高能 節(jié)能 智能 可能

6月24日至26日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”系列活動中“2017智慧餐廳”在北京中國國際展覽中心（三元橋）面向全球餐飲人“開業(yè)”。

“2017智慧餐廳”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合大董鴨漢堡（卷）、天子星、帝泊洱、益海嘉里餐飲發(fā)展、ITW、歡樂和食等國內(nèi)外知名企業(yè)著力打造。旨在推動餐飲業(yè)智能化發(fā)展，降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，促進餐飲業(yè)標準化建設(shè)。“2017智慧餐廳”結(jié)合務(wù)實、有效、可復(fù)制的設(shè)計理念和現(xiàn)場體驗為一體，多維度地展示新技術(shù)、新設(shè)備、新理念在餐飲企業(yè)的實際應(yīng)用，讓餐飲企業(yè)找到發(fā)展新動力，切實賦能餐飲發(fā)展。

瞄準休閑快餐，烤鴨漢堡2.0

隨著餐飲服務(wù)業(yè)的不斷升級，消費者對餐飲的要求已經(jīng)不局限于產(chǎn)品本身，更多地是一種文化的體現(xiàn)與需求，加之傳統(tǒng)快餐與正餐在競爭中不斷調(diào)整經(jīng)營模式，休閑快餐應(yīng)需而產(chǎn)生。相較于快餐，由于軟實力的提升，休閑快餐的平均毛利率比一般快餐店高。同時休閑快餐還能彌補傳統(tǒng)快餐用餐時段外的銷售冰點，在資源利用率和盈利能力上更具優(yōu)勢。

“2017智慧餐廳”，“大董鴨漢堡（卷）”打破傳統(tǒng)烤鴨食用方式，以“健康、美味、全烤制”的理念推出升級版核心產(chǎn)品“酥不膩烤鴨漢堡”端上餐桌，與會代表競相品嘗，現(xiàn)場排起了長隊。

智能烹飪+高效清潔=輕松開餐廳

“2017智慧餐廳”智能烹飪、高效清潔板塊得到了包括ITW食品設(shè)備集團旗下HOBART、FOSTER，以及Princecastle（品鑠）、DKSH（大昌華嘉）等品牌的支持。現(xiàn)場通過科學存儲管理、數(shù)字化烹飪與全流程清潔的相互配合，著力打造O2O交互餐廳理念。實現(xiàn)“人人皆廚”概念，對餐廳流程進行整合梳理、設(shè)備運維有效管控，靈活應(yīng)對店面需求。在遵循食品衛(wèi)生安全的大前提下，將操作體驗發(fā)揮盡致，幫助餐廳管理者多維度判斷，包括設(shè)備運行情況、烹飪菜譜記憶、餐具清潔效力等，更直觀了解餐廳狀況，高效執(zhí)行流程及人員調(diào)動，真正實現(xiàn)輕松開餐廳、安心做餐飲。

健康食材供應(yīng)為餐廳保駕護航

餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，是當今餐飲產(chǎn)業(yè)重點關(guān)注的經(jīng)濟增長新動力，對餐企來說，要求能夠真正觸摸到供應(yīng)鏈后端。如今供應(yīng)鏈前端餐企滿地開花，提高對后端的品質(zhì)標準要求極為重要。好食材才有好味道，面向餐廳供應(yīng)好食材、健康食材，是餐飲企業(yè)出品穩(wěn)定的有效保障，“2017智慧餐廳”邀請益海嘉里餐飲發(fā)展，現(xiàn)場展現(xiàn)健康標準化餐飲渠道食材供應(yīng)服務(wù)方案，切實服務(wù)餐飲企業(yè)食材供應(yīng)。

美食還需好伴侶，健康飲品很重要

“2017智慧餐廳”與天士力旗下核心健康品牌帝泊洱共同在活動現(xiàn)場推出“餐廳健康飲品利潤解決方案”，充分滿足不同人群“崇時尚、求便捷、盼健康”的生活習慣和消費特點，掀起健康茶飲消費的新風尚，分享健康與快樂。

讓互聯(lián)網(wǎng)餐廳先富起來

“2017智慧餐廳”攜手天子星，通過展示“數(shù)據(jù)選址、移動應(yīng)用、電子發(fā)票、無人值守、數(shù)據(jù)營銷、云端管理”等多種場景化應(yīng)用，讓企業(yè)了解“智慧餐飲”的應(yīng)用模式，便于企業(yè)選擇合適的運營管理工具。現(xiàn)場，天子星組織了專家組在會場設(shè)立專門的管理咨詢服務(wù)工作臺，為企業(yè)進一步解答“智慧餐廳”如何有效整合互聯(lián)網(wǎng)信息數(shù)據(jù)及技術(shù)，使餐飲企業(yè)經(jīng)濟快捷地搭上互聯(lián)網(wǎng)紅利的快車。

出品創(chuàng)新，給餐廳注入新活力

隨著生活品質(zhì)的提高，消費者對吃的追求已經(jīng)從吃飽、吃好發(fā)展到吃健康、吃創(chuàng)新。為此，餐飲企業(yè)紛紛在出品升級上加大馬力。“2017智慧餐廳”現(xiàn)場，歡樂和食展示的薯條，從傳統(tǒng)的直切薯條升級為裹粉薯條，打破了傳統(tǒng)的蘸醬吃法，同時還能做到薯條DIY吃法，可以任意撒粉、淋醬，滿足了不同消費者的個性化需求，讓體驗者大呼過癮。