白腐菌對玉米秸稈營養價值及抗氧化性能的影響

王雨瓊 周道瑋

(1.中國科學院東北地理與農業生態研究所，長春 130102； 2.中國科學院大學，北京 100049)

白腐菌對玉米秸稈營養價值及抗氧化性能的影響

王雨瓊1,2周道瑋1*

(1.中國科學院東北地理與農業生態研究所，長春 130102； 2.中國科學院大學，北京 100049)

本試驗旨在研究白腐菌對玉米秸稈營養價值及抗氧化性能的影響。選取4種側耳屬白腐菌，分別為紅側耳(Pleurotusdiamor)、金頂側耳(Pleurotuscitrinopileatus)、刺芹側耳(Pleurotuseryngii)和漏斗狀側耳(Pleurotussajorcaju)。對照組玉米秸稈不接種菌株，試驗組玉米秸稈分別接種4種側耳屬白腐菌，每個組設置3個重復，固態發酵20 d，測定發酵物的營養成分含量和體外干物質消化率(IVDMD)，并評估其抗氧化性能。結果顯示：1)紅側耳組總有機物(TOM)損失率顯著高于金頂側耳組和刺芹側耳組(P<0.05)，漏斗狀側耳組酸性洗滌木質素(ADL)損失率顯著高于其他各組(P<0.05)，金頂側耳組纖維素(CL)損失率顯著高于刺芹側耳組和漏斗狀側耳組(P<0.05)，金頂側耳組半纖維素(HC)損失率顯著高于其他各組(P<0.05)。2)金頂側耳組的粗蛋白質(CP)含量顯著高于對照組(P<0.05)，金頂側耳組、漏斗狀側耳組和紅側耳組的粗脂肪(EE)含量顯著高于對照組(P<0.05)，4種白腐菌組的總氨基酸含量顯著高于對照組(P<0.05)，4種白腐菌組的IVDMD顯著高于對照組(P<0.05)。3)4種白腐菌組的1,1-二苯基2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除力、還原力、總抗氧化能力和總酚含量均顯著高于對照組(P<0.05)。由此可見，白腐菌預處理的玉米秸稈能提高其IVDMD、CP含量及抗氧化性能，可以作為反芻動物新型飼料資源。

白腐菌；玉米秸稈；抗氧化性能

我國農作物秸稈資源豐富，占全世界秸稈總產量的20%～30%。其中大部分被閑置和焚燒，不僅污染環境，還造成了資源的浪費。秸稈的飼料化是秸稈利用的有效方式之一，然而由于秸稈中含較高纖維素(CL)、半纖維素(HC)和木質素等大分子聚合物，導致低營養和低消化率等問題，嚴重限制了秸稈飼料化的發展[1]。近年來，隨著各種秸稈加工處理技術(物理法、化學法和生物法)的成熟，秸稈飼料的營養價值及其應用有了大幅度改善，其中，生物法處理有效解決了秸稈低消化率和低營養價值等不足之處[2]，并在改善秸稈營養價值、安全、綠色、無污染等優勢方面成為研究熱點。

真菌具有較強降解木質素等芳香族化合物的能力[3]，可通過自身分泌的胞外過氧化物酶有效地將秸稈中木質素、CL等大分子聚合物質降解為單體、二聚體或低聚酚等化合物[4-5]。……