全世界都在關(guān)注的2017世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)青年名廚排名賽

2017世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)青年名廚排名賽的主題是繼承傳統(tǒng)、發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新、國際視野、以賽促產(chǎn)；而大賽本身可以說是高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)賽制、國際化、大平臺(tái)。

今年排名賽由董振祥先生擔(dān)任主席、周曉燕先生擔(dān)任裁判長(zhǎng)。分組評(píng)委組組長(zhǎng)分別由屈浩、周元昌、盧永良擔(dān)任。大賽評(píng)委涵蓋老、中、青三代，既有各大菜系領(lǐng)軍人物，也有后起的青年之秀。

比賽時(shí)間為120分鐘（包括：準(zhǔn)備時(shí)間，冷拼、熱菜、甜品制作、擺盤出品時(shí)間），每位選手現(xiàn)場(chǎng)制作1款冷菜、1款熱菜、1款甜品（所有菜點(diǎn)需出具菜品質(zhì)量卡）。

本次名廚排名賽繼續(xù)沿用“FPO”世界中餐烹飪競(jìng)賽模式，即從滋味（Flavour）、呈現(xiàn)（Presentation）、創(chuàng)意（Originality）三方面進(jìn)行評(píng)審。而冷菜作為中國刀功技法表現(xiàn)形式之一也加入到比賽內(nèi)容中，此舉再次印證了“2017世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)青年名廚排名賽”要切實(shí)提升中餐青年廚師的技術(shù)水平，開闊中餐青年廚師的國際視野，提升青年廚師的藝術(shù)修養(yǎng)；此舉將讓中餐烹飪競(jìng)賽與國際烹飪競(jìng)賽逐步接軌，助力中國烹飪競(jìng)賽類活動(dòng)走出國門，與世界烹飪界對(duì)話。

賽制升級(jí)，獎(jiǎng)品也隨之升級(jí)。根據(jù)選手的比賽成績(jī)，公布前30名排名，獲得世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)頒發(fā)的榮譽(yù)證書。獲得排名前30名獲獎(jiǎng)選手可自愿申請(qǐng)加入世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)名廚委員會(huì)，經(jīng)批準(zhǔn)后成為名廚委委員，并辦理相關(guān)入會(huì)手續(xù)，享受與國內(nèi)外頂級(jí)烹飪大師交流的機(jī)會(huì)。

排名賽設(shè)獎(jiǎng)杯一座，獲得排名第一的選手的姓名被刻在獎(jiǎng)杯上永久保存。其本人獲得刻有其姓名的復(fù)制獎(jiǎng)杯一座。除獲得證書外，前30名的選手還獲得不同等級(jí)的獎(jiǎng)金。殘酷的競(jìng)爭(zhēng)、層層的篩選，只為將最后至高獎(jiǎng)項(xiàng)能夠?qū)嵵撩麣w。