陳臣
“十三五”規劃將食品安全問題提到國家高度,提出實施食品安全戰略。規劃建議指出:“實施食品安全戰略,形成嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系,讓人民群眾吃得放心。”可以看出國家層面對食品安全的高度重視。隨著消費結構升級和消費群體結構變化,以及多樣化、個性化、定制式、體驗式的消費成為主要特征,要求糧油企業把握餐飲市場需求變化、細分市場,調整和優化供給結構,將營養健康優質糧油產品供給放在突出位置,加快推進糧油加工行業供給側結構性改革。
糧油企業須在新常態下提升產品品質,創新產品和服務。提高生產率,通過流程再造、提升精細化管理水平,整合產業鏈,降低成本,提高效益。依托龍頭企業和科技帶動,實行專業化生產、規范經營管理、社會化服務和區域化布局,提升產業化發展水平。強化食品安全意識,完善和貫徹相關行業標準。
糧油全產業鏈話題受到餐飲業熱捧,上下游全產業鏈促使餐飲業有效降低食材成本。通過減少糧油產品采購的中間環節,可以實現食材費用的下降。現在餐飲企業很多糧油產品的采購都是中間環節占用了太多成本,可以說降低成本最大的可能在于供應鏈。同時,降成本離不開信息化網絡、離不開源頭供應商和物流渠道的配合,
一、糧油業發展趨勢
(一)穩步發展
1.規模化生產和集約化經營
我國是世界糧油生產和消費大國,但還不是糧油加工業的強國。……