世界中餐業聯合會中餐工業化專業委員會成立

中餐工業化是餐飲業創新與發展的方向，為中餐業發展提供新動能。6月24日，在北京中國國際展覽中心舉辦的世界中餐業聯合會中餐工業化專業委員會成立暨中餐工業化創新發展論壇上，與會嘉賓就中餐工業化發展進行了深入交流和探討。

國家食品藥品監督管理總局食品安全監管二司副司長范學慧，世界中餐業聯合會會長楊柳，世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲，中國食品工業（集團）公司黨委書記、總經理蔡永峰出席會議。近百位來自大專院校的科研人員，餐飲企業和餐飲供應鏈企業參加了活動。

在世界中餐業聯合會中餐工業化專業委員會成立大會上，世界中餐業聯合會會長楊柳指出，自2015年起，我國餐飲產業呈現回暖趨勢，今年前五個月，餐飲業實現收入15295億元，正在以兩位數的速度穩定增長，產業規模不斷上升，發展方式由規模效益型向質量效益型轉變，產業深度融合和產品技術創新成為驅動行業發展的主要動能。從國際視角看，以餐飲企業、餐飲特色產品為主體的向外擴張和貿易，將形成更廣泛品牌的技術、人才、市場的共贏共享。國際國內兩大背景下，世界中餐業聯合會中餐工業化專業委員會應運而生。

中餐工業化通過標準化、工業化、產業化的生產經營模式，實現集中采購、加工、配送，降本增效，為中餐產業化創新與發展指出了新的方向。然而，由于中餐品種繁多、業態復雜，產品標準化與規模化生產難以協調與統一，我國餐飲食品加工共性技術、裝備研究與生產應用還相對落后，專業中央廚房建設規模和相關標準、規范、技術、裝備水平、運營體系等總體有待提高。……