中職學生技能訓練的探索與實踐

張金彩

【摘 要】采取校企合作、工學結合、校內實訓基地訓練、聘請技術專家、訂單培養及頂崗實習等模式，實現專業與企業、教學過程與生產過程、教學目標與崗位能力、學歷證書與職業資格證書對接。本文闡述了職業技能訓練遵循的原則、途徑和實踐體會。

【關鍵詞】技能訓練；工學結合；訂單培養；頂崗實習

職業教育與普通教育的最大區別在于技能的訓練與技術的傳承。職業學校教師將職業技能通過示范，傳授給學生。學生親自操作，在獲取知識和技能的同時，發現和解決實際操作中遇到的問題，提高了動手能力和解決問題的能力。這樣學生不再是僵化的讀課本，而是進行多元化的操作訓練。操作技能訓練是師生之間近距離的有效互動，是職業教育中非常重要的教學內容。

一、技能訓練應遵循的原則

秉持德育為先，能力為重，著力培養學生的職業道德、職業技能和就業創業能力。

1.德育為先

教育是培養人的社會活動，在日常教學活動中，加強美育和道德引導，促進學生個體人格的健康發展。教師應該學為人師，行為世范，言傳身教，以高尚的道德行為影響學生，幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。德育應貫穿于學生學習過程的始終。

2.激發學生學習興趣

法國著名教育家第斯多惠曾說過：“教學的藝術不只在于傳授本領，更在于激勵、喚醒、鼓舞學生?！甭殬I教育的教學對象基礎知識薄弱，學習目的以及對所學專業的認識不足，表現為不愿意學習，也不會學習。所以提高學生學習興趣顯得尤為重要。有了興趣，主觀上想學習了，學習也就變得容易多了。

3.能力為重

教會學生學會做事，培養就業創業能力。如果學生只是被動地接受、機械地模仿和死記硬背，對所學知識不會有深入的理解，遇到問題時就不會舉一反三。注重學生獲得技能方面隱性知識（即那些非正式的、難以表達的技能、技巧、經驗和訣竅）的方法，使學生獲得一種以綜合技能為基礎，完成崗位中具體工作內容的能力。

4.以國家職業技能標準為依據

技能是順利完成某種任務的一種活動方式或心智活動方式，可以通過訓練而獲得。依照國家職業技能標準，訓練學生熟練而準確地完成特定任務的能力。訓練操作能力的同時，不斷提高學生的分析問題和解決問題的能力，為就業創業打好基礎。

二、技能訓練的途徑

貫徹落實國務院關于職業教育的方針和政策，堅持以服務為宗旨，以就業為導向，以能力為本位，以培養目標為指導，以技能訓練為核心的辦學方針，創新辦學思路，培養具有實際動手能力、操作能力的生產、服務、經營、管理等社會需要的高素質技能型人才。采取校企合作、工學結合、校內實訓基地訓練、聘請技術專家、訂單培養及頂崗實習等模式，實現專業與企業、教學過程與生產過程、教學目標與崗位能力、學歷證書與職業資格證書的對接。

1.校內實訓基地的訓練模式

典型食品加工技能和食品分析檢驗技能是我校食品生物工藝專業的兩大核心技能。在對食品企業充分調研的基礎上，建立了與企業工作崗位相似且擁有先進教學設備的焙烤、啤酒、方便面及食品分析與檢測實訓基地，集教學、培訓、技能考核、生產和產品檢測五位一體的綜合性實訓基地。實現了教學目標與崗位能力、學歷證書與職業資格證書的對接。

校內實訓基地是將原來的教學生知識、技能轉變為教學生工作，實現學校像工廠，教室像車間，學生像工人，學習像工作。根據企業實際崗位開設實驗。以每個分析崗位的工作任務為驅動，明確工作內容，反復進行操作技能訓練。在老師的指導下，學生可以自制完成各種糕點、啤酒、方便面，同時完成對產品的多種理化指標分析。

校內實訓基地自建成以來承擔了食品檢驗工、發酵工、焙烤工、化學檢驗工、化學分析工的初、中級職業技能培訓及考核。由于學生的學習能力特別是實際動手能力參差不齊，有的學生在初中學校甚至都沒做過實驗。面對這樣的學生，老師們沒有放棄，從實驗儀器設備的識別開始講起，講清制作原理，認真輔導每一名學生，指導每一步操作的方法和技巧，反復進行大量的實訓練習，直到上交實訓報告。指導數以千計的學生考取了相關工種的職業資格證書，考核通過率年均高達98%，為學生日后的就業和創業，打下了堅實的實際操作基礎。

2.工學結合的培養模式

帶領學生到企業生產現崗進行學習實踐鍛煉。首先由企業負責人員對剛到企業的學生進行勞動紀律、安全生產和文明生產教育，講解企業對員工的行為規范要求。然后按小組分配工作任務，讓學生明確自己將要干什么。最后由車間實習師傅帶領學生到各自崗位，示范并指導怎么干。每個學期安排不同班級的學生下到企業，進行為期一個月的工學結合。在津酒集團，學生們對白酒的釀造、儲酒、檢驗、包裝等工作崗位進行全面實踐鍛煉。

在白酒釀造車間，學習白酒生產的全過程。高標準選料，檢查原料品質，再經過潤料、粉碎、配比、蒸煮等多個環節的嚴格操作，結合各類酒獨特的制作工藝，釀造成白酒。把課堂直接搬入企業化驗室，企業的檢驗員現場實崗操作，進行感官、理化及衛生指標的常規檢驗、抽檢和巡檢，同時指導操作要點和操作技巧。每個工作任務分析具體詳實，操作步驟清晰，邊演示、邊講解。使學生逐漸掌握了白酒的檢測項目、檢測方法、檢測方式、崗位操作流程和要求及嚴把質量關的重大意義。每天完成不同批次白酒的品酒，對白酒進行感官檢測，包括色澤、透明度、有無懸浮物及沉淀物，并對白酒的色、香、味和格給出綜合評價。在白酒的灌裝和包裝車間，白酒由各自管道進入灌裝設備，學生們對洗瓶、灌裝、抽檢、蓋瓶蓋、生產日期噴碼、貼標簽、裝箱、儲存、成品入庫待售等工作程序進行反復練習。

帶隊指導教師定期為學生調換工作崗位，隨時關注學生的思想動態，及時解決出現的問題，鼓勵學生們用毅力克服來自體力、作息時間及企業工作環境的不適應，使學生逐漸完成了由學生到“準員工”的轉換，同時也體會到團結協作的重要意義。工學結合使學生們了解了企業各個崗位工作任務、企業對勞動力的實際需求、企業文化和各項規章制度，規范了基本操作，提升了崗位職業素養，培養了嚴謹求實的科學態度，提高了適應社會能力、動手操作能力、分析問題和解決問題的能力，激發了學習熱情，樹立了創業信心，磨煉了意志品質，拓展了創新能力，為將來就業打下了良好的基礎。工學結合實現了專業與企業、教學過程與生產過程的對接，是培養創業意識，進行創業務實鍛煉的重要途徑。學生畢業走上工作崗位后，會很快適應企業的環境及要求。校企合作使教學和生產密切結合，促進校企雙方在合作的過程中實現雙贏。

3.聘請技術專家的引領模式

聘請原天津市起士林食品有限公司技術副廠長、天津糕點大王苗嘉琦高級工程師為我校高級講師，成立“焙烤工藝大師苗嘉琦工作室”，由苗大師和專業教師共同授課。采用課程教學、技能實訓和生產實習，即“教、學、做”一體化教學模式，對焙烤類課程進行改革與創新。學生在原料采購、產品制作、質量檢驗、銷售服務等環節輪崗訓練，教學環節“生產化”、學習內容“崗位化”，實現了教學場所像車間，學生像工人，學習像工作。使學生全面掌握食品生產崗位技能，提升了職業素養。畢業生得到用人企業的廣泛認可和好評。

同時聘請相關企業生產技術人員來校直接給學生進行技能培訓，與專業教師共同授課，傳受技術技能，隨時解決學生實際操作中遇到的各種問題。

行業技術專家的言傳身教，使學生逐漸理解了“工匠精神”的內涵，即精益求精、注重細節、精雕細琢、嚴謹專注、一絲不茍、追求完美及把一件事情做到極致的敬業態度。

4.訂單培養模式

為適應職業教育發展的需要，學校先后多家企業進行訂單培養。學校與企業共同制訂人才培養方案，共同參與制定教學計劃、共同組織實施教學和共同參與管理。教學內容緊跟企業生產實際需要，及時修訂和調整專業教學計劃的內容和環節，從而提高校企培養技能人才的針對性和有效性。實現了專業與企業的對接。企業參與人才培養全過程，實現了學生的就業與企業的利潤雙方互惠互利、共同發展。

5.頂崗實習模式

按照教育部要求，中等職業學校在校學生最后一年要到企業等用人單位進行頂崗實習。學生在畢業前來到企業生產、管理的第一線，在實習崗位上邊學習、邊工作，以職業人的身份參加企業的生產實踐活動，履行其實習崗位的所有職責。通過頂崗實習，培養學生適應企業工作崗位的實踐能力、專業技能、敬業精神和嚴謹求實作風。今天的實習學生就是未來的企業員工，頂崗實習是中職學生向企業員工過渡的最為直接、有效的環節。

以上與大家分享了我校在職業技能訓練方面的探索與實踐。職業教育是讓學生獲得生產勞動所需要的職業知識、技能和職業道德的教育。以崗位工作任務為目標，以崗位工作過程為載體，教會學習能力，培養做人品質。

參考文獻：

[1]職業教育課程開發.豆丁網

[2] 楊繼平.淺談中等職業學校《電工基礎》課程的一體化教學