董振祥 師父與師傅

張致毓

從業37年，被徒弟們尊稱為“師父”的董振祥，在第二次廚師藝術節上，面對媒體說：“與眾多標簽相比，我更喜歡大家喊我‘大董大師傅”。

徒弟們稱董振祥先生為“師父”是出于對他的尊重，而“大董大師傅”則是董振祥對自己謙稱。韓愈在《師說》中說：“師者傳道授業解惑者也。”在第二屆世界廚師藝術節上，我們不僅有幸目睹了董振祥先生作為廚界先行者，倡導烹飪藝術化的大董中國意境菜，更親眼見證了一路走來，董先生以振興中餐為己任，不忘初心，砥礪前行，從未間斷對廚界明日之星——優秀中餐青年廚師的提拔。在第二屆世界廚師藝術節閉幕后，董振祥先生接受了《餐飲世界》的獨家專訪。

《餐飲世界》：中國烹飪大師、名廚委員會主席、大董意境菜創始人……您有眾多身份和標簽，在這其中，您最喜歡自己的哪一個身份呢？

董振祥：在眾多的身份里，我最喜歡的身份就是廚師了，這是我最在意最珍愛的身份，我希望自己永遠都可以做一名廚師。在后廚內，人們常常稱受人尊敬的廚師前輩為大師傅，因此與烹飪大師等世俗身份、標簽相比，我更喜歡大家喊我“大董大師傅”。

《餐飲世界》：中華文化博大精深，如何讓世界都認識中國的餐飲文化？

董振祥：“如何讓世界認識中國的餐飲文化”，其實這個話題已經老生常談說了很久了。隨著改革開放，中國在國際上的政治經濟影響力日漸增強，國內的各個行業都在關注如何“走出國門，走向世界”的這一課題。在我看來，中餐全球繁榮計劃能否順利實施，與中國的國家地位、政治經濟實力有著莫大的關系。