血脖兒

王松

血脖兒老張是個廚子，花子老李也是個廚子，倆人同行。廚子同行不像別的同行，別的同行是冤家，廚子同行，大家都是煙熏火燎抖勺的，彼此就有個照應。血脖兒老張開了個飯館兒，花子老李也開了個飯館兒，倆人又都不放心別人，經常親自去采買食材，總在市場打頭碰臉，這樣就認識了。認識了，又是同行，漸漸就熟了，一熟一聊也就成了朋友。血脖兒老張開飯館兒也是出于無奈。當廚子不光是灶上這點事兒，心眼兒也得活泛，不能認死扣兒。血脖兒老張就愛認死扣兒。先在一家魚館兒干，魚館兒用的油多，血脖兒老張發現油的顏色不對，還有沉淀的渣滓。一問老板，果然是“回頭油”。“回頭油”說著好聽，其實也就是地溝油。現在用地溝油已是公開的潛規則，哪個飯館兒都用，血脖兒老張如果睜一只眼閉一只眼也就過去了。可他不行，過不去，說回頭油有毒，含二噁英，倘一定用這回頭油就別用他。老板聽了一把扯下他腰上的圍裙，說了一句，我他媽早就不想用你了。然后就把他轟出來。后來又去了一家羊肉館兒，可發現這羊肉館兒做菜不用羊肉，用的是鴨子肉，在鴨子肉里放些羊肉精，用手抓抓，聞著比真羊肉還膻氣。血脖兒老張又不干，說羊肉精致癌，這么干太缺德。羊肉館兒的老板瞪著他看了半天，最后問，你是中國人嗎？這么問完就又把他轟出來了。這以后血脖兒老張又去了幾家飯館兒，都沒干長，不是他不干了就是人家不讓他干了。……