高能 節(jié)能 智能 可能

6月24日至26日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的“第二屆世界廚師藝術節(jié)”系列活動中“2017智慧餐廳”在北京中國國際展覽中心（三元橋）面向全球餐飲人“開業(yè)”。

“2017智慧餐廳”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合大董鴨漢堡（卷）、天子星、帝泊洱、益海嘉里餐飲發(fā)展、ITW、歡樂和食等國內外知名企業(yè)著力打造。旨在推動餐飲業(yè)智能化發(fā)展，降低成本，提高服務質量和工作效率，促進餐飲業(yè)標準化建設。“2017智慧餐廳”結合務實、有效、可復制的設計理念和現場體驗為一體，多維度地展示新技術、新設備、新理念在餐飲企業(yè)的實際應用，讓餐飲企業(yè)找到發(fā)展新動力，切實賦能餐飲發(fā)展。

瞄準休閑快餐，烤鴨漢堡2.0

隨著餐飲服務業(yè)的不斷升級，消費者對餐飲的要求已經不局限于產品本身，更多地是一種文化的體現與需求，加之傳統(tǒng)快餐與正餐在競爭中不斷調整經營模式，休閑快餐應需而產生。相較于快餐，由于軟實力的提升，休閑快餐的平均毛利率比一般快餐店高。同時休閑快餐還能彌補傳統(tǒng)快餐用餐時段外的銷售冰點，在資源利用率和盈利能力上更具優(yōu)勢。

“2017智慧餐廳”，“大董鴨漢堡（卷）”打破傳統(tǒng)烤鴨食用方式，以“健康、美味、全烤制”的理念推出升級版核心產品“酥不膩烤鴨漢堡”端上餐桌，與會代表競相品嘗，現場排起了長隊。

智能烹飪+高效清潔=輕松開餐廳

“2017智慧餐廳”智能烹飪、高效清潔板塊得到了包括ITW食品設備集團旗下HOBART、FOSTER，以及Princecastle（品鑠）、DKSH（大昌華嘉）等品牌的支持。現場通過科學存儲管理、數字化烹飪與全流程清潔的相互配合，著力打造O2O交互餐廳理念。……