廬江縣養牛情況調查

姚兵 夏立志 唐中節

摘 要：該文對廬江縣自20世紀70年代以來養牛情況進行了調查，分析了制約因素，并對發展潛力進行了展望。

關鍵詞：養牛；調查；廬江縣

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）20-0062-2

自2012年以來，在安徽省草業監理站的安排下，廬江縣每年開展草場資源監測和草食動物生產情況調查； 2009年，安徽省畜禽遺傳資源保護中心組織了江淮水牛品種資源專項調查；同時在查閱廬江縣統計年鑒的基礎上，對1972年以來養牛情況進行了歸納分析。通過調查和歷年資料的比對發現，廬江縣20世紀70年代至21世紀初，牛是農民最主要的役力，所以農村普遍養牛，養牛品種上以水牛為主。近10多年來，由于廬江縣農業生產發生了巨大的變革，農機的普及取代了耕牛，牛數量正逐年下降，牛由役用正開始轉向肉用。

1 廬江縣養牛業基本情況

1.1 養牛數量 由表1可知：廬江縣1972—2000年存欄量一直穩定維持在3.4萬～3.8萬頭，2001—2004年達到高峰，存欄量在4萬～4.05萬頭；后快速下降，2005年是分水嶺，降到3.6萬頭；2006年2.2萬頭，2007年1.29萬頭，2011年0.93萬頭，2016年0.78萬頭。從1972—1989年全縣役牛穩定在2.9萬～3.5萬頭，每頭牛負役約2.33～2.53hm2；2001—2004年存欄達到4萬頭，每頭牛負役約在2hm2/左右。2001年后牛數量增加的主要原因是農戶之前多是幾戶合伙共養1頭牛，共養牛農戶間的矛盾較多，到21世紀后農民的經濟狀況較之前大為改善，財力增強，有能力養更多的牛，共養牛戶不斷拆分，不少大戶自家養1頭。再往后，由于外出打工的人數不斷增加，農業機械小型化，到現在的旋耕機等大型農機具的大量應用，農田向種植大戶集中等等，耕牛逐漸為農機所取代。加上養牛要大量的人工，養牛的數量不斷下降。目前還有部分山、崗、畈區由于田塊小，不通公路，還有少量的用牛耕作，有的為別戶代耕田。但這批老農將逐漸老去，耕牛也將逐漸退出歷史舞臺。因此，以前廬江縣農民養牛，主要是為農業耕作服務，農機普及后逐步取代了耕牛，所以2005年后牛的存欄量快速減少。

1.2 使用情況 2005年前農民養牛主要是為耕田，老邁生病牛才淘汰作肉用。后由于牛肉價格不斷升高，有人開始利用當地的放牧和飼草資源飼養牛肉用，或繁殖小牛出售。

1.3 水牛和黃牛的養殖比例 將1972、1973、1977、1981、1989年5年存欄牛進行加權平均，水牛占76.53%，黃牛占23.47%。廬江縣地處巢湖流域，以水田為主，占90%，且1年2季，普種雙季稻，復耕指數高。夏季炎熱，梅雨季節高溫潮濕，耕牛需要挽力大，耐力強，適應高溫高濕氣候，而當地的水牛經過代代選育，具備了上述的優點，所以養殖量上水牛占優勢，主要也是農耕的需要。水牛采食青粗料量比黃牛大，以食量大補充勞役對體力的極大消耗，對精料的要求比黃牛少。黃牛需要精料量多，精料不足，黃牛很快消瘦，役力下降。

1.4 能繁母牛及繁殖犢牛情況 將上述5年存欄能繁母牛進行統計，加權平均占牛群比例21.47%，能繁母牛的比例偏低，這主要是農民需要役牛耕田地，最喜歡養閹割后的公牛，母牛體型小，役力相比較差，同時母牛懷孕產仔、哺乳后影響耕作，所以本地繁殖的犢牛量相對較少。

2 養牛業發展的制約因素

2.1 品種改良落后 早在1987年6月，廬江縣畜牧獸醫站決定在樂橋、柯坦建立牛人工授精站，改良當地的黃牛，派人到安徽農學院學習，后在樂橋、柯坦獸醫站設立牛人工授精站。前后2年時間，用西門塔爾牛冷凍精液配種230頭，產仔154頭。雜交一代黃牛體型變大，役力增強，效果良好。現存欄的黃牛多為地方土種，雖然適應當地環境，抗病力強，但個體小，出肉少，生長慢。

2.2 人力成本快速上升 由于農村勞動力外出務工能獲得較好的收入，養牛的比較效益差，年青人更是嫌臟，不愿意從事養牛，也是養牛數量減少的原因之一。

2.3 環保壓力 廬江縣萬山鎮某農戶養牛10多頭，由于靠近水庫，劃為禁養區，牛舍被拆除。湯池鎮農戶牛棚建在馬槽河河堤上，巡河發現被拆除。泥河鎮某養牛公司因為牛舍距村莊近，附近農民投訴影響生活環境，被迫將牛遷移。還有鐵路、公路建設、城鎮擴大，不少養殖場被拆遷。

3 養殖效益調查和發展潛力

3.1 本地秸桿、飼草資源豐富 據廬江縣農委2016年統計全縣秸稈產生量：小麥7.2萬t，水稻65.6萬t，玉米0.67萬t，大豆0.63，油菜4.2萬t，其他8萬t，共85.67萬t。其中小麥和水稻秸稈還田61.7萬t，秸桿基本未被草食動物利用。全縣林地面積3.39hm2，其中草山草坡1.29hm2，近年草場資源監測中發現，山上草場絕大部分多年未利用[1]，春發秋枯，山上腐植層增厚，草深及人，加上灌木叢生，許多地方難以通行，草深草密，成為政府防火的心頭之患。因此，發展草食動物的秸桿、飼草資源豐富，發展養牛潛力巨大。

3.2 因地制宜發展規模養牛 在廬江縣市場上，快速育肥、生長期短的黃牛肉售價在40元/kg左右，但當地飼養期長的牛肉每到秋冬季，在市場上十分受歡迎，價格達70～90元/kg，因而有人開始收老牛，或收一部分膘性差的牛回來進行短期育肥，白湖、泥河等地部分屠商開始既養又宰，每戶年出欄100～300頭，由于自養自售，效益很好。很鑫擴建了牛舍，很多青年西雜牛等回來育肥。而大部分養牛戶都是利用當地優越的放牧條件，山區以養黃牛為主，圩畈區以養水牛為主。礬山鎮原關廟村有山場67hm2左右，當地農民利用山場放牧，自繁自養，多時附近村民養牛達百頭。圩畈區多養當地的水牛或秦川雜交牛，利用圩埂、灘涂放牧，通常自繁自養，一般3～5年后自產的小牛能達到產銷平衡，每戶養20～50頭牛，育肥后水牛每頭能賣1萬多元，每戶每年有幾萬到10多萬元的收入。水牛比地方品種黃牛體型更大，出肉率更高，抗病力更強，只要有草吃就行，不需要很多精料，但飼養期長些，且水牛肉在當地售價高于黃牛肉，尤其受到養牛戶的偏愛。統計全縣的規模養牛以專業戶為主，目前飼養量僅有1470頭，肉牛養殖僅僅是起步階段，品種改良、科學飼養、規模上都有待進一步提高。

參考文獻

[1]夏立志，唐中節，奚立錢，等.廬江縣草地資源保護利用現狀調查與思考[J].安徽農學通報，2015，21（16）：94.

（責編：張宏民）