全世界都在關(guān)注的2017世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽

2017世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽的主題是繼承傳統(tǒng)、發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新、國際視野、以賽促產(chǎn)；而大賽本身可以說是高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)賽制、國際化、大平臺。

今年排名賽由董振祥先生擔(dān)任主席、周曉燕先生擔(dān)任裁判長。分組評委組組長分別由屈浩、周元昌、盧永良擔(dān)任。大賽評委涵蓋老、中、青三代，既有各大菜系領(lǐng)軍人物，也有后起的青年之秀。

比賽時(shí)間為120分鐘（包括：準(zhǔn)備時(shí)間，冷拼、熱菜、甜品制作、擺盤出品時(shí)間），每位選手現(xiàn)場制作1款冷菜、1款熱菜、1款甜品（所有菜點(diǎn)需出具菜品質(zhì)量卡）。

本次名廚排名賽繼續(xù)沿用“FPO”世界中餐烹飪競賽模式，即從滋味（Flavour）、呈現(xiàn)（Presentation）、創(chuàng)意（Originality）三方面進(jìn)行評審。而冷菜作為中國刀功技法表現(xiàn)形式之一也加入到比賽內(nèi)容中，此舉再次印證了“2017世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽”要切實(shí)提升中餐青年廚師的技術(shù)水平，開闊中餐青年廚師的國際視野，提升青年廚師的藝術(shù)修養(yǎng)；此舉將讓中餐烹飪競賽與國際烹飪競賽逐步接軌，助力中國烹飪競賽類活動走出國門，與世界烹飪界對話。

賽制升級，獎品也隨之升級。根據(jù)選手的比賽成績，公布前30名排名，獲得世界中餐業(yè)聯(lián)合會頒發(fā)的榮譽(yù)證書。獲得排名前30名獲獎選手可自愿申請加入世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委員會，經(jīng)批準(zhǔn)后成為名廚委委員，并辦理相關(guān)入會手續(xù)，享受與國內(nèi)外頂級烹飪大師交流的機(jī)會。

排名賽設(shè)獎杯一座，獲得排名第一的選手的姓名被刻在獎杯上永久保存。其本人獲得刻有其姓名的復(fù)制獎杯一座。……