空調控溫儲藏稻谷品質變化規律的研究

高樹成，劉長生，趙 旭

(遼寧省糧食科學研究所, 遼寧 沈陽 110032)

稻谷是我國第一大糧食作物，也是我國主要的儲備糧。由于稻谷不耐高溫的特性，低溫儲糧技術是目前我國糧庫采取的主要儲糧措施。北方地區的長時間低溫氣候為稻谷的低溫(或準低溫)儲藏提供了天然條件。但是，在稻谷儲藏過程中，特別是過夏期間，仍然存在倉溫高，糧堆上層糧食易發熱、安全保管難度較大等問題，進而使稻谷容易陳化、造成稻谷干物質和水分的明顯減量，品質劣變，同時，夏季持續的高溫高濕易產生黃粒米，直接影響企業的經濟效益[1-3]。

采用空調控溫儲糧是一項能夠確保糧食安全儲藏和有效保鮮的綠色儲糧技術。該技術在延緩品質劣變的同時，儲糧水分等物質損失也得到了有效控制。近年來，國內已有關于空調控溫儲糧的研究報道。姜元啟等[4]開展了膜下空調控溫儲糧實驗，結果表明，在高溫季節可將糧堆表層糧溫控制在22 ℃以下，全倉平均糧溫控制在16 ℃以下，能夠長期保持儲糧的低溫環境。張來林等[5]對不同空調溫度設定下的倉溫、表層糧溫變化和能耗數據進行綜合分析，認為空調控溫宜采用連續運行方式。宋鋒等[6]研究認為，通過結合通風降溫、糧堆壓蓋密閉、空調制冷控溫等措施，可以實現優質稻谷在高大平房倉的安全儲藏。以往的研究多數針對空調控溫儲糧技術的實倉應用方面，而關于空調控溫儲糧對糧堆上層糧食(稻谷)的品質變化影響研究較少。……