“餐飲之禮”：“浸潤(rùn)”式德育活動(dòng)例談

【摘 要】德育教育開(kāi)展的宗旨應(yīng)是適合學(xué)生的成長(zhǎng)需求，學(xué)校應(yīng)把德育課程活動(dòng)融入學(xué)生的生活中，在潛移默化中提升學(xué)生的品德素養(yǎng)，這是在踐行“浸潤(rùn)”式德育中不斷嘗試、探索的做法。介紹學(xué)校如何以“餐飲之禮”這一學(xué)生管理中的細(xì)小環(huán)節(jié)為抓手開(kāi)展“浸潤(rùn)”式的文明禮儀教育。

【關(guān)鍵詞】餐飲之禮；浸潤(rùn)；養(yǎng)成教育

【中圖分類(lèi)號(hào)】G44 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號(hào)】1005-6009（2018）91-0075-02

【作者簡(jiǎn)介】王玲玲，江蘇省宜興市樹(shù)人中學(xué)（江蘇宜興，214200）教師，無(wú)錫市班主任工作能手。

教育學(xué)生無(wú)小事，但學(xué)校事里似乎又鮮有大事，其中在學(xué)生行為習(xí)慣培養(yǎng)上要做的尤為零散，但正是因?yàn)槠綍r(shí)重視對(duì)學(xué)生一言一行的培養(yǎng)，學(xué)生才能逐漸養(yǎng)成良好的品格。因此，在學(xué)校實(shí)施德育活動(dòng)時(shí)，無(wú)論著眼點(diǎn)還是目標(biāo)、實(shí)施方法都要細(xì)化，都要緊密結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際，這樣的教育才能不留痕跡，才能高效，這樣的德育活動(dòng)才是真正的“浸潤(rùn)”式的德育活動(dòng)。

一、著眼點(diǎn)精準(zhǔn)化

“精神文明建設(shè)”和“文明禮儀養(yǎng)成教育”是涵蓋面極廣的教育范疇，這其中包含了無(wú)數(shù)的需要對(duì)學(xué)生教育的內(nèi)容，面面俱到是很不現(xiàn)實(shí)的。為了遵循未成年人身心特點(diǎn)和成長(zhǎng)規(guī)律，突出基本文明禮儀養(yǎng)成教育，融入“愛(ài)、善、誠(chéng)、勤、儉、美”六種理念和價(jià)值取向，引導(dǎo)未成年人從小做起，學(xué)禮儀、知禮儀、行禮儀，努力成為文明有禮、快樂(lè)健康、全面發(fā)展的一代新人，我校全面開(kāi)展了“八禮四儀”主題教育活動(dòng)，而針對(duì)學(xué)生用餐中時(shí)常出現(xiàn)的浪費(fèi)等不良現(xiàn)象，學(xué)校決定將“餐飲之禮”這一在當(dāng)今社會(huì)常被忽略的細(xì)節(jié)作為此次主題教育的著眼點(diǎn)，以“文明用餐、節(jié)儉養(yǎng)德”為主題，把精神文明建設(shè)融入師生的日常生活，落實(shí)到對(duì)餐飲節(jié)儉安全和衛(wèi)生健康的追求上，把“儉以養(yǎng)德、儉以養(yǎng)性、儉以養(yǎng)身”的理念變成廣大師生的自覺(jué)行動(dòng)。

基于這一著眼點(diǎn)，學(xué)校前期營(yíng)造好活動(dòng)氛圍，例如我校在食堂的進(jìn)門(mén)大廳擺設(shè)“餐飲之禮”養(yǎng)成教育活動(dòng)告示牌，餐廳內(nèi)張貼“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一絲一縷恒念物力維艱”和“文明就餐，相互禮讓”等內(nèi)容的標(biāo)語(yǔ)牌。餐桌上張貼“餐飲之禮，節(jié)儉養(yǎng)德，從我做起”宣傳語(yǔ)。讓學(xué)生時(shí)刻都置身于氣氛濃烈的環(huán)境中，后期的行動(dòng)自然就能更好地跟進(jìn)。

二、目標(biāo)、形式細(xì)致化

學(xué)校開(kāi)展德育活動(dòng)目的當(dāng)然是要培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣和優(yōu)良品質(zhì)，但如果把活動(dòng)目標(biāo)定得大而空，活動(dòng)就不便于開(kāi)展，活動(dòng)效果也會(huì)大打折扣。基于這一點(diǎn)，主題活動(dòng)的目標(biāo)設(shè)計(jì)如下：（1）在學(xué)校層面開(kāi)展文明餐桌、示范食堂創(chuàng)建活動(dòng)。（見(jiàn)表1）全體師生、食堂工作人員共同參與，大力普及餐桌文明知識(shí)、推廣餐桌文明禮儀、倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為、提升服務(wù)品位、從文明餐桌的細(xì)節(jié)入手以提升校園文明程度指數(shù)為目標(biāo)，積極宣傳餐桌文明知識(shí)，倡導(dǎo)餐桌文明行為，大力倡導(dǎo)“文明消費(fèi)、節(jié)約儉樸”的良好風(fēng)氣，培育健康文明的餐桌文化。（2）在學(xué)生層面講究衛(wèi)生、愛(ài)惜糧食、節(jié)儉用餐、食相文雅。所有的目標(biāo)緊扣主題且是學(xué)生在日常的學(xué)習(xí)和生活中可以做到的，不用再刻意去制造教育氛圍，讓學(xué)生在日常活動(dòng)中根據(jù)要求就能一點(diǎn)點(diǎn)達(dá)成目標(biāo)。

同時(shí)，活動(dòng)的形式除了多樣性外，也要緊密結(jié)合學(xué)生的日常，讓學(xué)生感覺(jué)到這不是一個(gè)被要求而無(wú)奈參與的活動(dòng)，而是根據(jù)自身實(shí)際情況確實(shí)急需改進(jìn)從而提升自己修養(yǎng)的活動(dòng)，從而能夠自然地主動(dòng)地積極參與進(jìn)來(lái)。因此，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況和學(xué)校常規(guī)管理，主題活動(dòng)的形式安排如下：

（1）召開(kāi)“餐飲之禮”養(yǎng)成教育活動(dòng)動(dòng)員大會(huì)，并利用升旗儀式向師生發(fā)出“文明用餐節(jié)儉養(yǎng)德”的倡議。

（2）各班對(duì)學(xué)生進(jìn)行“文明用餐節(jié)儉養(yǎng)德”教育，學(xué)生自查、互查、自糾等形式，讓學(xué)生矯正自己在這方面的不良行為，并以“說(shuō)說(shuō)自己的打算”“我的用餐習(xí)慣”等為主題開(kāi)展討論，說(shuō)說(shuō)缺點(diǎn)與不足。

（3）利用相關(guān)課程融入、滲透“文明用餐節(jié)儉養(yǎng)德”等內(nèi)容，宣傳餐桌文明禮儀、倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為、普及科學(xué)膳食知識(shí)。

（4）通過(guò)“小手牽大手”的方式，以班級(jí)為單位發(fā)放活動(dòng)倡議，將“文明用餐節(jié)儉養(yǎng)德”理念通過(guò)學(xué)生帶給家長(zhǎng)，帶入家庭，影響更多的家庭參與進(jìn)來(lái)，擴(kuò)大學(xué)校教育的輻射作用。

（5）聘請(qǐng)社區(qū)里的教育熱心人士為校外輔導(dǎo)員，給學(xué)生做“文明用餐節(jié)儉養(yǎng)德”講座，積極挖掘社會(huì)資源，開(kāi)拓學(xué)生的禮儀學(xué)習(xí)空間。將家庭、公共場(chǎng)所用餐禮儀在學(xué)校中加以教育培訓(xùn)落實(shí)。

三、實(shí)施要求具體化

細(xì)致的目標(biāo)能為活動(dòng)明確方向，同時(shí)，學(xué)校在實(shí)施活動(dòng)中還應(yīng)該提出可操作性強(qiáng)、達(dá)成度較高的具體要求，讓學(xué)生能在每天的行動(dòng)中可對(duì)照具體要求落實(shí)自己的行為，從而在日常生活中漸漸地將餐桌文明內(nèi)化為自覺(jué)行動(dòng)。因此，學(xué)校提出了如下易于操作的具體要求：（1）去食堂：排隊(duì)秩序井然，行進(jìn)一線無(wú)聲；（2）分飯菜：打飯分菜有分工，親如一家多合作，適量盛取飯菜，自覺(jué)排隊(duì)取餐；（3）就餐中：食相文雅不咂嘴，口含食物不喧嘩，不在盤(pán)中亂挑菜，講究衛(wèi)生不浪費(fèi)，餐桌地面要整潔；（4）用餐后：碗筷飯盒要整理，一起離桌有紀(jì)律，知榮明恥當(dāng)標(biāo)兵；（5）回教室：排隊(duì)秩序井然，行進(jìn)一線無(wú)聲。

所有要求貫穿于學(xué)生從進(jìn)餐廳到用餐后離開(kāi)餐廳的全過(guò)程中，沒(méi)有空洞的說(shuō)教，沒(méi)有高大上、難于達(dá)成的要求，也不必由教師來(lái)包辦，學(xué)生更不是被動(dòng)參與。讓學(xué)生把日常的小事堅(jiān)持做好，這樣良好的用餐習(xí)慣自然就會(huì)養(yǎng)成，在文明禮儀方面也就自然前進(jìn)了一大步。

“讓學(xué)生感覺(jué)到被教育的教育往往是失敗的教育。”學(xué)校的德育工作要增強(qiáng)實(shí)效性，做到“大道無(wú)痕”，只有通過(guò)德育活動(dòng)這一媒介對(duì)學(xué)生進(jìn)行潤(rùn)物無(wú)聲的陶冶，以“浸潤(rùn)”的方式開(kāi)展德育工作，才能避免孤立德育、為德育而德育。