文化的傳承與創新。精神文化作為企業文化的核心內容，是企業文化建設的關鍵環節之一。與制度文化、形象文化等相比，精神文化具有抽象性、民族性、時代性、繼承性等特征。從國內餐飲企業的精神文化來看，其內涵十分豐富，既有發展過程中積累的思維方式和價值理念，同時還包含領導者的個人智慧，是企業生存和發展的精神支柱，因此，注重餐飲企業精神文化的傳承，是保證企業百年基業長青的有效方式。

（二）豐富餐飲行業營銷策略

1、產品策略。只有正確理解和合理利用產品的功能特性，并結合文化的內涵有效地作用于消費者，才會創造出良好的營銷氛圍，產品策略不是把所有的關注點都聚焦到產品的功能上，而是結合產品的功能來延伸產品的內涵，滿足消費者的消費需求，適應消費者的文化層次，最大化的擴展產品的價值。

2、品牌策略。品牌策略主要包括以下幾個方面：一是品牌文化的定位策略，文化定位就是用某種能夠反映出消費者的品位、觀念、價值等象征性的價值屬性來標識品牌的文化內涵。二是品牌文化的本土策略，品牌文化所蘊含的文化內涵和價值要與所傳播地域的傳統文化相吻合，既要尊重品牌文化的傳播，又要尊重屬地的本土文化，達到和諧統一。三是品牌文化的體驗策略，品牌文化定位之后還要通過各種形式進行參與或互動，文化的傳遞是內容與形式的統一，使品牌在參與的過程中逐步融人生活，融入消費者的文化價值體系中。

3、促銷策略。文化促銷是指企業通過傳播文化，以文化吸引消費者，讓消費者在特有的文化氛圍中認同企業，促進消費者購買的營銷活動。文化促銷是一種“先推銷文化，再推銷商品”的高級促銷策略和促銷方式。作為一種文化行為，餐飲行業的飲食文化已經上升到精神追求層面。所以，實施文化促銷要求餐飲企業將產品或服務與消費者需求有機聯系在一起，使其易被消費者接受，從而有效地影響消費者心理和觀念。

（三）提高餐飲行業文化營銷創新能力

目前從河北省餐飲行業的現實環境看，分散性的市場往往存在完全競爭與壟斷競爭等現象，想要把握市場的主動權，企業就需要不斷地加大創新力度，才能在激烈的市場競爭中站穩腳步。另外，市場需求也日趨個性化，細分化的小眾市場給餐飲企業創造了巨大的發展空間，也對其明確的目標市場地位提出了挑戰，這些問題都決定了餐飲企業要參與到激烈的市場競爭必須要不斷的進行文化創新。

參考文獻：

【1】張華勝.我國餐飲企業文化營銷策略研究【D】.鄭州：河南大學，2014.

【2】莊二平.我國餐飲企業文化營銷策略探析【J】.社會科學家，2013（2）.86-87