6月24日至26日,由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的“第二屆世界廚師藝術節(jié)”系列活動中“2017智慧餐廳”在北京中國國際展覽中心(三元橋)面向全球餐飲人“開業(yè)”。
“2017智慧餐廳”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合大董鴨漢堡(卷)、天子星、帝泊洱、益海嘉里餐飲發(fā)展、ITW、歡樂和食等國內外知名企業(yè)著力打造。旨在推動餐飲業(yè)智能化發(fā)展,降低成本,提高服務質量和工作效率,促進餐飲業(yè)標準化建設。“2017智慧餐廳”結合務實、有效、可復制的設計理念和現場體驗為一體,多維度地展示新技術、新設備、新理念在餐飲企業(yè)的實際應用,讓餐飲企業(yè)找到發(fā)展新動力,切實賦能餐飲發(fā)展。
瞄準休閑快餐,烤鴨漢堡2.0
隨著餐飲服務業(yè)的不斷升級,消費者對餐飲的要求已經不局限于產品本身,更多地是一種文化的體現與需求,加之傳統(tǒng)快餐與正餐在競爭中不斷調整經營模式,休閑快餐應需而產生。相較于快餐,由于軟實力的提升,休閑快餐的平均毛利率比一般快餐店高。同時休閑快餐還能彌補傳統(tǒng)快餐用餐時段外的銷售冰點,在資源利用率和盈利能力上更具優(yōu)勢。
“2017智慧餐廳”,“大董鴨漢堡(卷)”打破傳統(tǒng)烤鴨食用方式,以“健康、美味、全烤制”的理念推出升級版核心產品“酥不膩烤鴨漢堡”端上餐桌,與會代表競相品嘗,現場排起了長隊。
智能烹飪+高效清潔=輕松開餐廳
“2017智慧餐廳”智能烹飪、高效清潔板塊得到了包括ITW食品設備集團旗下HOBART、FOSTER,以及Princecastle(品鑠)、DKSH(大昌華嘉)等品牌的支持。現場通過科學存儲管理、數字化烹飪與全流程清潔的相互配合,著力打造O2O交互餐廳理念。……