以茶入饌·發(fā)現(xiàn)新味道

柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，茶是生活的味道；琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，茶是生活的情調(diào)。

茶為國飲，中華五千年文明史，無不浸潤著茶香。

飲茶有很多養(yǎng)生保健的作用，適當?shù)娘嫴枘軌蚴婢徯那椤⒀a氣養(yǎng)腎、促進新陳代謝。普洱茶是茶中臻品，溫和而更受喜歡，不影響睡眠，而且有暖胃、養(yǎng)胃之效用，健康屬性更為突出。

中國人善飲，于是又從茶中延伸出龐大的茶文化，茶食即是其中一種。在美食烹飪中以茶葉入菜，早已有之，茶葉作為配菜，不僅可起到增色調(diào)香的作用，還可使食材更加清香爽口，營養(yǎng)豐富，而茶的作用不僅局限于菜肴的味道，關鍵是參與食物消化，以幫助人體的吸收，促進脂肪的分解、減肥等，讓美食更健康。

以茶入饌是古老的智慧，茶不僅能提鮮去腥還能帶來一股馥郁茶香，使茶與食物完美、優(yōu)雅結合。

據(jù)唐《茶賦》載，茶可以“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”，可見，茶菜或稱茗宴，古已有之。最為原始的做法是將茶葉直接食用、煮羹或涼拌生食。而且與不同的食材相搭配，還能變換出一道道清新淡雅的佳肴。

上古時代，茶是作為藥用的，而藥物又與食物不可分割。《呂氏春秋》中的《內(nèi)經(jīng)·素問·臟器法時論》這樣說到：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益氣”，說明藥食同源，歷史上，我國民間也素有“藥補不如食補”之說。所以說，用茶摻食作為菜肴、食品和膳食，自古就有。

茶葉入菜講求搭配和工藝，帝泊洱茶珍做菜不僅僅是取普洱茶之香味，還取茶之色、茶之味、茶之韻、茶之魂，做到吃茶不見茶，吃菜體味茶。……