強化食堂管理，護航食品安全

薄清峰

摘 要：食堂安全管理工作是學校日常安全監督管理工作中的一個重要組成部分，同時隨著近年來各種雜志、新聞媒體報道的“地溝油”事件、“蘇丹紅”事件等急劇升溫，學校食品安全管理督導工作也逐漸成為社會各界關注的焦點。學生是民族的未來，國家的希望，他們的身心健康時刻牽動著社會各界的心，因此，強化學校食堂管理，為食品安全保駕護航十分必要。

關鍵詞：學校管理；日常監督；食品安全

從很大程度上來說，學校食堂日常管理工作質量的好壞將直接與廣大教師與學生生命安全、健康存在必然聯系，學校食堂的食品一旦出現問題，如腐爛變質、投毒等，后果不堪設想，而這些都將是難以挽回的損失。因此，結合完善的管理策略，為學校食品安全保駕護航十分重要。以下本文就結合當前學校食堂管理中存在的一些漏洞和不足，談一談具體的應對舉措，期望能夠有效杜絕和避免危害學生人身財產安全的事件發生。

一、學校食堂安全管理中存在的不足

首先，是管理思想上的落后。在傳統應試教育思想的影響下，學校的管理者或將更多精力和時間放在提升學生文化知識水平上，迫切地要求教師強化學生的背誦，目的就是提升學校的名氣，讓升學率排在縣級、市級前列，但是此種思想帶來的不利影響就是對學校食堂這些后勤管理的忽視，須知身體是革命的本錢，唯有在后勤上做好保障，學生才會有健康的身體，才能有更多的精力投入到學習中，而現狀卻恰恰相反。其次，是缺少較為完備的管理監督體系和規范。俗話說“國有國法，家有家規”，意思是說凡事都要依照一定的規則來辦，如此方能趨利避害，讓優勢的一方得到最大展現。在學校食堂管理中也是一樣的，許多學校缺少相應完善的日常管理準則，或者就算有食堂的工作人員和監督人員也未能盡到職責，造成食品安全堪憂的現狀。再次，就是在食堂管理方面缺少相應的人才。制度的健全和日常的維護需要眾多的人力投入，但是很多學校對此并未重視，在人才的招攬方面顯得很懶惰，綜合來看，學校食堂的管理現狀存在諸多不足，提升學校食堂管理水平迫在眉睫。

二、優化學校食堂安全管理質量的辦法

（一）強化學校食品安全負責人意識，提升食品安全重視度

作為學校食品安全的負責人，尤其是學校的校長，一定要對學校食品安全問題高度的重視，摒除傳統落后思想，將食堂食品安全管理工作作為日常管理監督中的重點問題來抓，對威脅學校學生和教師健康、安全的各種因素要及時發現，及時清除，及時總結，避免類似的事件再次發生，防微杜漸，防患于未然。為此，學校的相關負責人要定時開展食堂管理監督大會，對學校食堂中出現的各種不利現象做好解決和整理工作，其次，還要深入學習各種關于優化校園食堂管理質量的政策和法規，如《中華人民共和國食品安全法》、教育部印發的《學校食堂食品安全管理與操作規范》等等，唯有站在相關法律高度的層次來看待學校食品安全問題，我們才能在實踐中取得更好的管理突破。

（二）建立健全食堂日常管理監督體制

建立健全學校食堂日常管理監督體制，是保證學校食堂食品安全衛生的重要基礎。唯有將安全責任落實到個人，才能將這一安全管理浩大的工程細化，才能切實引起責任人的重視。對出現的問題，第一時間能夠找到相應的責任人，而不是“踢皮球”。此外，校方還應當建立完善的食堂安全問題緊急應急預案，一旦發現食物中毒、嘔吐腹瀉等危及人身安全的現象，第一時間啟動預案方針，讓最終的損失降到最低。有時可能某個人發現了威脅學校師生食品安全的隱患，但是食堂的工作人員還未發現，此種情況下便顯示出食品安全監督信息渠道存在的重要性，因此，從一定程度上來看，保證學校食品監督信息渠道的暢通也是十分必要的。

（三）引入市場競爭，讓學校食品安全社會化

從以往的學校食堂承包體制來看，大部分都是學校一手操辦，呈現出“獨攬大權”的市場不利競爭局面，而此種操作方法下，學生對學校的飯菜幾乎沒有選擇的余地，食堂做什么飯就只能吃什么飯，這也是導致部分學校出現食堂壟斷經濟的直接因素，因此，從優化學校食堂食品安全的角度來看，打開市場競爭，讓更多的校外特色小吃融入其中，避免學校一手獨霸也是很有必要的。

概言之，學校食堂食品安全管理工作是學校管理工作中的一大內容，并且其管理工作的成敗將直接影響到師生的生命健康，因此，作為校園的監督管理者，要時刻讓警鐘長鳴，盡最大努力避免食品安全問題的發生和擴散，從日常監督入手，將責任細化，讓每一個人都對此負起責任，從而有效地提升學校食堂安全管理質量。

參考文獻：

[1]張彤華.堅持人本思想的學校安全綜合管理：談貫徹好《中小學幼兒園安全管理辦法》[J].太原大學教育學院學報，2007 （3）.

[2]黃赫.以人為本 見義“智”為：各方解析《中小學幼兒園安全管理辦法》第33條[J].現代職業安全，2006（12）.

編輯 謝尾合