熱應激對豬腸道健康、免疫系統和肉品質的影響及作用機制

熊云霞 馬現永鄭春田 田志梅 張 健 陳 偉 胡友軍 王麗

（廣東省農業科學院動物科學研究所，農業部華南動物營養與飼料重點實驗室，國家畜禽育種重點實驗室，廣東省動物育種與營養公共實驗室，廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室，廣州 510640）

熱應激對豬腸道健康、免疫系統和肉品質的影響及作用機制

熊云霞 馬現永?鄭春田 田志梅 張 健 陳 偉 胡友軍 王麗

（廣東省農業科學院動物科學研究所，農業部華南動物營養與飼料重點實驗室，國家畜禽育種重點實驗室，廣東省動物育種與營養公共實驗室，廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室，廣州 510640）

在實際生產中，熱應激導致豬生長性能降低、免疫力減弱以及肉品質下降，給養豬業帶來嚴重的經濟損失。因此，研究熱應激對豬腸道健康、免疫系統和肉品質的影響規律對指導實際生產具有十分重要的意義。本文就熱應激對豬腸道健康、免疫系統和肉品質的影響及分子機制進行綜述，并對改善熱應激的可行性措施進行總結，為緩解養豬業中熱應激帶來的豬生長性能和肉品質下降等問題提供理論基礎和指導。

熱應激；豬；腸道健康；免疫系統；肉品質；分子機制

豬是恒溫動物，汗腺發育不完善，當環境溫度超過豬的熱中性區上限時會產生應激，出現咬尾、呼吸急促和不喜采食等行為，新陳代謝和生理機能出現異常［1-3］，生長性能降低，平均日采食量（average daily feed intake，ADFI）和平均日增重（average daily gain，ADG）降低、料重比（the ratio of feed to gain，F/G）增加；免疫力減弱，血清中炎癥因子含量升高，抗病能力降低，致病致死率升高；……