動物飼糧淀粉的消化特性及淀粉酶的應用

馬 杰 唐小懿 陳清華* 陳鳳鳴

(1.湖南農業大學動物科學技術學院，長沙 410128；2.湖南領道農業環保科技有限公司，長沙 410128)

能量對于動物的營養與健康是至關重要的，也是飼料營養價值評定體系中備受關注的營養因素。而淀粉是能量的主要存在形式和主要來源，淀粉的利用率決定了動物對能量的利用率[1]。淀粉的消化利用與淀粉的結構性質以及動物腸道內淀粉消化酶的活性等密切相關[2]。有研究發現，幼齡動物對淀粉的利用率較低，幼齡動物對淀粉的回腸末端消化率較低且不會隨年齡的增長而增加，對其食糜進行鏡檢發現有很大一部分淀粉顆粒未被消化，從而進入后腸發酵，造成能量的損失[3]。也有大量研究表明，畜禽早期腸道內淀粉酶活性很低，甚至有下降的趨勢，進而造成畜禽對能量的利用率下降，限制其早期生長[4-7]。在幼齡動物飼糧中添加適量的外源淀粉酶可補充內源淀粉酶的不足，可協助其消化利用淀粉，促進生長[8]。因此，早期動物飼糧中添加外源淀粉酶意義重大。本文就淀粉的分類，淀粉的結構性質及其對營養物質消化代謝的影響，淀粉的消化代謝與其他養分消化代謝的聯動機制，外源淀粉酶的應用研究等方面的研究進行了綜述。

1 淀粉的分類

淀粉以顆粒形式廣泛存在于植物組織和細胞中，是動物重要的能量來源。根據葡萄糖聚合方式的不同，可分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。根據營養學分類，可分為快速消化淀……