麗江農(nóng)家樂現(xiàn)狀研究

李云

摘 要：麗江農(nóng)家樂經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)有了一定的發(fā)展規(guī)模，但是受到交通、運營、項目單一、特色不足、管理不規(guī)范和沒有形成規(guī)模等方面的制約。而農(nóng)家樂又有著發(fā)展的必然趨勢，未來將走向區(qū)域化、集中化、多元化、綜合化、特色化、品牌化、體驗化。麗江農(nóng)家樂經(jīng)營企業(yè)可以根據(jù)這些發(fā)展趨勢，豐富“農(nóng)家樂”的活動形式與內(nèi)容、突出各自的特色，堅持走體驗型經(jīng)營的新思路，走向更好的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：麗江農(nóng)家樂；現(xiàn)狀；趨勢；策略

一、麗江農(nóng)家樂開發(fā)的現(xiàn)狀

農(nóng)家樂是新興的旅游休閑形式，在全國各地旅游城市和旅游景區(qū)出現(xiàn)了各種不同的農(nóng)家樂，我國有關(guān)農(nóng)家樂的記載最早起源于20世紀50年代，為了接待外事的需要，山東省百家莊村率先開展“農(nóng)家樂”的旅游項目活動。直到20世紀80年代在深圳舉辦的農(nóng)家荔枝節(jié)和貴州朗德山寨的民族風情旅游成意義上的現(xiàn)代新興“農(nóng)家樂”，“農(nóng)家樂”的命名始于1987年休閑之都—成都郊外龍泉驛書房辦的桃花節(jié)。這時起，各種形式特色的農(nóng)家樂在我國開始盛行。

農(nóng)家樂既是提供農(nóng)家住房又是農(nóng)家餐廳的特色，成為當?shù)匕l(fā)展旅游經(jīng)濟的新增長點。同時農(nóng)家樂也可以在“五一”黃金周期間解決游客在當?shù)芈糜巫∷薜膯栴}，因此許多旅游城市都開始重視旅游業(yè)住宿的發(fā)展。在麗江市，以旅游業(yè)為龍頭的第三產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值占全市生產(chǎn)總值50%以上。其中，麗江農(nóng)家樂的發(fā)展規(guī)模是可觀的，2014年全市農(nóng)家樂休閑旅游村將近200多家，僅黃山68家，有白沙、拉市等10家，寶山和束河等十三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共有173家、常年營業(yè)接待游客的近30家，遍及69個鄉(xiāng)鎮(zhèn)446個鄉(xiāng)村，直接從業(yè)人員1232人，餐位11820個，以川、滇、納西菜為主，房間總數(shù)5032間加上民居客棧（麗江古城、瀘沽湖共176間）達2200個床位，共接待10多萬人次，比上年增長29%，游客購物收入50多萬，比上年增長19%，總收入近100萬，比上年增長49%。也出現(xiàn)了農(nóng)家樂與傳統(tǒng)的農(nóng)家樂管理模式和農(nóng)家住宿完全不同，它賦予了家與感受大自然的感覺，簡單的房屋、飯菜等。但是，對照西方一些發(fā)達國家的農(nóng)家樂發(fā)展，麗江農(nóng)家樂不夠完善。由于種種原因的影響，自主自營而形成的農(nóng)家樂存在諸多的問題，主要體現(xiàn)在這幾個方面：①交通制約，客源量相對少；②“農(nóng)家樂”淡旺季節(jié)明顯，“經(jīng)營點”營運不易；③“農(nóng)家樂”服務(wù)項目少，產(chǎn)品單一，民族特色不鮮明；④產(chǎn)品品味不突出；⑤經(jīng)營管理不規(guī)范，如服務(wù)質(zhì)量“游客到此農(nóng)家樂吃壞了肚子老板不負責也沒有相關(guān)部門的監(jiān)管，并且買特產(chǎn)還特別坑”。

二、麗江農(nóng)家樂產(chǎn)生的必然性因素

農(nóng)家樂這種旅游形式的發(fā)展是有其原因的。農(nóng)家樂作為生態(tài)旅游的一個重要分支如今已經(jīng)成為一種比較成熟的旅游產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)外許多學(xué)者也對農(nóng)家樂的發(fā)展背景深入探討，而各自探討的角度不同，側(cè)重點自然也不同。有關(guān)數(shù)據(jù)記載中國農(nóng)家樂發(fā)展最早始于20世紀50年代，最初出現(xiàn)在四川天府之國成都郊區(qū)的溫江等地農(nóng)村，經(jīng)過多年發(fā)展，農(nóng)家樂的經(jīng)營模式才真正的風靡全國各地。且進行了研究農(nóng)家樂發(fā)展的原因予以分析：①從歷史來看，傳統(tǒng)的飲食文化對農(nóng)家樂有一定的影響；②城市人們生活環(huán)境質(zhì)量的需求；③農(nóng)村精神文明建設(shè)的創(chuàng)新活動中，為美化農(nóng)村生活環(huán)境、提高農(nóng)村生活水平，讓農(nóng)民家庭美起來，生活樂起來，在短時間內(nèi)有明顯的效果。因此，各地根據(jù)各地的區(qū)位優(yōu)勢、資源特色及市場需求等去開發(fā)別具一格的農(nóng)家樂旅游形式，形成了農(nóng)家樂發(fā)展多樣性、可持續(xù)健康發(fā)展的格局。

三、麗江農(nóng)家樂發(fā)展趨勢

經(jīng)過20年來的發(fā)展，麗江的農(nóng)家樂已經(jīng)受到游客的普遍歡迎和市場廣泛認同。今后，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，廣大游客對農(nóng)家樂的要求會越來越高，農(nóng)家樂如何進一步發(fā)展，已經(jīng)成為各級政府農(nóng)民和游客關(guān)注的重要問題?；仡櫤头治霎斍拔覈r(nóng)家樂發(fā)展情況，可以看出當前農(nóng)家樂發(fā)展的趨勢是：①農(nóng)家樂開始向區(qū)域化和集中化發(fā)展。目前農(nóng)家樂正在向區(qū)域化、集中化發(fā)展，并在全國各地形成了各具特色的中國農(nóng)家樂發(fā)展新格局；②農(nóng)家樂開始向功能多元化和綜合性發(fā)展。農(nóng)家樂一般是為游客提供吃住為主，功能比較單一，不能滿足游客的多樣化需求；③農(nóng)家樂開始向特色化和品牌化發(fā)展。農(nóng)民自己經(jīng)營的農(nóng)家樂，產(chǎn)品缺乏特色和品牌，難于吸引更多的游客。為改變這種狀況，經(jīng)營農(nóng)戶開始創(chuàng)建自己的特色和品牌，如以田園觀光為主的農(nóng)家樂，以民俗文化為主的農(nóng)家樂，以景區(qū)旅游為主的農(nóng)家樂，以古建筑欣賞為主的農(nóng)家樂，以休閑度假為主的農(nóng)家樂等；④農(nóng)家樂開始向休閑和體驗方向發(fā)展農(nóng)家樂旅游的參與體驗，可以讓游客親自參加農(nóng)事活動，即可得到樂趣，又可鍛煉身體，還可從中體驗農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的艱辛，特別是讓青少年參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，親身體驗勞動過程，學(xué)習農(nóng)業(yè)技術(shù)，增強勞動觀念，也會從中得到勞動的快樂。農(nóng)家樂發(fā)展一些與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)家生活有關(guān)的休閑、體驗項目，以滿足游客求知、求真、求趣的要求；⑤農(nóng)家樂開始向多種經(jīng)營主體方向發(fā)展農(nóng)家樂原是農(nóng)民利用自家庭院及其自然、環(huán)境文化資源發(fā)展農(nóng)家樂。

四、麗江“農(nóng)家樂”的發(fā)展對策

1.豐富“農(nóng)家樂”的活動形式與內(nèi)容、突出各自的特色

在一些風景名勝區(qū)旅游資源豐富，可以相應(yīng)的借助這些資源做強做大農(nóng)家樂的活動內(nèi)容，比如依托景區(qū)的風景開展休閑健身游、鄉(xiāng)村風情游、產(chǎn)業(yè)休閑游、愛心孝道游親子主題游等旅游活動，增強游客在農(nóng)家樂景區(qū)的參與體驗程度。

2.堅持走體驗型經(jīng)營的新思路

利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源讓游客在休閑的過程中直接參與農(nóng)時活動，在農(nóng)家樂的旅游觀光、餐飲娛樂中融入勞動鍛煉，農(nóng)耕體驗，文化教育等，挖掘農(nóng)家樂休閑的內(nèi)涵，拓展農(nóng)家樂經(jīng)營的外延。江西省龍南縣的農(nóng)家樂業(yè)主們延長“農(nóng)家樂”娛樂鏈條，讓游客體驗快樂。

3.積極引導(dǎo)，科學(xué)規(guī)劃

各級政府應(yīng)幫助制定“農(nóng)家樂”發(fā)展規(guī)劃，積極引導(dǎo)，政策支持，改變農(nóng)戶分散經(jīng)營的狀態(tài)或者組織成立農(nóng)家樂合作組織，實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，聯(lián)合經(jīng)營。應(yīng)對當?shù)氐馁Y源、環(huán)境、文化、市場進行分析和評價，設(shè)計適合游客需要的農(nóng)家樂產(chǎn)品并完善農(nóng)家基礎(chǔ)設(shè)施。

參考文獻：

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[3]王云才.鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃原理與方法[M].北京：科學(xué)出版社，2006.

基金項目：2016年麗江市科技計劃項目互聯(lián)網(wǎng)+時代下麗江農(nóng)家樂發(fā)展研究，項目編號2016LJSFK013。