食品安全文化建設推動企業轉型發展

路素英

中圖分類號：TS201.6 文獻標識：A 文章編號：1674-1145（2018）1-000-01

摘 要 民以食為天，食為安為先。冀中能源邢礦集團油脂分公司面對競爭日益加劇和風云變幻的食用油市場，積極探索食品安全文化建設，提煉宴友食品安全文化理念、建立健全安全管理體系、加強環境建設、持續技術創新、加強職工素質教育、建設食品安全文化園地，加快企業科學快速發展，使“宴友”成為引領河北省乃至中國糧油發展的大中型企業。

關鍵詞 食品安全 文化建設 企業轉型

建立宴友食品安全文化理念。結合企業生產經營、質量管控、市場拓展等多方面情況，認真整理提煉油脂分公司已培育的文化，如“質量是企業的生命”“以精立業、以質取勝”的質量詞條，“縷縷清香、純正健康”的廣告語。在繼承發揚原有宴友文化的同時，因企制宜地建立特色文化，在職工中廣泛征集品牌理念、品牌價值觀、市場理念、質量理念等30項詞條。對征集到的詞條組織中層以上人員及職工代表進行討論，擇優選取，并借助外力，學習優秀單位的文化凝煉，取人之長，補己之短，最終形成了符合企業實況、代表企業核心內容的宴友特色文化。

建立科學嚴謹、操作有效的質量管理體系。認真梳理原有質量制度，結合不斷變化的工作性質，進一步完善原料驗收、產品檢驗、產品加工、產品售后、質量追溯等管理制度100多項，明確主要質量控制環節責任。為讓這些制度落到實處，成立了以總經理為主要負責人的制度落實督導小組，制度執行情況直接與績效考核掛鉤。重新修訂《質量安全抵押金管理辦法》，加大考核，抵押金返還直接與質量安全掛鉤。引進國際先進的ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、環境管理體系及職業健康管理體系，不折不扣地執行體系標準，嚴把原料的進廠關、產品的過程關、入庫關及出庫關，打好食品安全持久戰。

深入推進現場管理，全面提升質量水平。把2017年確立為現場管理建設年，以整潔化、標準化、科學化、現代化要求企業環境建設，從生產裝備、作業記錄、管理現場到操作員工，對照標準和體系，對其內涵進行提升和拓展。依據體系，理清所有物質，讓員工學習、熟知所屬范圍內的工具、設備、工藝方面的參數和維護保養知識，確定所有物質、設備、材料、資料的放置位置，依據管理標準統一標識。把現場管理納入月度績效考核，深入推行目視化管理，堅持持續改進的工作思路，注重鼓勵創新，全面提高企業現場、環境質量水平。

依靠科技創新，持續優化工藝提質量。充分發揮科技創新在生產經營中的支撐與保障作用，持續優化生產工藝。建成品油拋光過濾生產線，對灌裝前的成品油進行再次物理過濾，提升油脂透亮度。建油瓶吹塑車間，升級改造食用油灌裝線，實現了吹瓶、貼標、灌裝、噴碼、壓蓋、裝箱、封箱、裝車等十幾道工序的封閉式全部自動化，有效保障了產品質量。自主完成了“提高榨油系統自動化程度的研究與應用”“浸出冷凝系統循環水軟化工藝設計與應用”“成品油罐保溫儲藏技術研究與應用”等項目，這些都在穩定和提高產品質量上起到了顯著效果。建設古法小榨生產線、技改低溫精煉車間，補企業短板提產品質量降產品成本。

加強職工職業道德教育，提升質量和品牌意識。制訂和完善各個崗位職責標準、行為規范，舉辦多層次有關食用油生產工藝和質量控制的專業知識及技能培訓，并適時開展技術比武、“手指口述”等活動予以強化，提升職工的職業技能和相關知識水平。充分利用職工會、牌板、知識競賽等多種形式，廣泛宣傳質量文化理念及名牌效應，破除以產定銷的思想、破除要產量不要質量的思想、破除品牌單是產品符號的狹隘思想。開展“宴友健康徒步行”“降成本、提質量”勞動競賽等活動，全面提高職工的質量意識和品牌觀念。深入開展手指口述、6S及TPM管理，規范職工操作行為。加強班組質量文化管理，組織職工開展共同質量改進計劃，持續開展質量控制活動，不斷完善生產運行過程中異常情況處理機制；采取技能加點、建議加點、創新加點等多種小組競賽方式，激發職工的創新意識，實現作業標準化，推動產品質量不斷上臺階。

建立食品安全文化園地，為安全管理提供科學引導。構建食品安全生產長效機制，把班組安全文化融入到企業文化建設中，通過開展多種形式的班組安全文化園地活動，使安全文化理念內化于心、固化于制、外化于形，與安全生產和諧共振，共同護航食品安全。圍繞提高班組長的食品安全理念、創新理念和安全管理水平，設計開辟了班組食品安全文化建設園地，在車間制作園地展板，內容涉及食品安全政策法規、產品質量方針、工藝技改重點項目、好點子好建議征集等，并使內容與時俱進，讓職工時時牢記安全、事事關心質量。同時，采取專題訪談、課題攻關、觀點辯論等方式，每季度確定一個食品安全管理交流主題，全方位對職工進行質量理念培訓。

2017年，油脂分公司深入研究食品安全文化建設，打造了一支重質量、重品牌、重技能的高素質職工隊伍，推動了質量管理體系的建立和完善，把產品推向了更加精細化管理程度，實現了“宴友”產品質量的100%合格。今年以來，“宴友”產品投訴率為零，“宴友”產品連續被評為“河北省優質產品”等榮譽稱號。同時，食品安全文化也有力地推動了市場建設。在完成天津、北京、山西、哈爾濱等北方大客戶開發的基礎上，先后在上海、南京、杭州、蘇州、長沙建立了經銷商，在廣東東莞建立了辦事處，形成了穩定的客戶群，在逆勢中實現了銷量效益雙提升，加快了企業轉型升級的步伐。