淺析酒店管理中工匠精神的培養與塑造

王宏偉

【摘要】在中職旅游管理專業的酒店管理中培養并塑造學生的工匠精神，主要從三個途徑進行著手：第一是通過學習長期學習的過程中滲透工匠精神，引導學生在理論學習與職業道德教育中培養工匠精神；第二是立足于中職生實訓、實操、實踐能力培養，以實訓實踐項目為平臺來塑造學生工匠精神；第三是從宏觀的學校與教學角度，把學校工匠精神文化營造與課程改革、教學改革結合起來，引導學生逐步培養工匠精神。

【關鍵詞】酒店管理 工匠精神 培養 塑造

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）46-0027-01

隨著我國高等教育從精英教育走向大眾教育，中職教育的發展困難越來越大，在這一背景下中職教育不僅要找準突破口，從專業發展、社會需求、學生發展等方面來進行整合，而且還要進一步強化學生的實踐創新能力，通過比能力、比實踐、比創意來使中職學生在未來職場上立足成長。這就必然要求中職學生培養并塑造工匠精神，從精細化實踐中取得自己的立足之地，才能使自己獲得長足的發展。因此，從這一個意義上來看，中職學生要吃了大學生吃不了苦，做得了大學做不了的事，把本職工作做到極致，才能獲得自己更廣更大的生存空間。筆者從旅游管理專業的酒店管理為觀察視角，從理論學習與職業道德教育、實訓實踐項目、校園文化與教育教學改革等三方面論述中職生工匠精神的培養與塑造。

一、重視在理論學習與職業道德教育中培養中職學生工匠精神。

中職學生要培養工匠精神，首先就要在學習中認同自己的職業，通過思想上、觀念上的轉變來確立自己發展方向與努力方向。職業認同既是中職學生理論學習扎實與否的重要前提與基礎，又是中職學生在職業道德中培養工匠精神的關鍵所在。作為旅游專業的學生，認同自己的專業發展方向才能扎實學習理論知識，培養良好職業道德。在酒店管理中，學習如何運作及規范化管理酒店是一系列的課程輔助，也有一定的動作流程，只要中職學生認真學習就能掌握這一系列流程，使之符合科學高效管理的要求。以簡單的酒店清潔為例，無論是理論上還是實踐中，一般的中職學生都不會存在太大的困難，但由于職業認同與職業道德水平的差異，很多中職即使在管理崗位上也無法做出讓清潔工信服的案例，那么工匠精神的培養就無從談起。

除此之外，理論學習與職業道德教育是工匠精神培養與滲透的主要陣地。教師要把握課堂教學這一舞臺，通過理論延伸來滲透工匠精神。如在酒店選址的教學中，要把客人體驗作為工匠精神滲透的重要方向，像入住環境的考量、房間設計與酒店定位的匹配、安靜程度與客人舒服度的關系等，都是一個個精心安排的工匠精神培養與滲透的活案例，在教學過程中通過這些細致與貼心服務的學習，在傳授學生扎實理論知識的同時，也培養了學生良好職業操守，更培養并滲透了工匠精神。

二、發揮中職生技能專長，在實訓實踐項目中塑造工匠精神。

中職教育作為職業教育的重要一環，其最突出的特色就是在實訓實踐中培養中職學生較強的技能專長。而工匠精神的培養與塑造就要充分發揮中職學生的技能特長，把技能特長培養與工匠精神塑造融為一體，通過實訓實踐項目來推動學生的成長與發展。

古人有云：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。筆者在實訓實踐教學中，首先通過實訓項目的策劃入手，把學生對酒店管理的整個實踐項目以文本的形式記錄下。其次通過帶領學生進入實訓實踐酒店，進行實訓實踐，并與實訓項目文本進行對照，發現問題進行修改并進一步實施。再次，通過把酒店管理專業人員對實訓實踐項目提出合理化建議，并結合實訓項目策劃進行整改。最后繼續在實訓項目中實施并找到相應問題。這一系列的實訓實踐過程，不僅將課堂學習的內容轉化為實操能力，而且通過這種精益求精、勇于實踐的做法來塑造中職學生的工匠精神，從而引導學生在實訓實踐中培養并塑造工匠精神。

三、強化校園工匠精神文化氛圍的營造，通過課改教改來推動工匠精神培養。

除了專業學習與實訓實踐外，工匠精神的培養還要從校園文化建設這一陣地來開展，這主要包括兩方面。一方面是通過校園文化建設向工匠精神培養傾斜，突出工匠精神在校園文化建設的主體地位，如學校舉辦各種文體活動、專業技能大賽，要突出工匠精神的培養。像各類文藝活動如果把工匠精神作為一條潛在的主線，那么對弘揚時代精神、培養學生工匠精神有很大的幫助。而引導學生參與國家、省、市、校各級各類專業技能大賽，則是通過實踐競賽活動來培養并反映學生的工匠精神。學校應當把參加各類酒店管理技能大賽作為工匠精神培養的重要平臺，這既能展示學生專業技能與實操能力，又能從中找到問題更好地培養工匠精神。另一方面也要通過教育教學改革來推動教學向工匠精神培養傾斜，把酒店管理課程改革、教學改革、教學研究等有意識引導到工匠精神的培養，增強校園工匠精神文化的營造。

總之，在酒店管理中培養并塑造學生的工匠精神，既要從學校與校園文化建設的大處著手，又要從理論學習、職業素養的培養實處著力，并通過實訓實踐來檢驗、反饋工匠精神的培養。

參考文獻：

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