親子“多元文化美食節”活動實錄與反思

摘要：“美食沒有國界”，在親子“多元文化美食節”里，孩子們學做“小廚師”，自己親自動手制作美食，慶祝新年的到來并親身體驗到勞動與創造所帶來的收獲與喜悅；讓幼兒了解不同的美食特色和不同國家的美食文化，開拓國際視野；掌握文明的就餐禮儀。通過此次活動，為家長、幼兒園之間搭建了一個溝通、交流、增進親子情感的平臺，促進家園共育的教育目標，養成良好的衛生習慣，也能讓我們體會到濃濃的愛！

關鍵詞：多元文化；美食節；美食節實錄；活動反思

“美食沒有國界”，南沙區第一幼兒園在2017年1月 10～11 日進行了一次別開生面的“多元文化美食節”，我們邀請了所有的家長和小朋友共同參與，目的是想通過活動增進父母與孩子之間的感情；學做“小廚師”，親自動手制作美食，慶祝新年的到來并親身體驗到勞動與創造所帶來的收獲與喜悅；讓幼兒了解不同的美食特色和不同國家的美食文化，開拓國際視野；掌握文明的就餐禮儀；通過此次活動，為家長、幼兒園之間搭建了一個溝通、交流、增進親子情感的平臺，促進家園共育的教育目標，養成良好的衛生習慣。

就在這一片和諧歡愉的氣氛中，幼兒園老師、家長義工們為大家準備了豐富的水果、蛋糕以及韓國、美國、中國等特色美食。這次多元文化美食節包含以下食品：1. 小一班：老北京雞肉卷。2. 小二班：韓國紫菜包飯。3. 中一班：美味漢堡包。4. 中二班：好滋味三文治。5. 中三班：甜心蛋糕。6. 混齡班：香噴噴的餅干。7. 大一班：美味餃子館。8. 大二班：美美湯圓。9. 大三班：棉花糖&水果沙拉。家長和孩子們拿著自選的美食券，快樂地穿梭在美食間，水果沙拉、迷你甜品、棉花糖、香噴噴的餅干、特色美食，一起分享開心的多元美食。活動現場熱鬧非凡，各個班級美食坊的活動海報創意十足，攤位上擺設的美食直勾勾地“誘惑”著家長和孩子們的眼球。老北京雞肉卷、韓國紫菜包飯、美味漢堡包、好滋味三文治、甜心蛋糕、香噴噴的餅干、美味餃子館、美美湯圓、水果沙拉、棉花糖等親子美食制作坊，不僅名字獨特、有趣，每份美食更是色香味俱全。

一、 美食節實錄

（一） 老北京雞肉卷

班別：小一班：

食材：面皮、熟雞柳、青瓜、胡蘿卜、熟火腿、煎蛋、番茄醬、甜面醬

活動實錄：

“老北京雞肉卷”是用與“墨西哥雞肉卷”同樣的面餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜面醬和漢堡醬包裹而成。

活動一開始，楊老師先進行“老北京雞肉卷”的示范制作。接著，家長和孩子們就迫不及待坐到位置上開始動手制作美食了。孩子們自行拿一片面皮，用刷子在面皮上刷一層番茄醬或甜面醬，再根據自己的口味選擇雞柳、青瓜、胡蘿卜、火腿、煎蛋等食材放在面皮上，再把面皮卷起來，一片香噴噴的老北京雞肉卷就做好了！孩子們大口吃著自己和爸媽親手制作的老北京雞肉卷，臉上洋溢著幸福、滿足的笑容！

（二） 紫菜包飯

班別：小二班：

食材：紫菜、青瓜、胡蘿卜、火腿、沙拉醬、番茄醬、甜蘿卜、肉松、珍珠米、膠卷簾、香油

活動實錄：

韓國的紫菜包飯其實是由日本壽司演變過來的，原先只是以鹽腌制的咸魚，后來改為以米飯腌魚，制成后將魚與米飯一起食用，這即是現今壽司料理的前身。

小二班的課室人聲鼎沸，熱鬧非凡！老師們穿上了韓國服飾在門口迎接家長，配上韓國門簾、“韓國泡菜館”的醒目招牌、韓國泡菜的廣告板和電腦“韓國泡菜”的PPT，讓人宛如進入了真正地道的韓國菜館，特別讓人賞心悅目！李老師配合“韓國泡菜”的PPT先給家長講解了韓國泡菜的制作方法和過程，先在膠卷簾上拿出一張紫菜細細鋪好，米飯倒在上面，再用手弄散鋪滿紫菜的每個角落，然后根據個人的口味按順序放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、青瓜等，把紫菜卷起來，一定要卷緊，如果卷的不緊的話，切的時候就會松散開來。最后，再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成小片。哇，香噴噴的紫菜包飯就做好了！孩子們吃著好看又好吃的紫菜包飯，心里特別的滿足，也從中學習了韓國紫菜包菜的美食文化，開闊了國際視野！

（三） 美味漢堡包

班別：中一班：

食材：漢堡面包胚、青瓜、西紅柿、火腿、雞蛋、沙拉醬、番茄醬

活動實錄：

漢堡包是英語Hamburger的音譯，是現代西式快餐中的主要食物，最早的漢堡包主要由兩片小圓面包夾一塊牛肉肉餅組成，現代漢堡中除夾傳統的牛肉餅外，還在圓面包的第二層中涂以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到主副食，食用方便、營養全面。

中一班的課室人來人往，孩子們聽完曾老師“美味漢堡包”的示范制作后，用漢堡面包胚鋪好，再根據個人的口味加上青瓜、西紅柿、火腿、雞蛋等，最后在圓面包的第二層中涂上沙拉醬、番茄醬，再裝在老師精心準備好的漢堡盒里，孩子們甭提有多開心了！終于可以自己親手制作“美味漢堡包”，再也不用去麥當勞、肯德基了，不僅增進了父母與孩子之間的感情，親身體驗到勞動與創造所帶來的收獲與喜悅，孩子們還從中學習了美國漢堡包的飲食文化，真是一舉多得！

（四） 好滋味三文治

班別：中二班：

食材：面包片、番茄、青瓜、火腿片、雞蛋、花生醬、番茄醬

活動實錄：

三明治，和三文治都是通過英文單詞sandwich音譯的。三明治是一種典型的西方食品，以兩片面包夾幾片肉和奶酪、各種調料制作而成，吃法簡便，廣泛流行于西方各國。

中二班的課室充滿了歡聲笑語，孩子和家長們用老師提供的材料，在面包片上根據自己口味加上番茄、青瓜、火腿片、雞蛋等，再涂上花生醬、番茄醬，夾好面包片，好看又美味的三文治就大功告成了，再裝進老師精心準備的三文治盒子，跟西餐廳賣的三文治幾乎毫無區別，小朋友大口吃著自己親手制作的三文治，這就是孩子們今天的主食了！

（五） 甜心蛋糕

班別：中三班：

食材：蛋糕胚、草莓、圣女果、各色奶油

活動實錄：

甜心蛋糕像是抹了蜜一樣的一種食物，像是一個蛋糕房的名稱。裝飾你的蛋糕，想自己做一個蛋糕嗎？那就來中三班吧！黃老師先進行了甜心蛋糕的示范制作，孩子們就開始迫不及待地動手制作了！先在蛋糕胚上擺上草莓、圣女果，擺得很藝術噢，再根據自己的喜愛涂上各式奶油裝飾，這很考驗孩子們的配色、造型的美術功底噢！當一個個琳瑯滿目、各式各樣的甜心蛋糕制作出來后，孩子們欣喜若狂，再裝進精心準備的盒子里。孩子們真想提前過生日呀，這樣就有自己親手制作的蛋糕慶祝生日了！

（六） 香噴噴的餅干

班別：混齡班：

食材：低筋面粉、雞蛋、黃油、糖粉、葡萄干、小兔子、小熊、小狗等各式餅干模具

活動實錄：

混齡班的課室香味四溢，里面究竟在干什么呢？原來是剛烤好香噴噴的餅干發出的香味，真是讓人無法抵擋！先由老師和家長義工們在餐廳用低筋面粉、雞蛋、黃油、糖粉等和好面團，孩子們先拿一小塊面團搓圓，在干凈的碟子上壓扁，再根據自己的喜好選擇一個餅干模具，在壓扁了的面團上輕輕一壓。哇，形態各異的餅干就做好了，再放進烤箱烤15分鐘，出爐就可以了！最后，孩子們還根據“智慧樹”跳起了“餅干歌”的舞蹈，進一步掌握了制作餅干的方法。雖然制作過程很簡單，但是小兔子、小熊、小狗、房子等各式造型的餅干，讓孩子們在玩和音樂游戲中學習，有得吃，有得玩，有得看，發展了孩子們多方面的能力，增進了親子感情，非常有意義！

（七） 美味餃子館

班別：大一班

食材：餃子皮、玉米、馬蹄、香菇、豬肉、紅蘿卜、香蔥

活動實錄：

餃子，又名“餃餌”，有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統面食之一。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵。

很多孩子和家長在家里都包過餃子，所以難度不是很大，孩子們根據自己的口味在餃子皮里包上玉米、馬蹄、香菇、豬肉、紅蘿卜、香蔥做成的不同餡料，再用手在餃子皮上捏緊，餃子就做好了！放在豬肉湯里煮到餃子浮在水面上，就可以大功告成了！孩子們自己親手制作的餃子，吃起來真是格外的美味！小朋友們吃得津津有味，頗有過節的氣氛！孩子們在吃餃子當中，知道了餃子是中國的古老傳統的食物之一，也掌握了文明的就餐禮儀，養成了良好的衛生習慣。

（八） 美美湯圓

班別：大二班

食材：糯米粉、豆沙餡、芝麻餡、花生餡、蜂蜜

活動實錄：

湯圓是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時也是元宵節最具有特色的食物。據說湯團象征合家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。

“賣湯圓，賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓”，這首“賣湯圓”的中國歌曲家喻戶曉。今天，在大二班就可以吃到這種美味的元宵節代表食品——湯圓了。孩子們先把面團搓圓壓扁，再根據個人口味把豆沙餡、芝麻餡或花生餡，喜歡吃甜的可以加點蜂蜜，在開水里煮到湯圓浮在水面上，一個個美味的湯圓就可以吃了！面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，孩子們都忍不住想要大咬一口。這次活動，孩子們知道了湯圓是中國傳統小吃的代表之一，了解了中國的美食文化；孩子們親手制作湯圓，也體驗了勞動的快樂，這些對孩子們來說是非常難忘的記憶！

（九） 棉花糖&水果沙拉

班別：大三班

食材：白糖、竹簽、棉花糖機、酸奶、各式水果

活動實錄：

棉花糖泛指具棉花質感的糖果，棉花糖（棉絮狀），將砂糖經加熱后融解成的糖漿制成。一旦蔗糖進入了棉花糖制作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花。

棉花糖是孩子們的最愛，好吃好玩又簡單，孩子們只需把一勺糖放進棉花機，稍等片刻，棉花糖機就像變魔術一樣，糖份變成了像棉花一樣的棉花糖，只要把竹簽放在棉花糖機上，一分鐘左右就會收獲一根白花花的棉花糖了！這對孩子來說，簡直像變魔術一般的神奇！單吃棉花糖有點膩，再用各式水果自己親手制作水果沙拉，這樣的搭配真是妙不可言呀！孩子們在活動中學做“小廚師”，自己親自動手制作美食，體驗了勞動的快樂和親手制作美食的樂趣！

二、 “多元文化美食節”反思

（一） 食材比較豐富，考慮比較周全

囊括了中西美食，很多班級還精心準備了漂亮的紙盒裝食品，構思比較巧妙。

（二） 設置“最佳美食家”，提高了孩子們對美食質量的辨別能力

每個班級評出兩名“最佳美食家”，小小獎狀承載滿滿心意，為我們的活動增添一抹不一樣的光彩。

（三） 細節展現創意，精致呈現完美

整個美食節活動中，幼兒們充分享受了視覺的歡愉、味覺的快樂，更懂得了“一米一粟，當思來之不易”的道理；孩子們在活動體驗中學會了合作、學會了交流，學會了分享。

（四） 提高了幼兒語言完整表達能力和采訪能力，鍛煉了膽量

現場還出現了一個個小記者，他們佩戴記者證，手持小話筒，采訪家長、老師和小朋友，穿梭在美食間，游走在人群里，忙碌的身影，為活動增添了一份靚麗。

這不只是一個美食節，在活動的過程中，我們還可以對孩子進行一個良好的習慣教育。比如：垃圾不能亂扔、做點心之前一定要洗手、品嘗美食的時候要懂得謙讓……在幼兒的每一樣活動中都蘊藏著教育的契機，不得不佩服老師們心思的縝密，用心之良苦。

三、 “多元文化美食節”活動總結

這次親子“多元文化美食節”活動現場，歡聲笑語不斷。孩子和家長們親手制作的美味佳肴各式各樣，琳瑯滿目，香飄四溢，挑戰著大家的味蕾和食覺！小朋友們拉著爸爸媽媽們在美食間穿梭，吃得不亦樂乎。還有小朋友不時對特色美食品頭論足，引起大家陣陣歡笑。

美食的愉悅和節日的喜慶相映成趣。在大家滿嘴余香和熱情不退中，我們首屆親子“多元文化美食節”活動劃上了圓滿的句號。這次“多元文化美食節”，幼兒園老師、家長朋友都注入了許多的心血，共同享受美食、快樂、團結和配合的同時，也能讓我們體會到濃濃的愛！對孩子來說，這是新年的一次快樂體驗，品嘗自己親手制作的東西，吃起來特別香！在吃吃、玩玩的快樂氛圍中，小朋友們體驗了節日的快樂，了解了幾個國家的美食品種和美食文化，開闊了國際視野。愿美麗的笑容永遠在孩子們的臉上，也愿美好的記憶永遠留在他們的童年！

參考文獻：

[1]何乃珍.網絡資料：舌尖上的美食——撫松縣實驗幼兒園首屆親子美食節活動[J].吉林教育，發布日期：2016年10月08日.

[2]網絡資料：寶幼后大街幼兒園開展“品嘗美食，親子同樂”美食節活動[J].招寶山街道婦聯，發布日期：2015年06月03日.

[3]陳靜秋主編.中外飲食文化（第2版）[M].經濟管理出版社，2012年版.

[4]茅建民主編.中國飲食文化[M].北京師范大學出版社，2009年1月.

作者簡介：

湯燕輝，廣東省廣州市，廣州市南沙區第一幼兒園。