食藥養生促進大健康產業發展

王玲

美國著名經濟學家保羅·皮爾澤在《財富第五波》中將健康產業稱為繼IT產業之后的全球“財富第五波”。大健康產業是輻射面廣、吸納就業人數多、拉動消費作用大的復合型產業，具有拉動內需增長和保障改善民生的重要功能，是具有巨大市場潛力的新興產業，包括醫療產品、保健用品、營養食品、醫療器械、保健器具、休閑健身、健康管理、健康咨詢等多個與人類健康緊密相關的生產和服務領域。在這些領域之中，與人們生活最接近、最易于讓人接受的是食品與藥品產業，“民以食為天”，而藥與食同源，促進大健康產業的發展，食藥養生是突破口也是最容易實現產業化的領域。

中國中醫學自古以來就有“藥食同源”理論。中藥多屬天然藥物，包括植物、動物和礦物，而可供人類飲食的食物，同樣來源于自然界的動物、植物及部分礦物質，因此，中藥和食物的來源是相同的。有些東西只能用來治病，就稱為藥物，有些東西只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用，叫做藥食兩用。古代醫學家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認為每種食物也具有“四性”、“五味”。“藥食同源”的最初萌芽可以追溯至戰國時期我國第一本醫學專著《黃帝內經》，其中“不治已病治未病”的防病養生謀略包括未病先防、已病防變、已變防漸等內容。《內經素問臟氣法時論》明確提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的藥與食相結合的理念。《黃帝內經太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映了“藥食同源”的重要思想；而孫思邈的《備急千金要方》中“食治”篇，是現在最早的中醫食療專論，也是第一次全面系統地闡述了食療、食藥結合的理論。宋、金、元時期，藥食同源的理論和應用有了更進一步的發展。如今，隨著人們生活水平和生活質量的不斷提高，“治未病”的理念已深入人心，食藥養生理念也得到了我國政府在政策上的支持，大大地促進了食藥養生產業的發展。

藥膳是藥食同源理論的延伸，中國傳統醫學知識與烹調經驗相結合的產物，是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物又將食物賦以藥用，既具有營養價值又可強身健體、延年益壽。因此，藥膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中使其身體得到滋補。

我國食藥養生產業在日常食補或疾病保健中扮演著日益重要的角色。隨著食藥養生文化被越來越多的人認同和中醫藥走向世界，食藥養生產品越來越受到世界人們青睞，這是我國產業發展得天獨厚的優勢。同時，隨著社會高速發展，人們的生活壓力就越大，越來越多的人處于亞健康狀態，因此，人們很關注健康，更加注重食療營養保健。國家把中醫藥發展列入“十二五規劃”重要內容。食藥養生產業的發展作為中醫藥發展不可分割的部分，產業發展有了法律地位和政府政策的保障。

挑戰與機遇并存。我國食藥養生食品盡管起源較早、種類多、發展前景廣闊，但是在不斷發展中也存在一些突出的問題。首先，產品科技含量低，企業不重視新產品的開發，導致我國食藥養生品種結構失調。產品市場的生存周期短，特別是低水平重復現象嚴重，市場上很多品種供大于求，造成資金、資源的浪費。其次，發展不夠成熟穩定，產品開發的人力、資金投入不足，產品市場發展不夠規范，產業發展中監管力度不夠，涉及此類的規章不夠健全，嚴重地制約了食藥養生產品產業的發展。根據中國保健協會調查顯示，目前我國有4000多家保健食品企業，共7000多個品牌，市場上銷售的約2000種，其中約四分之一是冒牌貨，真正具有實力的保健食品企業不到100家。與之形成鮮明對比的是，有400多家外資企業以7%的品種收獲了國內市場約40%的市場份額，使國內中藥衍生品企業面臨更加艱巨的競爭格局。

當前，促進食藥養生產業的科學發展已擺在我們面前成為不容回避的課題，針對目前存在的問題，從以下幾個方面尋找對策。

第一，在產品方面，加強研發，提高質量，適應市場需求。隨著市場競爭力的加劇，我國從事食藥養生產品研發的企業應該與時俱進、更新理念，加強研發，提高產品技術含量，從低端產品轉向高端產品，從廣告策略轉向技術和服務策略。對于已經有一定規模和經濟實力的企業應該重視食藥養生食品的應用研究，提高產品的附加值，實現新產品規模化、產業化經營，滿足國內市場需求，逐步走向國際市場。

第二，在企業方面，強化品牌意識，增強市場活力。隨著人們物質生活水平的提高，人們的消費觀念和健康理念趨向成熟消費者通常認為知名企業生產的名牌產品更有質量保證，即使名牌產品的質量出現問題，也可以追溯、索賠。消費者一般不會去購買信譽不好，知名度差的產品。所以從食藥養生企業的長遠發展來看，樹立品牌意識，打造名企效應，以質量求生存，以質量求發展。

第三，在監管方面，加大工作力度，規范市場秩序。目前，我國食藥養生產業還處于初步發展階段，法律法規還不夠健全，食藥養生產業發展監管體制有待完善。因此，政府部門應明確職責，加強對市場的管理，明確部門、專業人員對食藥養生行業的日常監督檢查，采用定期與隨機相結合的檢查方式對其經營企業實施現場檢查，規范企業生產行為，維護產業市場經營秩序，建立行業部門與社會公民相結合的監督員隊伍，以確保產品從原料、生產過程、成品倉儲、宣傳廣告、市場經營等符合法律規定和行業的要求，從而保障產品質量，保證食用安全，確保食藥養生產業的可持續發展發展。

2016年6月，世界中餐業聯合會適應新形勢下現代飲食需求的特點與趨勢，為挖掘整理傳統食藥養生理論，促進食藥養生宣傳推廣、交流合作而設定了專門機構——世界中餐業聯合會食藥養生委員會，一年來為促進食藥養生產業的發展做了很多工作，相信隨著大健康產業的進一步拓展和發展，食藥養生產業也將乘風破浪、揚帆遠航！