乳酸菌和纖維素酶對不同含水量紫花苜蓿青貯品質的影響

鐘 書 張曉娜 楊云貴 楊雨鑫(西北農林科技大學動物科技學院，楊凌712100)

乳酸菌和纖維素酶對不同含水量紫花苜蓿青貯品質的影響

鐘 書 張曉娜 楊云貴*楊雨鑫*
(西北農林科技大學動物科技學院，楊凌712100)

本試驗旨在探討含水量和添加劑對紫花苜蓿青貯品質的影響，以期解決苜蓿青貯困難的問題，提高其青貯品質。采用雙因素(含水量×添加劑)完全隨機設計，含水量分別為70%和60%；添加劑分4個組，對照組不含添加劑，其余各組均含3個水平，分別為乳酸菌組(LA組，3、6、9 mg/kg)、纖維素酶組(CE組，25、50、100 mg/kg)以及乳酸菌和纖維素酶混合組(LA×CE組，3×25、6×50、9×100 mg/kg)，每個組3個重復，共20個組。青貯90 d后，測定其粗蛋白質(CP)、粗纖維(CF)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、可溶性糖(WSC)含量及pH、氨態氮/總氮(AN/TN)。結果表明：與對照組相比，各LA組均顯著提高了青貯料的WSC含量(P<0.05)，顯著降低了青貯料pH(P<0.05)；且6 mg/kg LA組青貯料的CP和WSC含量高于3和9 mg/kg LA組，pH低于3和9 mg/kg LA組。與對照組相比，各CE組均顯著降低了青貯料的ADF含量和pH(P<0.05)，且50 mg/kg CE組青貯料的ADF含量和pH低于25和100 mg/kg CE組。各LA×CE組青貯料的CF、ADF含量和pH大部分低于各LA和CE組，WSC含量均高于各LA組和CE組，且6×50 mg/kg LA×CE組青貯料的CF、ADF、WSC含量和pH與各LA和CE組差異顯著(P<0.05)。除9 mg/kg LA組和100 mg/kg CE組外，相同添加劑下70%含水量青貯料的CP含量顯著低于60%含水量(P<0.05)；相同添加劑下70%含水量青貯料的CF和ADF含量顯著高于60%含水量(P<0.05)。由此可見，乳酸菌和纖維素酶及兩者復合添加均對苜蓿的青貯品質有明顯的改善作用，并以添加6×50 mg/kg乳酸菌和纖維素酶效果最好，且60%含水量下的青貯效果更優。

苜蓿青貯；含水量；乳酸菌；纖維素酶

紫花苜蓿(MedicagosativaL.)是一種高產優質的豆科牧草，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，且能值較高，具有良好的營養價值、飼用價值和藥用價值[1-2]，因此在世界范圍內種植廣泛。苜蓿生產對于畜牧業的發展有極大影響，近年來我國逐漸開始重視畜牧業，因此苜蓿生產也有了一定規模[3]。

在我國東北和華北等苜蓿主產區由于收獲時雨淋造成的損失頗大，因此多采用青貯技術來解決苜蓿保存的問題。青貯作為一種常見的加工技術，能保持青綠飼料的營養，使其適口性好，消化率高，增加其供應時間，但苜蓿蛋白質含量高，可溶性碳水化合物及干物質含量低，緩沖容量高，難于青貯成功[4-5]。……