冰鮮雜魚和人工配合飼料對大口黑鱸肌肉品質(zhì)及健康狀況影響的評價

李志斐 龔?fù)麑?王金林 王廣軍 余德光 謝 駿

(中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)部熱帶亞熱帶水產(chǎn)資源利用與養(yǎng)殖重點實驗室，廣州 510380)

冰鮮雜魚和人工配合飼料對大口黑鱸肌肉品質(zhì)及健康狀況影響的評價

李志斐 龔?fù)麑?王金林 王廣軍 余德光 謝 駿*

(中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)部熱帶亞熱帶水產(chǎn)資源利用與養(yǎng)殖重點實驗室，廣州 510380)

本試驗通過測定血清生化指標(biāo)和肌肉營養(yǎng)成分，評價冰鮮雜魚和人工配合飼料對大口黑鱸肌肉品質(zhì)及健康狀況的影響。養(yǎng)殖過程中冰鮮組大口黑鱸全程投喂冰鮮雜魚，飼料組大口黑鱸全程投喂大口黑鱸專用人工配合飼料。在商品魚上市前，冰鮮組和飼料組各隨機采集6尾用于測定血清生化指標(biāo)，再各隨機采集6尾用于測定肌肉營養(yǎng)成分。結(jié)果顯示：飼料組大口黑鱸血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)活性顯著高于冰鮮組(0.01≤P<0.05)，血清中堿性磷酸酶(ALP)活性極顯著高于冰鮮組(P<0.01)，血清中總蛋白(TP)和白蛋白(ALB)含量極顯著低于冰鮮組(P<0.01)。冰鮮組大口黑鱸肌肉中總氨基酸(TAA)含量顯著高于飼料組(0.01≤P<0.05)，且肌肉中各種氨基酸的氨基酸評分(AAS)和化學(xué)評分(CS)以及必需氨基酸指數(shù)(EAAI)均高于飼料組。飼料組大口黑鱸肌肉中亞油酸(C18∶2)含量極顯著高于冰鮮組(P<0.01)。結(jié)果表明，本試驗條件下，冰鮮組大口黑鱸肌肉營養(yǎng)品質(zhì)特別是蛋白質(zhì)品質(zhì)及氨基酸組成要優(yōu)于飼料組，且健康狀況也優(yōu)于飼料組，但飼料組大口黑鱸肌肉中亞油酸含量較冰鮮組極顯著升高。因此，大口黑鱸的人工配合飼料配方還需要進一步的優(yōu)化，來滿足消費者對大口黑鱸的營養(yǎng)需求。

大口黑鱸；人工配合飼料；冰鮮雜魚；血清生化指標(biāo)；肌肉營養(yǎng)成分

大口黑鱸(Micropterussalmoides)，俗稱加州鱸，屬鱸形目(Perciformes)，太陽魚科(Cehtrachidae)，黑鱸屬(Micropterus)。大口黑鱸原產(chǎn)于美洲的淡水河流和大型湖泊中，尤以美國五大湖盛產(chǎn)此魚，現(xiàn)已被廣泛移養(yǎng)于世界各地，因其肉嫩味美深受消費者的喜愛，國際市場甚為暢銷，素有“淡水石斑”之稱。據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒2016》，我國大口黑鱸養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)35.3萬t。在大口黑鱸的養(yǎng)殖過程中，使用的餌料主要有2種：冰鮮雜魚和人工配合飼料，這2種餌料均能將大口黑鱸成功飼養(yǎng)至商品魚規(guī)格。……